Ich liebe einfache Brötchenrezepte, das wisst Ihr genau. Und diese Joghurt-Dinkelbrötchen sind wieder so einfach, fix gemacht und auch für Back-Anfänger super geeignet.
Joghurt-Dinkelbrötchen: Die perfekten Brötchen für Backanfänger
Viele von Euch haben einfach Respekt und ein bisschen Angst davor, Brötchen selber zu backen. Aber glaubt mir, dass ist absolut nicht notwendig, denn diese Joghurt-Dinkelbrötchen sind so einfach, dass wirklich jeder sie hinbekommt. Selbst diejenigen ohne Backerfahrung.
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- 【5 Größe der Schüsseln】Salatschüssel 5er Set umfasst 4,5L, 2,7L, 1,5L, 1,2L, 0,7L, 5-teilig Küchenwerkzeuge umfasst Spatel, Löffelspatel, Backpinsel, Schaber Spatel, Schneebesen, Küchenzange, Perfekt für den täglichen Gebrauch auf der Küchenarbeitsplatte, als nützliches Schüssel-Set in Ihrer Küche
Für das Gehenlassen meiner Teige nutze ich am liebsten Edelstahlschüsseln (und keine Plastikschüsseln) mit Deckel. So kannst Du es z.B. bei Übernachtgare perfekt im Kühlschrank lagern und der Teig trocknet nicht aus.
Das Besondere an diesen Brötchen ist die Verwendung von Dinkelmehl. Im Vergleich zu Weizenmehl ist Dinkel nicht nur nussiger im Geschmack, sondern auch nährstoffreicher. Es enthält mehr Mineralstoffe und hat eine bessere Verträglichkeit, was es zur idealen Wahl für viele macht. Kombiniert mit Joghurt, der den Teig herrlich saftig und weich macht, entstehen einfach die perfekten, einfachen Brötchen.
Viele weitere Brot & Brötchenrezepte findest Du auf meinem Blog. Wenn Du mein Buch “Brotliebe” noch nicht kennst, schau gerne mal in meinem Shop vorbei.
Ich liebe solche unkomplizierten Dinkelbrötchen-Rezepte
Diese Brötchen überzeugen durch ihre Vielseitigkeit und unkomplizierte Zubereitung. Die Gehzeit kannst Du variieren – je nachdem wie lange du sie gehen lassen möchtest – ich rate immer dazu, diese etwas länger gehen zu lassen. Allgemein braucht du für die Joghurt-Dinkelbrötchen keine speziellen Techniken oder mehrmaliges Falten.
Einfach Zutaten mischen, Brötchen formen, gehen lassen und ab in den Ofen. Perfekt für alle, die beim Backen noch unsicher sind, aber trotzdem etwas Selbstgemachtes genießen möchten.
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- Enthält 10 austauschbare Klingen: Bäckermesser einschließlich 10pcs austauschbaren Edelstahlklingen insgesamt, Menge genug für den Einsatz im täglichen Leben. Entworfene Lame lässt die Klinge nicht leicht abfallen und während des Gebrauchs leicht zu senken.
Brötchen solltest Du mit einem scharfen Bäckermesser einschneiden, damit sie an der richtigen Stelle aufreißen.
Ein weiterer Pluspunkt: Joghurt-Dinkelbrötchen lassen sich wunderbar anpassen. Wer es herzhaft mag, kann die Oberfläche mit Körnern oder Samen verfeinern. Gib etwas Käse obendrauf und du hast leckere Käse-Dinkelbrötchen.
Trau dich einfach und probiere es aus! Diese Brötchen sind der Beweis, dass Backen nicht kompliziert sein muss. Du wirst überrascht sein, wie schnell und einfach selbstgemachte Brötchen auf deinem Tisch stehen können.
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Joghurt-Dinkelbrötchen
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Zutaten
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Kefir mit Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 Grad auflösen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 3 Stunden gehen lassen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen und auch auf der Oberseite bemehlen. 10 Teile abstechen (ca. 100 g / Teigling).
- Teiglinge falten und rund schleifen. Etwas bemehlen und plattdrücken. Einmal quer einschneiden.
- Ich habe die Brötchen in einer Steinform mit Abdeckung gebacken + Deckel (man kann diese auch auf dem Blech backen – dafür schreibe ich unten die veränderten Zeiten).
- Die Brötchen mit Abstand in die Form legen, einschneiden und etwas bemehlen. Deckel auflegen.
- In den kalten Ofen geben und 35 Minuten bei 240 Grad backen. Deckel abnehmen und nochmals 10-15 Minuten backen, bis die Brötchen eine schöne Farbe erhalten haben.
- Auf dem Blech: Backofen auf 220 Grad O/U-Hitze vorheizen. Eine kleine feuerfeste Schale mit Wasser beim Aufheizen in den Ofen stellen.
- Auf mittlerer Schiene 7 Minuten backen.
- Dann die Temperatur auf 180 Grad senken und noch weitere 10-12 Minuten backen, bis sie eine schöne Farbe erhalten haben. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe in lauwarmen Kefir auflösen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und mindestens 5 Minuten von der Maschine verarbeiten lassen.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 3 Stunden gehen lassen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen und auch auf der Oberseite bemehlen. 10 Teile abstechen (ca. 100 g / Teigling).
- Teiglinge falten und rund schleifen. Etwas bemehlen und plattdrücken. Einmal quer einschneiden.
- Backofen auf 220 Grad O/U-Hitze vorheizen. Eine kleine feuerfeste Schale mit Wasser beim Aufheizen in den Ofen stellen.
- Auf mittlerer Schiene 7 Minuten backen.
- Dann die Temperatur auf 180 Grad senken und noch weitere 10-12 Minuten backen, bis sie eine schöne Farbe erhalten haben. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Mit diesem Dinkelbrötchen-Rezept kannst du fluffige, gesunde Frühstücksbrötchen ganz einfach selber machen.Dieses Rezept ist ideal für Backanfänger. Backen mit Dinkelmehl ist nicht nur gesünder, sondern auch unglaublich vielseitig.
Egal, ob du die Brötchen im Thermomix (TM 31, TM 5 oder TM 6) oder klassisch mit der Küchenmaschine zubereitest: Selbstgemachte Dinkelbrötchen schmecken besser als jede Fertigware. Probiere dieses Rezept aus und überzeuge dich selbst, wie einfach und lecker Brötchen ohne Weizenmehl sein können!
Wenn du die Joghurt-Dinkelbrötchen nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
