Meine absolute Lieblingsmarmelade im Frühling ist diese Erdbeer-Rhabarber Frühlingsmarmelade mit einer großen Prise Tonkabohne oder Vanille.
Ich kann es immer kaum abwarten bis endlich der erste Rhabarber sprießt und ich mit der „Produktion“ beginnen kann.
Bei dieser Marmelade verbindet sich die Süße der Erdbeere mit der Säure des Rhabarbers und schon die schöne rote Farbe zwingt mit förmlich zum Genießen.
Selbst im Winter bereite ich mir diese Marmelade zu – mit gefrorenem Rhabarber. Im Sommer friere ich immer das ganze Obst aus dem Garten ein und so habe ich auch in der dunklen Jahreszeit Freude an meiner Lieblingsmarmelade.
Mein Liebling: Erdbeer-Rhabarber-Vanille Frühlingsmarmelade
Erdbeermarmelade ist ja der Renner bei uns im Haus. Meine Kinder lieben Erdbeer-Vanille Marmelade über alles. Im Rezept findet Ihr die Zubereitung mit und ohne Gelierzucker. Im Winter nehme ich für die Erdbeer-Vanille Marmelade übrigens TK-Früchte (egal ob gekauft oder aus dem Garten).
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Marmeladengläser kann man nie genug haben. Vor allen Dingen, wenn Du sie verschenken möchtest, sollten sie schön aussehen.
Zusammen mit meinem derzeitigen Lieblingsbrot (Life Changing Bread – vegan, ohne Mehl & Hefe), wie auf dem obigen Bild zu sehen, verspeise ich die Erdbeer-Rhabarber-Vanille Frühlingsmarmelade besonders gerne. Ich benutze grundsätzlich immer 3:1 Gelierzucker, da ich es nicht so süß mag.
Weiterhin zu beachten ist, dass Ihr immer einen großen Spritzer Zitronensaft (bestenfalls den Saft einer ganzen Zitrone) mit an die Marmelade gebt, damit es besser geliert.
Das ist gerade bei einer Erdbeer-Rhabarber-Vanille Frühlingsmarmelade sehr wichtig, da diese dazu neigt sehr flüssig zu bleiben (bei allen Marmeladen mit Rhabarber ist das so).
Daher sollte man, wenn man Marmelade richtig stichfest mag, auch mehr Gelierzucker oder Gelierhilfe hinzugeben, denn ich mag meine Marmelade grundsätzlich eher “flüssiger”. Stichfeste Marmelade finde ich nämlich ganz furchtbar.
Magst Du vielleicht einmal ganz (Industrie)zuckerfreie Marmelade ausprobieren?
Man kann Marmelade in der Tat auch komplett ohne Zucker zubereiten.
Es gibt ja unzählige Rezepte für Marmelade ohne Zucker. Aber was mir immer besonders wichtig ist, ist, dass die Marmelade auch etwas länger haltbar ist als eine Woche. Denn für 200 g Marmelade lohnt es sich für mich nicht den Thermomix® anzuhauen und Marmelade zu kochen.
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Tonkabohne mag ich persönlich viel lieber als Vanille. Es ist wesentlich ergiebiger als Vanilleschoten, somit auch sehr viel günstiger. Mit der mitgelieferten Reibe, lässt sich die Tonkabohne wunderbar fein reiben.
Daher gibt´s zwar (Industrie)Zuckerfreie Erdbeermarmelade, die aber Erythrit enthält. Denn ein bisschen Süße muss man schon hinzugeben, damit es auch richtig schmeckt. Weiterhin ist Erythrit für die Konservierung zuständig. Denn ganz ohne würde die Marmelade einfach schnell schlecht bzw. schimmlig werden.
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- Erythrit Zucker in Premium-Qualität (Zuckerersatz).
Anmerkung: Im Internet finden sich viele verschiedene Meinungen, ob Erythrit wirklich konserviert oder nicht. Ich lagere meine Marmelade immer kalt und dunkel. Angebrochene Gläser verwende ich binnen 10 Tagen (daher in kleine Gläschen füllen). Wenn Ihr 100% sicher gehen wollt, dann kocht die Marmelade zusätzlich ein oder friert sie ein.
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Erdbeer-Rhabarber Frühlingsmarmelade
Zutaten
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Für 4 Gläser á ca. 250 ml
- 600 g Erdbeeren (frisch oder TK, dann aufgetaut)
- 400 g Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten
- Saft einer Zitrone
- Abrieb einer Tonkabohne oder Mark einer Vanilleschote
- 300 g Gelierzucker 3:1 (wenn Ihr es süßer bzw. stichfester mögt, bitte auf ca. 330–350 g Gelierzucker erhöhen)
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)
- Erdbeeren waschen und Rhabarber schälen. In groben Stücken in den Mixtopf geben und 20 Sekunden / Stufe 10 pürieren.
- Gelierzucker, Tonka/Vanille und Zitronensaft hinzugeben und kurz auf Stufe 3 vermischen.
- 14 Minuten / 95 Grad / Stufe 1 aufkochen. Immer im Sichtkontakt bleiben, damit die Marmelade (wenn Ihr auch so viel auf einmal kocht) nicht überkocht.
- Marmelade muss mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen, damit sie richtig geliert.
- Wer die Marmelade ganz fein mag, püriert am Ende nochmals 10 Sekunden / Stufe 10.
- In heiß ausgespülte Gläser füllen. Verschließen. Nicht auf den Kopf stellen.
Herkömmliche Zubereitung
- Erdbeeren waschen und Rhabarber schälen und in Stücke schneiden.
- In einen Topf füllen. Gelierzucker, Vanille und Zitronensaft hinzugeben gut durchmischen.
- Mind. 15 Minuten aufkochen. Immer wieder rühren, damit die Marmelade nicht anbrennt. Am Ende alles pürieren.
- Marmelade muss mind. 5 Minuten kochen, damit sie richtig geliert.
- In heiß ausgespülte Gläser füllen. Verschließen. Nicht auf den Kopf stellen.
Eine selbstgemachte Erdbeer-Rhabarber Marmelade ist der ideale Geschmackskick für dein Frühstück – nicht nur im Frühling. Mit einem großen Prise Vanille oder Tonkabohne wird die fruchtige Konfitüre zu einem echten Genuß.
Ob auf dem knusprigen Brötchen, dem leckeren Croissant oder pur vom Löffel – die hausgemachte Marmelade zaubert Frühlingsgefühle auf den Teller. Dank der einfachen Zubereitung im Thermomix (TM5, TM6, TM31) ist die leckere Frühstücksmarmelade im Handumdrehen fertig.
Das detaillierte Rezept mit allen Schritten findest du auf www.wiewowasistgut.com. Selbst ohne Gelierzucker oder andere Zusatzstoffe wird die Marmelade wunderbar cremig und fruchtig. Probiere es aus und genieße den unvergleichlichen Geschmack der selbstgemachten Erdbeer-Rhabarber Köstlichkeit. Marmelade selber machen geht wirklich so einfach.
Wenn du die Erdbeer-Rhabarber Frühlingsmarmelade nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
10 Kommentare zu „Erdbeer-Rhabarber-Vanille Frühlingsmarmelade“
Ist ja alles gut und hön. Nur wo bekomme ich duese Vanille her?
Liebe Ursula, ich habe jetzt die Vanille, die ich benutze in der Zutatenliste verlinkt. Damit backe ich übrigens auch alle meine Kuchen oder bereite Desserts zu. Sehr zu empfehlen.
LG Sandy
Tolles Rezept, nicht zu süß, genau mein Geschmack! Und dank Thermomix konnte ich die Konsistenz erreichen die ich gerne mag
Hallo Elli, ja die Marmelade ist so richtig toll oder? Ich mag sie auch ganz fein und schön dickflüssig und nicht so fest. Viele Grüße, Sandy
Hallo, guten Morgen,
Ich möchte diese Marmelade auch machen, benutze aber den Gelier Xucker 2:1.
Umger3c/net bedeutet dies, dass ich dann 450 g Gelierzucker nehmen muss, oder?
Gruß Maria
Hallo Marlies…Nimm einfach die Menge an Erdbeeren und Rhabarber, die du verwenden möchtest und diese Menge teilst Du dann durch 2. Dann hast Du deine Menge an Gelierzucker. Hier im Rezept wären es ca. 500 Gramm. LG Sandy
Hab die Marmelade gerade gemacht und ein bisschen probiert, schmeckt super lecker und ist super einfach. Danke fürs Rezept!!!!!!! 👍😋
Hallo Monika, oh ja, die ist definitiv auch eine meiner großen Lieblinge. LG Sandy
das Rezept von der Erdbeer Rhabarber Marmelade ist Mega !!!! Ich bin begeistert. Frisch und fruchtig und nicht zu süß, ein Traum….DANKE
Hi Susanne, ich mag´s auch nicht so süß. So finde ich sie auch perfekt. LG Sandy