Mini-Partybrötchen / Solche kleinen Mini-Partybrötchen aus Dinkel backe ich total gerne. Nicht nur wenn Besucht kommt, sondern auch sehr gerne als kleine Pausenbrötchen für die Schuldose. Das tolle ist, dass ich den Teig abends ansetzte und morgen ohne lange Gehzeit die Brötchen backen kann.
Also wenn Ihr mal einen Brunch veranstaltet, sind das die optimalen Brötchen. Natürlich kann man auch größere Brötchen daraus backen.
Mini-Partybrötchen aus Dinkel [mit Übernachtgare]
Durch die Übernachtgare, also dem Gehen über Nacht, habt Ihr morgens kein Zeitproblem. Abends schnell den Teig im Thermomix hergestellt, morgens fix die Mini-Partybrötchen schleifen, Körner drauf, 10 Minuten gehen lassen und fertig. Der Teig klebt nicht und lässt sich prima verarbeiten. Genauso wollen wir das doch alle: schnell, lecker und unkompliziert. Man muss nur den Teig rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen, damit er nicht ganz kalt verarbeitet wird.
Das Rezept ergibt 18 Mini-Partybrötchen á ca. 70 Gramm. Der Teig lässt sich ganz einfach mit einer Teigkarte abtrennen. Rund schleifen und auf eine Backblech legen. Kurz mit Wasser einsprühen und Saaten darauf verteilen.
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Mini-Partybrötchen aus Dinkel
Zutaten
Zubereitung im Zauberkessel
Die genaue Zubereitung kannst Du Dir im Video über dem Rezept hier anschauen.
- Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Stufe 1 / 37 Grad auflösen.
- Danach alle weiteren Zutaten hinzugeben und 6 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Danach über Nacht im Kühlen gehen lassen (Kühlschrank oder kühler Keller/Flug/Garage).
- Eine halbe Stunde vor Verarbeitung den Teig ins Warme holen und danach 70 g Teiglinge abstechen.
- Kurz rund schleifen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Brötchen mit Wasser besprühen und mit Saaten bestreuen und 10 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 230 Grad (O/U Hitze) vorheizen und ca. 12 Minuten backen. Die Temperatur auf 190 Grad senken und nochmals 6-8 Minuten weiterbacken.
Herkömmliche Zubereitung
• Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
• Danach alle weiteren Zutaten hinzugeben und mit der Knetmaschine zu einem weichen Teig kneten.
• Weiter im Rezept oben folgen
So meine Lieben…ich hoffe, für das nächste Buffet, Brunch oder Party probiert Ihr mal diese Mini-Partybrötchen.
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