Apfelkuchen mit Streuseln / Ich muss es wahrscheinlich nicht nochmals sagen, aber ich habe echt eine ziemliche Schwäche für Kuchen & Kekse.
Schokolade oder anderes Süßzeug verschmähe ich zutiefst, aber mit einem schönen leckeren Stückchen Kuchen kann man mich leider immer aus der Reserve locken.
Blitzschneller Apfelkuchen mit Streuseln
Ich kann bei Kuchen einfach nicht widerstehen, schon gar nicht bei so einem leckeren Apfelkuchen mit Streuseln.,.denn was ist das Leben ohne ein schönes Stückchen Kuchen.
Daher gab es einen blitzschnellen Apfelkuchen (ganz ohne Butter oder Öl) mit Streuseln. 3 Arbeitsschritte und kein Auswaschen des Mixtopfes zwischendurch. Genauso mag ich das. Nach nicht einmal 10 Minuten war der Kuchen fertig und wanderte in den Backofen – genauso mag ich das!
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Blitzschneller Apfelkuchen mit Streuseln
Zutaten
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Für eine 26er Backform
Streusel
- 170 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- Prise Salz
- Prise Zimt
- Prise gemahlene Vanille
Boden
- 2 Eier, Gr. L
- 130 g Zucker
- Große Prise gemahlene Vanille (oder 1 Pck. Vanillezucker)
- ½ TL Zimt
- Abrieb 1 Bio-Zitrone
- 250 g Buttermilch
- 275 g Mehl
- 15 g Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
Apfelmasse
- 3–4 Äpfel, geschnitten und geachtet (ca. 300 g)
- Saft von 1 Zitrone (ca. 30 g)
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Zucker
Zubereitung im Zauberkessel
(Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten)
- Streusel: alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten Knetstufe. In eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
- Backofen auf 185 Grad O/U – Hitze vorheizen.
- Teig: Eier, Zucker, Zimt, Zitronenschale und Vanille in den Mixtopf geben und 20 Sekunden / Stufe 4 schaumig rühren.
- Buttermilch hinzugeben und 8 Sekunden / Stufe 3 vermischen.
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz dazugeben und 6 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 untermischen.
- Teig in eine gefettete Springform geben.
- Alle Zutaten für die Apfelmasse in den Mixtopf geben und 1-2 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern – je nachdem wie klein man die Äpfel gerne hätte.
- Zerkleinerten Äpfel auf der Teigmasse verteilen.
- Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Hand zusammendrücken, so dass man große Streusel erhält (aus dem TM sind sie ganz klein).
- Im Backofen ca. 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Herkömmliche Zubereitung
• Streusel: alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand oder der Küchenmaschine vermischen. In den Kühlschrank stellen
• Teig: Eier, Zucker, Zimt, gezestete Zitronenschale und Vanille mit dem Handrühgerät schaumig rühren. Buttermilch hinzugeben und kurz vermischen vermischen
• Mehl, Backpulver, Natron, Salz dazugeben und vorsichtig untermischen
• Teig in eine gefettete Springform (ich nutze Dauerbackfolie – siehe oben) geben
• Apfelmasse: Äpfel schälen, Apfelschnitze schneiden und diese dann in ganz kleine Stücke schneiden.
• In einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermischen und auf dem Teig verteilen
• Streusel darüber bröseln und im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten backen
4 Kommentare zu „Blitzschneller Apfelkuchen mit Streuseln“
Hallo,
habe das Rezept gerade entdeckt und möchte es gerne nachbacken. Leider habe ich keine Buttermilch daheim, geht ersatzweise auch Joghurt oder Skyr. Ansonsten probiere ich es einfach aus.
LG
Hallo Simone, ja, probiere es einach mal mit Joghurt und Milch gemischt. Das hat ja dann eine ähnliche Konsistenz. LG Sandy
Hi ich würde den gern Donnerstag backen schmeckt er einen Tag später auch noch so gut?
Liebe Grüße aus Oberfranken Mari
Hallo Mari…ja, auf jeden Fall 🙂 ! Am nächsten Tag ist er schön durchgezogen. LG Sandy