Dieses Dinkel-Chia Power-Brot backe ich schon unwahrscheinlich lange und auch sehr oft.
Es ist eine Dinkel-Roggenmischung mit vieeeellll Chia. Bei diesem Brot gerät der Thermomix fast an seine Grenzen, weil es wirklich ein großes Brot wird und der Mixtopf recht voll ist. Aber auch mein alter 31er schaffte das schon problemlos.
Ich versuche grundsätzlich immer große Brote zu backen. Denn kleine Brote sind bei uns immer viel zu schnell weg gefuttert – heranwachsende Kinder und so!! Wenn der Backofen schon mal eine Stunde angeschaltet wird, dann soll es sich schließlich auch lohnen.
Ein leckeres Brot: Dinkel-Chia Power-Brot
Ich backe meine Brote am liebsten in Steinformen (früher Römertopf, heute Ofenmeister von Pampered Chef). Ich finde es gibt einfach kein besseres Ergebnis.
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- HOCHWERTIGER EDELSTAHL : Brotmesser wellenschliff, Die Klinge des WALFOS Brotmessers besteht aus rostfreiem Lebensmittelqualität-Edelstahl mit hoher Rostbeständigkeit und Verschleißfestigkeit, der nach der Wärmebehandlung (Härten und Anlassen) eine höhere Härte aufweist. Robuster und langlebiger als andere.
Ein gutes Brotmesser ist elementar wichtig, um (frisches) Brot oder Brötchen sauber und gleichmäßig zu schneiden, ohne es zu zerdrücken oder zu zerreißen.
Gusseiserne Töpfe eignen sich sicherlich auch – aber da müssen die Töpfe oft vorgeheizt werden, bevor das Brot in den Topf kommt. Und meine Brote gehen grundsätzlich in den kalten Ofen.
Das Ergebnis in den Steinformen ist sensationell: von außen eine tolle, knusprige Kruste und innen ist das Brot schön weich und nicht bröckelig.
Brot backen mit Unterstützung des Thermomix® ist einfach genial
Seitdem ich einen Thermomix® besitze, kaufe ich wirklich nur sehr selten Brote oder Brötchen. Warum auch – die Qualität spricht für sich und ich habe ein Brot ohne Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker. Auch am nächsten Tag ist das Brot noch schön frisch.
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- 【5 Größe der Schüsseln】Salatschüssel 5er Set umfasst 4,5L, 2,7L, 1,5L, 1,2L, 0,7L, 5-teilig Küchenwerkzeuge umfasst Spatel, Löffelspatel, Backpinsel, Schaber Spatel, Schneebesen, Küchenzange, Perfekt für den täglichen Gebrauch auf der Küchenarbeitsplatte, als nützliches Schüssel-Set in Ihrer Küche
Für das Gehenlassen meiner Teige nutze ich am liebsten Edelstahlschüsseln (und keine Plastikschüsseln) mit Deckel. So kannst Du es z.B. bei Übernachtgare perfekt im Kühlschrank lagern und der Teig trocknet nicht aus.
Ihr könnt das Brot z.B. auch in den Steinformen lagern. Ich habe eine Brotbox, in welcher das Brot gelagert wird. Aber länger als 1-2 Tage hält bei uns sowieso kein Brot.
Wenn wir Brot einmal nicht schnell genug essen, dann friere ich es ein. So kann ich dann bei Bedarf auftauen und habe sozusagen frisches Brot.
Auf dem Blog & meinen Büchern findest du viele weitere Rezepte
Sehen die Brote nicht absolut fantastisch aus? Es geht wirklich einfach. Alle meine Rezepte sind nämlich auch für absolute Backanfänger geeignet. Am Anfang wirst Du vielleicht noch nicht immer eine exakte und gleichmäßige Form hinbekommen, aber das wird mit der Zeit. Versprochen.
Viele weitere Brot & Brötchenrezepte findest Du auf meinem Blog. Wenn Du meine Bücher “Brotliebe 1+2 ” noch nicht kennst, schau gerne mal in meinem Shop vorbei.
Meine Kochbücher “Brotliebe: Band 1 & 2”
Du kennst meine Brot-Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen. Wenn Du noch nach einfachen und gelingsicheren Rezepten für köstliches selbstgebackenes Brot und knusprige Brötchen bist, dann bist Du hier richtig!
In “Brotliebe 1+2” findest du eine Vielzahl von Rezepten, die für jedermann geeignet sind. Von klassischen Baguettes bis hin zu herzhaften Vollkornbroten – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die klaren und verständlichen Anleitungen führen dich Schritt für Schritt durch den Backprozess, sodass nichts schiefgehen kann.
Das Besondere an diesen Büchern ist, dass sie komplett ohne Sauerteig auskommen. Das macht sie noch zugänglicher und einfacher für dich. Also schnapp dir deinen Thermomix® und tauche ein in die Welt des Brot- und Brötchenbackens.
Dinkel-Chia Power-Brot
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Zutaten
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Für 1 Brot, gebacken im gusseisernen Topf oder Steinform mit Deckel (3-4 Liter)
- 380 g Wasser
- 15 g frische Hefe
- 175 g Joghurt (1,5 oder 2%)
- 70 g Chia
- 640 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 550
- 170 g Roggenmehl 1150
- 15 g Salz
Alternativ kannst Du das Brot auch in einem gusseisernen Topf backen. Dieser muss allerdings vorgeheizt werden. Das Brot kommt in den heißen Topf und wird dann nur ca. 40-45 Minuten gebacken.
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)
- Wasser und Hefe 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
- Alle restlichen Zutaten hinzugeben und 6 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
- Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen, mehrere Male falten und zu einem ovalen Laib formen.
- Diesen in eine gefettete Form geben, nach Wunsch einschneiden und gerne noch etwas bemehlen.
- Im kalten Backofen bei 240 Grad O/U-Hitze ca. 50 Minuten auf unterster Schiene backen.
- Deckel entfernen und nochmals 5-10 Minuten ohne Deckel backen. Sichtkontakt halten, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Du möchtest wissen wie man Brot und Brötchen faltet? Dann schaue doch mal im Blogbeitrag „Brot und Brötchen falten“ (KLICK) vorbei.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
- Alle restlichen Zutaten hinzugeben und den Teig von der Knetmaschine verarbeiten lassen.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
- Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen, mehrere Male falten und zu einem ovalen Laib formen.
- Diesen in eine gefettete Form geben, nach Wunsch einschneiden und gerne noch etwas bemehlen.
- Im kalten Backofen bei 240 Grad O/U-Hitze ca. 50 Minuten auf unterster Schiene backen.
- Deckel entfernen und nochmals 5-10 Minuten ohne Deckel backen. Sichtkontakt halten, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Du möchtest wissen wie man Brot und Brötchen faltet? Dann schaue doch mal im Blogbeitrag „Brot und Brötchen falten“ vorbei.
Selbstgemachtes Brot ist einfach soooo toll. Das Dinkel-Chia Power-Brot solltet Ihr unbedingt einmal ausprobieren. Das perfekte Familienbrot.
Wenn Ihr das Dinkel-Chia Power-Brot nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.