Brokkoli-Feta-Salat / Endlich strahlt wieder die Sonne – das Wetter war ja recht durchwachsen am Wochenende und ich hab mich gleich wieder wie im regnerischen Herbst gefühlt.
Daher freue ich mich umso mehr, dass die Sonne wieder lacht und so hab ich gleich gestern den Grill angehauen und diesen leckeren Brokkoli-Salat mit einem bombastischen Dressing gemacht.
Denn Salat hat bei mir immer Prio 1 beim Grillen und daher gibt es heute für Euch diesen leckeren Brokkoli-Feta-Salat mit Mango-Limetten Dressing. Kling lecker und ist auch sehr lecker. Meine Kinder haben ganz schön zugeschlagen.
Bunter Brokkoli-Feta-Salat mit Mango-Limetten Dressing
Die Zutaten für den Salat sind eigentlich total variabel – bei mir geht´s hier besonders um das superleckere Dressing. Wenn Ihr also keinen rohen Brokkoli mögt, dann lasst diesen einfach weg.
Ich habe für den Salat Radieschen, Brokkoli, Mais, Feta, Avocado und Paprika genommen – und den Rest der Mango, welche ich nicht für das Dressing brauchte, hab ich natürlich auch gleich mit rein geschnippelt.
Ich liebe ja Mango heiß und innig. Auf meinem Blog findet Ihr Querbeet alle möglichen Rezepte rund um diese leckere Frucht:
- Mango-Limes
- Mango- und Himbeer Balsamico
- Falsches Panna-Cotta (Panna Cotta light) mit Mangomus
- Overnight Oats mit Mangomus
- Mango-Ingwer Smoothie
- Grüner Smoothie Bowl mit Mango
- Fruchtiges Eis am Stiel mit Mango
Bunter Brokkoli-Feta-Salat mit Mango-Limetten Dressing
Ich freue mich auf deine Bewertung. Einfach auf die (hoffentlich) 5* Sterne oben klicken und kommentieren. Das hilft ungemein, damit mein Rezept gefunden wird. Danke!
Zutaten
Folge mir gerne auch auf Instagram oder TikTok
**********************
Für 4-5 Portionen
Mango-Limetten-Dressing
- 125 g frische Mango
- 35 g Avocado
- Saft von 2 Limetten
- 40 g Olivenöl
- ½ TL Gemüsebrühpulver
- ½ Knoblauchzehe
- 1 TL Dijon Senf oder 1 TL Senf mittelscharf
- 30 g weißen Balsamico
- 50 g Orangensaft
- 100 g Wasser
- 1 Prise Pfeffer
- 2 TL gemischte Kräuter (egal ob frisch oder TK)
Salat
- 2 Paprika
- 1 Dose Mais
- 1 Packung Feta (oder vegane Alternative)
- 1 Avocado
- ½ Mango
- 8 Radieschen
- 200 g Brokkoliröschen, roh
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Dressing
- alle Zutaten (bis auf die Kräuter) in den Mixtopf geben und 20 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern.
- Kräuter hinzugeben und nochmals 4 Sekunden / Stufe 5 durchmischen.
- Umfüllen.
Salat
- Brokkoliröschen waschen und in den Mixtopf geben: 1-2 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern (je nach Größe der Röschen).
- Paprika, Feta, Radieschen, Avocado und Mango klein schneiden und in eine Schüssel geben.
- Anschließend die Dose Mais & den zerkleinerten Brokkoli hinzugeben und gut vermischen.
- Vor dem Servieren das Dressing hinzugeben und nochmals gut durchmischen.
- Mit etwas Salz & Pfeffer abschmecken.
Herkömmliche Zubereitung
• Dressing: alle Zutaten (bis auf die Kräuter) zusammen pürieren. Danach Kräuter hinzugeben und vermischen
• Salat: Brokkoliröschen waschen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel füllen. Paprika, Feta, Radieschen, Avocado und Mango klein schneiden und ebenfalls in die Schüssel füllen. Dose Mais hinzugeben.
• Vor dem Servieren das Dressing hinzugeben und nochmals gut durchmischen
• Durch die Knoblauchpaste und Gemüsepaste ist eigentlich genug Salz am Dressing, wem es zu wenig ist, einfach nochmals mit etwas Salz & Pfeffer nachwürzen
So meine Lieben…ich hoffe, Ihr mögt solch einen Brokkoli-Feta-Salat ebenso gerbe wie wir. Im Sommer ist so ein Brokkoli-Salat fast immer das richtige.
Wenn Ihr diesen köstlichen Brokkoli-Feta-Salat nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
Ich wünsche Euch einen guten Appetit und noch herrliche Sommertage.
