(Werbung/Affiliate Links) Ihr sucht einen Käsekuchen der irre schnell geht, total einfach ist, welcher nicht zusammenfällt wenn er aus dem Backofen kommt und dazu noch ein wahrer Gaumenschmaus ist?
Also dann hab ich hier wahrscheinlich den perfektesten Käsekuchen ever für Euch.
Update: Ganz Anfang hatte ich mal das Rezept von Tante Gertrud gemacht. Die Basis des Kuchens ist immer noch da, aber ich habe so viel verändert, dass es ein weitaus besserer Kuchen geworden ist !
Bester Käsekuchen der Welt
Wie oben im Update geschrieben, ist es mittlerweile durch die zahlreichen Veränderungen (ich hab den Kuchen schon sooo oft gebacken) kein Käsekuchen nach Tante Gertrud mehr.
Ich benutzte das Grundrezept, habe es aber abgeändert. Weniger Masse (die mehr als 1 kg Original-Quarkmasse ist meines Erachtens viel zu viel) weniger Zucker, kein Puddingpäckchen, sondern Stärke und Vanille. Der Kuchen ist absolut gelingsicher, sollte aber am besten einen Tag vorher zubereitet werden, da er abkühlen muss.
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- PERFEKTE GRÖßE – Mit einem Durchmesser von 26 cm ideal für Kuchen und Torten zu jeder Gelegenheit
Ich backe den Käsekuchen immer ein einer 26 cm Springform. Lasse diesen im Ofen auskühlen und dann kommt der Deckel für die Springform (auch perfekt zum Transportieren) darauf. So ist die Springform auch im Kühlschrank noch stapelbar.
Zubereitung des besten Käsekuchens der Welt
Wie alle meine Kuchen, backe ich diesen im Thermomix®. Geht irre einfach und sooo schnell (aber die Zubereitung auf “normalem Weg” hab ich Euch natürlich auch etwas weiter unten im Rezept aufgeführt).
Wichtig ist, dass Ihr den Kuchen möglichst am Vortag oder mindestens 8 Stunden vor dem Verzehr backt. Denn er ist in der Mitte noch gar nicht ganz fest, wenn er aus dem Backofen kommt.
Der Kuchen sollte nach der Backzeit auch nicht sofort aus dem Ofen genommen werden, sondern mann lässt diesen mit leicht offener Backofentür auskühlen, das verhindert das Einfallen nach dem Backende. Über Nacht dann gerne in den Kühlschrank oder kühlen Keller.
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Dauerbackfolie zum Kuchenbacken (nicht nur bei Käsekuchen)
Für alle Kuchen, die ich in einer Springform backe (egal ob 26cm oder 28 cm), nutze ich eine praktische Dauerbackfolie Springform (rund).
Das ist wirklich sehr praktisch, denn so muss man die Springform nicht fetten und ich habe keinerlei Probleme den Kuchen aus der Form zu bekommen. Die Dauerbackfolie ist abwaschbar und muss nach dem Backen nur mit einem Tuch oder Schwamm gereinigt werden. Ich liebe sie und Ihr habt nie wieder Probleme mit klebenden Kuchen.
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- 👩🏻🍳WIEDERVERWENDBAR - Wiederverwendbare Backunterlagen für Backbleck und Rost – Anwendung beim Backen im Backofen oder in der Mikrowelle
- Praktisch: Antihaft-Dauerbackfolie löst Kuchen unversehrt aus der Form ohne zusätzliches Einfetten
Ich nutze solche Folien übrigens auch für Kastenformen eine Dauerbackfolie Kastenform. Darin backe ich natürlich nicht nur Kuchen, sondern auch meine schnellen Vollkornbrote oder Toast.
Kennst Du schon meine Kochbücher?
Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.
Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Bester Käsekuchen der Welt
Zutaten
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Für eine 26 cm-Springform
Boden
- 330 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
- 110 g Zucker
- 110 g Butter, zimmerwarm
- 2 Eier, Gr. L
- 12 g Backpulver
Quarkmasse
- 175 g Zucker
- 70 g Stärke (oder 1,5 Päckchen Vanillepuddingpulver)
- 300 g Milch
- große Messerspitze Vanille gemahlen
- 3 Eier, Gr. L
- Saft von 1 Limette
- 750 g Magerquark (oder 500 Gramm Magerquark + 250 Gramm 20% Quark) – je fettreicher der Quark, desto cremiger der Kuchen. Man kann auch nur 40% Quark verwenden.
Ich nutze für meine Springform eine runde Dauerbackfolie. Daraus lässt sich der Kuchen wunderbar lösen und nichts klebt.
Zubereitung im Zauberkessel
Boden
- Alle Zutaten für den Boden in den Mixtopf geben und 1 Minute / Stufe 4 vermischen. Entweder sofort verarbeiten (dann muss man sehr schnell sein) oder Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank belassen und dann ausrollen.
- Boden und Rand in der Springfrom mit dem Teig auskleiden.
- Backofen auf 185 Grad O/U-Hitze vorheizen.
Quarkmasse
- Für die Quarkmasse alle Zutaten (bis auf den Quark) in den Mixtopf geben und 40 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- Danach den Quark hinzugeben und 50 Sekunden / Linkslauf /Stufe 4 vermischen.
- Die Quarkmasse in die Springform füllen und für 55 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen backen.
- Backofen ausschalten und den Kuchen nochmals 15 Minuten darin lassen.
- Dann die Türe leicht öffnen (ich klemme einen Kochlöffel dazwischen). Auf keinen Fall den Käsekuchen schnell von der Hitze in die Kälte stellen, dann fällt er nämlich ein.
- Nicht wundern – nach der Backzeit ist der Kuchen in der Mitte noch nicht 100% fest. Daher am besten einen Tag vorher backen und den abgekühlten Kuchen für mehrere Stunden im Kühlschrank belassen.
Herkömmliche Zubereitung
Boden
- Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit der Knetmaschine zu einem Mürbeteig verarbeiten.
• Boden und Rand in der Springfrom mit dem Teig auskleiden. In den Kühlschrank stellen.
• Backofen auf 185 Grad O/U – Hitze vorheizen.
Quarkmasse
• Für die Quarkmasse alle Zutaten bis auf den Quark in einer Schüssel mit dem Handrührgerät gut verrühren. Dann den Quark hinzugeben und gut vermischen.
• Weiter im Rezept oben folgen.
Der Käsekuchen ist definitiv einer Eurer großen Lieblinge. Jede Woche backen diesen so viele von Euch. Ich kann es verstehen. Er ist auch definitiv einer der besten.
Wenn Ihr den besten Käsekuchen der Welt backt, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
