Auberginen-Zucchini-Puffer

Da ich hier noch Auberginen und Zucchini hatte und diese weg mussten, hab ich leckere Puffer gezaubert und Guacamole als Dip.
Zutaten:

• 1 Aubergine
• 3 Zucchini
• 150 Gramm Käse (Emmentaler)
• 2 Eier
• 150 Gramm Mehl (405)
• 10 Gramm Olivenöl
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 1/2 EL Kurkuma oder Curry (muss man nicht, ich mache es aber an fast alle Speisen)

 
Zubereitung:

1. Käse in Stücke schneiden und 10 Sekunden / Stufe 5 (bei schon geriebenem Käse entfällt der Schritt) – umfüllen
2. Aubergine in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben: 2 Sekunden / Stufe 5 – zum Käse hinzugeben.
3. Zucchini in Stücke schneiden und und in den Mixtopf geben: 2 Sekunden / Stufe 5. Da die Zucchini etwas wässrig ist, so gut wie möglich versuchen diese auszupressen. Ich hab es einfach mit der Hand ausgedrückt und das Wasser aus dem Topf laufen lassen.
4. Käse, Aubergine, Eier, Mehl, Gewürze, Öl hinzugeben und 25 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3 vermischen, danach nochmals 30 Sekunden / Knetstufe
5. Den Teig ca. 10-15 ruhen lassen
6. Dann in einer heißen Pfanne die Puffer ausbacken.
7. Alternativ kann man das natürlich nur mit Zucchini machen.

Empfohlene Beiträge

Supereinfache Protein-Zucchini-Schnitten

I proudly present: Zucchini-Lemon-Poppyseed Cake

Gefüllte Zucchini aus dem Backofen mit Salat und Pommes aus dem Airfryer

Zucchini-Karotten-Rösti mit Sour Cream

Cremige Zucchini-Pasta in 15 Minuten

Zucchini-Karotten-Spinat-Taler {oder Gemüsepatty} mit Tzaziki

Herbstliche Zucchini-Brownies

Low-Carb Auberginen-Tomaten Bruschetta