Si hay algo que me gusta, son las ensaladas afrutadas. Siempre me encanta la fruta en una ensalada.
Por eso esta ensalada de verano afrutada de burrata con nectarinas es una de mis grandes favoritas. No solo mía… no, ¡¡¡a toda mi familia le encanta esta ensalada!!!
Ensalada de burrata con nectarinas
Si nunca has probado un componente afrutado en una ensalada, deberías hacerlo, porque este componente afrutado la hace taaaan deliciosa, te lo prometo.
Me encanta el rúcola como base. Pero también puedes usar espinacas (baby) u otra ensalada. … realmente es una combinación fantástica.
También puedes cambiar los componentes individuales. En lugar de nectarinas, puedes utilizar mango, albaricoques o melocotones. Las bayas como las frambuesas son siempre fantásticas en una ensalada como ésta.
En lugar de nueces, utiliza pistachos, anacardos o avellanas.
Yo dejaría el aliño sencillo (también muy afrutado) igual. Si no te gusta la menta, no la pongas. Pero me gusta mucho este componente refrescante en la ensalada de verano de burrata con nectarinas.
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PrintEnsalada de burrata con nectarinas
Ingredientes
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Para 4 raciones (también se puede hacer la mitad)
- 250 g de rúcula
- 100 g de nueces
- 2 cebollas rojas pequeñas
- 250 g de tomates cherry
- 2–3 nectarinas maduras
- 2 burratas
- Sal
- 1–2 cucharaditas de ajo en polvo o 2 dientes de ajo fresco picado
- ½ – 1 cucharadita de copos de guindilla
Aliño
- 10–15 hojas de menta
- Zumo de 1 naranja (aprox. 40 g)
- 30 g de aceite de oliva
- 10 g de vinagre (de manzana)
- 2–3 cucharaditas de mostaza, medio picante
- 40 g de agua
- Sal y pimienta
Instrucciones
(La preparación sin Thermomix® se encuentra más abajo)
- Lave la rúcula y séquela.
- Pique las nueces durante 2-3 segundos / velocidad 5. Pasar a una fuente y reservar.
- Pele las cebollas, córtelas en cuartos y trocéelas durante 3 segundos / velocidad 5. Pasar a una fuente y reservar.
- Lave los tomates cherry y las nectarinas. Corte los tomates cherry por la mitad. Corte las nectarinas en rodajas.
- Reparta la rúcula en 4 platos y coloque encima todos los demás ingredientes.
- Sazone con sal, ajo y escamas de guindilla si lo desea. Añada 1/2 burrata por ensalada.
- Para el aliño, ponga la velocidad a 5 y añada las hojas de menta sobre la tapa del bol. Añada todos los demás ingredientes del aliño y mézclelos durante 3 segundos / velocidad 4.
- Sazone al gusto con sal y pimienta. Unte la ensalada.
- Si lo desea, añada un poco de Aceite Balsámico.
notas
- Lavar la rúcula y centrifugarla.
- Picar las nueces.
- Pelar las cebollas y picarlas o cortarlas en aros.
- Lavar los tomates cherry y las nectarinas. Partir por la mitad los tomates cherry. Cortar las nectarinas en rodajas.
- Repartir la rúcula en 4 platos y colocar encima todos los demás ingredientes.
- Sazone con sal, ajo y escamas de guindilla si lo desea. Añadir 1/2 burrata por ensalada.
- Para el aliño, picar la menta y mezclarla con los demás ingredientes.
- Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Si lo desea, añada un poco de Aceite Balsámico.
Espero que os guste la ensalada de burrata tanto como a nosotros.
Como siempre, puedes encontrar la preparación con y sin Thermomix® en la parte superior de la receta.
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