Bärlauch-Käsespätzle: schwäbisch genießen

Bärlauch-Käsespätzle / Habt Ihr schon einmal Spätzle selber gemacht? Das ist wirklich gar nicht so schwierig.

Geschmacklich ist das zu gekauften Spätzle wirklich ein himmelweiter Unterschied. Ich mag ja am liebsten die kleinen Knöpfle (also nicht die langen Spätzle). Wir essen normale Spätzle, also ohne Bärlauch oder Kräuter am liebsten zu Gulasch oder Zwiebelrostbraten.

Bärlauch-Spätzle sind ja etwas geschmacksintensiver, daher mach ich daraus am liebsten Bärlauch-Käsespätzle.

Bärlauch-Käsespätzle – so aromatisch

Ihr braucht für die Zubereitung von richtigen leckeren Bärlauch-Käsespätzle eine Thermo-Schüssel (damit die abgeschöpften Spätzle warm gehalten werden können) und eine Spätzlereibe (denn ich mag nicht schaben).

Denn nur durch die Thermoschüssel ist gewährleistet, dass der Käse zwischen den heißen Spätzle verläuft. Ganz wichtig ist nämlich, die noch heißen Spätzle in die Thermoschüssel zu füllen, denn bei lauwarmen Spätzle zerläuft der Käse natürlich nicht.

Theoretisch kann man Käsespätzle natürlich auch im Backofen machen, aber ich finde, dass diese dann etwas trocken werden.

 

Welches Mehl für selbstgemachte Spätzle?

Diesmal habe ich Dunst, also Spätzlesmehl verwendet. Aber man kann die Spätzle natürlich auch mit Weizenmehl 405 machen. Wir essen die Bärlauch-Käsespätzle ohne weitere Beilagen (also ohne Fleisch o.ä.), sondern höchstens mit Salat. Fertig.

Kennt Ihr schon meine anderen leckeren Bärlauch-Gericht: Bärlauch-Schmand-Fladen, Trilogie vom Bärlauch (Butter, Frischkäse-Walnuss-Aufstrich und Bärlauch-Baguette), Bärlauch-Schinken-Schnecken oder ein leckes Bärlauchbrot? 

 

Meine besten Bärlauch-Rezepte

Ich liebe es mit Bärlauch zu kochen. Da die Bärlauchzeit immer nur sehr kurz im Jahr ist, muss man die Zeit auch vollkommen auskosten.

Wenn Du Bärlauch auch so liebst, dann schaue doch unbedingt im Blogbeitrag “Meine besten Bärlauch-Rezepte” (KLICK) vorbei. Dort findest Du eine bunte Mischung von Rezepten.

Besonders die Haltbarmachung ist doch super wichtig. Wie Du Bärlauch länger konservieren kannst (damit Du auch im Sommer und Herbst noch das leckere Wildkraut benutzen kannst), erfährst du von mir.

Kennst Du schon meine Kochbücher?

Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.

Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.

Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.

Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch nicht dort veröffentlicht.

 

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Sehen die Bärlauch-Käsespätzle nicht absolut lecker aus? Wenn du gerade keinen Bärlauch zu Verfügung hast, kannst Du natürlich auch andere Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verwenden.

Wenn du die Bärlauch-Käsespätzle nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.