Tomatensoße aus dem Backofen / Ihr habt´s ja vielleicht schon bei Instagram gesehen, dass ich eine superköstliche Tomatensoße aus dem Backofen mit Tomaten und ganz vielen Kräutern aus dem Garten gezaubert habe.
Etwas braunen Zucker, Zwiebeln, Knoblauch und verschiedenste aromatische Tomaten (bestenfalls aus dem Ofen)…und natürlich viele frische Kräuter.
Ab in den Backofen und danach kurz pürieren…und Ihr habt die köstlichste und aromatischste Tomatensoße ever – versprochen.
Tomatensoße aus dem Backofen mit Tomaten & Kräutern aus dem Garten
Ich hatte für diese Tomatensoße aus dem Backofen verschiedenste Tomaten genommen. Kleine Cherrytomaten genauso wie große Fleischtomaten. An Kräutern gab´s frischen Majoran, Thymian und Rosmarin aus dem Garten.
Die Zubereitung für diese Tomatensoße aus dem Backofen ist auch mehr als einfach. Zwiebel und Knoblauch schälen und schneiden, in einer Auflaufform verteilen. Tomaten in grobe Stücke schneiden und darüber legen.
Die frischen Kräuter auf den Tomaten verteilen. Ab in den Backofen und dann pürieren.
Allein schon der Geruch macht Appetit auf die Tomatensoße aus dem Backofen (ich habe ja ein kleines Glas gleich nach dem Pürieren einfach so gegessen). Das ist wirklich so geschmackvoll.
Und man kann die Tomatensoße auch einkochen (im Automaten oder im Backofen bei 100 Grad im Wasserbad ca. 45 Minuten). Dann hält die Soße mindestens 6-8 Monate, wenn nicht noch länger.
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Haltbarkeit der Tomatensoße
Wenn Du die heiße Tomatensoße direkt in saubere Gläser abfüllst und den Deckel darauf gibst, damit es ein Vakuum zieht, dann hält die Soße dunkel und kühl (z.B. im Keller) auch sehr lange.
Noch besser ist natürlich Einkochen. Im Automaten oder im Backofen bei 100 Grad im Wasserbad ca. 45 Minuten. Dann hält die Soße sicherlich mindestens 1 Jahr, wenn nicht noch länger.
Du willst weitere Tomaten verarbeiten – dann probiere diesen leckeren Brotsalat
Wer Tomaten im eigenen Garten hat, der weiß wie aromatisch diese sind. Wie wäre es da mit einem ganz einfachen und doch so leckeren Salat?
Solch einen Brotsalat mit Laugenbrötchen (es gehen auch Baguette oder Ciabatta) musst du unbedingt einmal ausprobieren. Im Sommer einfach eines meiner liebsten Salate.
Eigentlich kommt der Brotsalat ja aus Italien. Aber ich mache hier einfach bunte Fusion-Küche: gutes italienisches Olivenöl, schwäbische Laugenbrötchen, griechischer Feta, sonnengereifte Tomaten aus Europa, viele aromatische Kräuter aus meinem Garten und dazu gibt es einen gekühlten spanischen Weißwein.
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Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.
Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Tomatensoße aus dem Backofen
- Vorbereitungszeit: 5 mins
- Kochzeit: 35 mins
- Gesamtzeit: 40 mins
Zutaten
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- 2 EL braunen Zucker
- 1,5 Kilo Tomaten
- 3 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 6 Knoblauchzehen
- optional: 1 kleine Chili
- 1 EL grobes Meersalz
- 2 Handvoll frische Kräuter (Majoran, Thyiman, Rosmarin)
- 4–5 EL Olivenöl
Zubereitung im Zauberkessel
- Zucker in eine Auflaufform streuen. Darauf die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und halbierten Knoblauchzehen verteilen.
- Tomaten darüber verteilen (gerne eine Chili dazu geben). Besonders große Tomaten zerkleinern. Cherry- oder kleine Strauchtomaten müssen nicht zerschnitten werden.
- Meersalz und Olivenöl darüber verteilen.
- Frische Kräuter zwischen die Tomaten legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad ca. 30-40 Minuten köcheln lassen.
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben (die Kräuter löse ich noch etwas vom Stiel) und 20 Sekunden / Stufe 7 pürieren. Alternativ mit dem Mixer oder Pürierstab zerkleinern.
- Es entsteht eine richtig sämige Soße. Ich püriere immer mit Haut, der Thermomix® macht alles ganz fein.
- Im Kühlschrank halten die sofort abgefüllten Gläser (bei denen auch das Vakuum zieht) das einige Wochen.
- Optional kann man Gläser mit Decken einkochen. Hohes Backblech mit 2 cm Wasser füllen, Gläser hineinstellen und im Backofen ca. 45 Minuten bei ca. 100 Grad einkochen. Dann sind sie monatelang haltbar.
Ich finde es einfach so toll, wenn man sein eigenes Gemüse aus dem Garten verarbeiten kann. Manchmal hat man in der Tat eine Tomatenschwemme, da ist man froh, wenn man solch eine aromatische Tomatensoße aus dem Backofen auf Vorrat zubereiten kann.
Wenn du die Tomatensoße aus dem Backofen nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
