Chia-Zwilling / Oh dieses Brot, wie das duftet, wenn man es aus dem Backofen holt. Ich kann Euch sagen, dass dieser Chia-Zwilling verdammt lecker schmeckt. Ich finde manchmal einen großen 1 kg Laib viel zu viel für uns und daher backe ich gerne kleine Doppelbrote.
Da hab ich auch mehr von der knusprigen Kruste. Eines der Brot friere ich dann meist sofort noch lauwarm ein.
Chia-Zwilling – ein leckerer Doppel-Laib
Mein Dinkel-Chia-Powerbrot ist ja eines Eurer Lieblingsbrote. Daher war es an der Zeit, wieder einmal ein saftiges und leckeres Brot mit Chia zu backen. Und durch die zwei Laibe hat man wirklich zwei separate Brote.
Der Chia-Zwilling ist sehr saftig und bleibt ungeschnittenen 2-3 Tage frisch. Alternativ friere ich sehr gerne einen Laib an. Diesen hole ich dann meist abends aus dem Tiefkühlschrank und morgens haben wir frisches Brot.
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Egal ob Steinformen oder gusseiserne Formen – mit Deckel ist wichtig.
Gebacken wird es wie immer in einer Form mit Deckel. Ich nutze bei Brot gerne den Zaubermeister (oder einen Römertopf oder auch einfach eine Form mit Deckel) oder obigen gusseisernen Topf. Ca. 45 Minuten wird das Brot mit Deckel gebacken und noch 10-15 Minuten dann ohne, damit es noch etwas Farbe erhält.
Sucht Ihr noch weiteres leckeres Brot – dann schaut mal hier vorbei:
- Sesam-Kruste
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- Mini-Fladenbrote
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- Schnelles Fitness-Vollkornbrot
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- Vollkorn Buttermilch-Brot
- Eiweiß-Brot
- Brot ohne Gehzeit
- Schwäbisches Dinkel-Saat Knusperbrot
Alternativ kannst Du das Brot auch in einem gusseisernen Topf backen. Dieser muss allerdings vorgeheizt werden. Das Brot kommt in den heißen Topf und wird dann nur ca. 40-45 Minuten gebacken.
Meine Kochbücher “Brotliebe: Band 1 & 2”
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Das Besondere an diesen Büchern ist, dass sie komplett ohne Sauerteig auskommen. Das macht sie noch zugänglicher und einfacher für dich. Also schnapp dir deinen Thermomix® und tauche ein in die Welt des Brot- und Brötchenbackens.
Chia-Zwilling mit Buttermilch
Zutaten
Zubereitung im Zauberkessel
- Buttermilch (oder vegane Alternative) und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad auflösen.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 6 Minuten Knetstufe verarbeiten.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
- Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen, mehrere Male falten und zu 2 kleinen runden Laiben formen.
- Diese in eine gefettete Form (Stein) geben, mit Wasser besprühen und Deckel aufsetzen. Wenn Du mit gusseisernen Töpfen backst, bitte diese vorheizen und Backzeit verringern.
- Im kalten Backofen bei 240 Grad O/U-Hitze ca. 45-50 Minuten auf unterster Schiene backen.
- Deckel entfernen und nochmals 5-10 Minuten ohne Deckel backen. Sichtkontakt halten, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe in lauwarmer Buttermilch (oder vegane Alternative) auflösen.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 6 Minuten von der Maschine verarbeiten lassen.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
- Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen, mehrere Male falten und zu 2 kleinen runden Laiben formen.
- Diese in eine gefettete Form (Stein) geben, mit Wasser besprühen und Deckel aufsetzen. Wenn Du mit gusseisernen Töpfen backst, bitte diese vorheizen und Backzeit verringern.
- Im kalten Backofen bei 240 Grad O/U-Hitze ca. 45-50 Minuten auf unterster Schiene backen.
- Deckel entfernen und nochmals 5-10 Minuten ohne Deckel backen. Sichtkontakt halten, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Sieht das Brot nicht absolut fantastische aus. Ich kann mich daran gar nicht satt sehen und es schmeckt natürlich soooo viel besser als gekauftes Brot.
Wenn du den Chia-Zwilling nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
8 Kommentare zu „Chia-Zwilling – ein leckerer Doppel-Laib“
Danke für das MEEEGA Rezept✌️
Bin heute per Zufall auf deinen Blog gestoßen ?TOLL machst du das?
Tolle?Rezepte
?herzlichen DANK
LG Nici
Liebe Nici,wie lieb von Dir. Danke für den netten Kommentar. Liebe Grüße, Sandy
Hallo Sandy,
nutzt du für das Brot enzym-aktives oder inaktives Backmalz?
Ganz liebe Grüße, Jil
Hallo Jil, ich mache mein Backmalz selbst. Rezept findest Du auch auf dem Blog. LG Sandy
Bestes Brot das ich gebacken hab. Dieses Brot hab ich schon in Brötchenform und Baguette gebacken. Innen fluffig, außen kross
Liebe Simone…das freut mich wirklich sehr. Also Brötchen und Baguette sollte ich das in der Tat auch mal versuchen! Liebe Grüße,
Sandy
Das ist so lecker – ich werde es probieren !
Auch als Baguette oder Semmel !
Verkürze ich dann die Backzeit ? Wird der
Teig dann auch die erste Zeit im Ofen
abgedeckt?
Liebe Grüße conny
Hallo Conny, definitiv kürzer. Genaue Zeit kann ich dir nicht sagen, weil ich das noch nicht in Brötchen oder Baguetteform gebacken haben. Aber meist so 20-25 Minuten. Und wenn du ohne Gefäß backst, natürlich die Temperatur etwas reduzieren. LG Sandy