Panecillo integral de aceite de oliva / ¿A quién no le gustan los panecillos recién hechos? Siempre me alegro mucho, cuando puedo sacar estas panecillos caseros del horno. ¡Lo casero es simplemente lo mejor!
Esta vez se trata de una versión integral con aceite de oliva y diferentes harinas de espelta.
Panecillo integral de aceite de oliva
Lo bueno del pan y los panecillos caseros es que realmente llenan. No son comparables a los panecillos de 50 g del supermercado o, a menudo, de la panadería.
Normalmente sólo se puede comer un panecillo de estos panecillos caseros y ya estás lleno. ¡Así es como debe ser!
Como siempre, también es posible dejar reposar la masa 12 horas. Per hay que reducir la levadura fresca a 5 gramos.
Después de amasar, deje que la masa suba durante una hora a temperatura ambiente y a continuación, deje el bol en un lugar fresco durante toda la noche (por ejemplo, el frigorífico, un sótano o un garaje fresco).
Pruébalos, son deliciosos. También son ideales para congelar.
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Panecillo integral de aceite de oliva
Ingredientes
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Para 10 panecillos
- 375 g de agua
- 18 g de levadura fresca (o 5 g para dejar reposar 12 horas)
- 200 g de harina de espelta integral
- 400 g de harina de espelta
- 50 g de aceite de oliva
- 12 g de sal
Instrucciones
(La preparación sin Thermomix® se encuentra más abajo)
- En el vaso ponemos el el agua y la levadura: 3 minutos / 37 grados / velocidad 1.
- Incorporamos los demás ingredientes y procesar durante 7 minutos / velocidad espinga.
- Pasar a una fuente, tapar y dejar reposar/fermentar durante 1 hora.
- Volcar la masa sobre una superficie enharinada y enharinar también la parte superior. Cortar 10 trozos (aprox. 110 g).
- Verter la masa del vaso a una superficie enharinada. Modelar los panecillos, dándoles la forma que queramos y colocalos en una bandeja del horno (con papel vegetal abajo). Dejar levar otros 15 minutos.
- Precalentar el horno a 240 grados. Colocar una fuente con agua en el horno cuando se esté calentando. Hornear durante 7 minutos.
- A continuación, baje la temperatura a 220 grados y hornee durante otros 10-12 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Yo soy alemana y no te puedo explicarte bien en español que tienes que hacer para obtener panecillos y panes crujientes.
Si te interesa mira los videos en mi página aleman (CLICK) – no entenderás nada, pero puedes ver los videos como trabajo con la masa del pan/panecillos antes de darle forma.
notas
- Disolver la levadura en agua tibia.
- Añadir todos los demás ingredientes y dejar amasar durante al menos 7 minutos.
- Pasar a una fuente, tapar y dejar reposar/fermentar durante 1 hora.
- Volcar la masa sobre una superficie enharinada y enharinar también la parte superior. Cortar 10 trozos (aprox. 110 g).
- Verter la masa del vaso a una superficie enharinada. Modelar los panecillos, dándoles la forma que queramos y colocalos en una bandeja del horno (con papel vegetal abajo). Dejar levar otros 15 minutos.
- Precalentar el horno a 240 grados. Colocar una fuente con agua en el horno cuando se esté calentando. Hornear durante 7 minutos.
- A continuación, baje la temperatura a 220 grados y hornee durante otros 10-12 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Si a ti también te gusta hornear panes y panecillos, tal vez pruebes este panecillo integral de aceite de oliva. Por supuesto, también puede utilizar las correspondientes alternativas de harina de trigo. Eso también funciona de maravilla.
Como siempre, puedes encontrar la preparación con y sin Thermomix® en la parte superior de la receta.
Si pruebas el panecillo integral de aceite de oliva, por favor etiquétame en Instagram con @recetas.por.elmundo o #wiewowasistgut para que pueda ver tus recetas. Estaré encantada de mostrar tus creaciones en mis Stories.