Brot ist ja meine absolute Schwäche. Bei Brot kann ich wirklich nicht widerstehe…. frisch gebacken (aber auch am nächsten Tag) ist dieses Dinkel Landbrot einfach nur richtig lecker.
Eigentlich hatte ich lange ein Lieblingsbrot, nämlich das Mischbrot mit Chia. Aber das wurde jetzt von diesem Brot abgelöst.
Dinkel Landbrot – so eine einfache Zubereitung im Thermomix®
Das Dinkel Landbrot ist wahrhaftig ein Highlight nach dem Backen – ich kann nicht genug davon bekommen! Bei diesem saftigen, selbstgebackenen Laib bin ich jedes Mal hin und weg. Frisch aus dem Ofen – und ja, selbst am nächsten Tag – schmeckt das Dinkel Landbrot einfach herrlich. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, macht sofort Appetit und lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Das Beste daran? Die Zubereitung im Thermomix® (oder in der Knetmaschine / Küchenmaschine) ist kinderleicht und spart nicht nur Zeit, sondern auch bares Geld. Für etwa 1,50 € erhält man ein frisches Brot ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel – eine Qualität, die kaum ein Bäcker so günstig bieten kann. Ganz ohne fragwürdige Zutaten, die man in vielen gekauften Broten findet.
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Für das Gehenlassen meiner Teige nutze ich am liebsten Edelstahlschüsseln (und keine Plastikschüsseln) mit Deckel. So kannst Du es z.B. bei Übernachtgare perfekt im Kühlschrank lagern und der Teig trocknet nicht aus.
Was das Dinkel Landbrot besonders macht, ist die Kombination zweier hoher Mehlsorten: Dinkelmehl Typ 1050 und Weizenmehl Typ 1050. Diese Mischung gibt dem Brot eine besonders aromatische Note und eine schöne Kruste, die beim Reinbeißen wunderbar knuspert.
Der Thermomix® nimmt mir die Mühe des Knetens und sorgt dafür, dass der Teig perfekt gelingt. Wenn es dann endlich aus dem Ofen kommt, ist der Stolz groß – und die Freude erst recht. Ein Brot, bei dem jeder Bäcker einpacken kann!
Auf dem Blog & meinen Büchern findest du viele weitere Rezepte
Brot und Brötchen backen geht wirklich sooo einfach. Alle meine Rezepte sind nämlich auch für absolute Backanfänger geeignet.
Am Anfang wirst Du vielleicht noch nicht immer eine exakte und gleichmäßige Form hinbekommen, aber das wird mit der Zeit. Versprochen. Meine Brötchen sehen auch nicht immer alle gleich akkurat aus.
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Ein gutes Brotmesser ist elementar wichtig, um (frisches) Brot oder Brötchen sauber und gleichmäßig zu schneiden, ohne es zu zerdrücken oder zu zerreißen.
Viele weitere Brot & Brötchenrezepte findest Du auf meinem Blog. Wenn Du mein Buch “Brotliebe – Band 1 & 2” noch nicht kennst, schau gerne mal in meinem Shop vorbei.
Du möchtest wissen wie man Brot und Brötchen faltet? Dann schaue doch mal im Blogbeitrag „Brot und Brötchen falten“ (KLICK) vorbei.
Meine Kochbücher “Brotliebe: Band 1 & 2”
Du kennst meine Brot-Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du noch nach einfachen und gelingsicheren Rezepten für köstliches selbstgebackenes Brot und knusprige Brötchen bist, dann bist Du hier richtig!
In “Brotliebe 1+2” findest du eine Vielzahl von Rezepten, die für jedermann geeignet sind. Von klassischen Baguettes bis hin zu herzhaften Vollkornbroten – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die klaren und verständlichen Anleitungen führen dich Schritt für Schritt durch den Backprozess, sodass nichts schiefgehen kann.
Das Besondere an diesen Büchern ist, dass sie komplett ohne Sauerteig auskommen. Das macht sie noch zugänglicher und einfacher für dich. Also schnapp dir deinen Thermomix® und tauche ein in die Welt des Brot- und Brötchenbackens.
Dinkel Landbrot
Zutaten
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)
- Buttermilch, Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
- Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
- Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen, mehrere Male falten und zu einem ovalen Laib formen.
- Diesen in eine gefettete Form geben, mit Wasser besprühen und Deckel aufsetzen.
- Im kalten Backofen (bei Steinformen) bei 240 Grad O/U-Hitze ca. 50 Minuten auf unterster Schiene backen.
- Deckel entfernen und nochmals 5-10 Minuten ohne Deckel backen. Sichtkontakt halten, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Alternativ kannst Du das Brot auch in einem gusseisernen Topf backen. Dieser muss allerdings vorgeheizt werden. Das Brot kommt in den heißen Topf und wird dann nur ca. 40-45 Minuten gebacken.
Herkömmliche Zubereitung
- Buttermilch, Hefe und Honig in lauwarmen auflösen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und von der Knetmaschine verarbeiten lassen.
- Weiter im Rezept oben folgen.
Probiert unbedingt ganz bald dieses köstliche Dinkel Landbrot aus – es ist so kross von außen und fluffig weich von innen.
Wenn Ihr das Dinkel Landbrot nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
