enthält Werbung Heute gibt es für Euch einen leckeren Zitronenkuchen mit Guss. Der Kuchen sieht nicht nur fantastisch aus, nein er schmeckt auch so.
Ich bin ja der totale Zitronen-Fan und habe immer kiloweise leckere ungewachste Bio Zitronen im Haus, die ich immer in Mallorca bestelle. Egal ob für Smoothie, für´s Essen oder zum Backen, Zitronen brauche ich wirklich täglich.
Saftiger Zitronenkuchen mit Guss
Daher war es wieder mal Zeit für einen leckeren fluffigen und saftigen Zitronenkuchen. Diesen könnte Ihr gerne schon einen Tag vorher backen und am nächsten Tag ist dieser noch besser durchgezogen.
Ich verwende wie immer bei meinen Kuchen nicht so viel Zucker. Manche verwenden für Zitronenkuchen 250-300 Gramm Zucker – ich nur die Hälfte. 150 Gramm Zucker ist vollkommen in Ordnung. Der Kuchen schmeckt fantastisch nach Zitrone ist aber nicht pappsüß. Wenn Ihr es also etwas süßer mögt, dann bitte die Zuckermenge erhöhen.
Neben diesem Zitronenkuchen ist der schnelle Mohn-Joghurt-Rührkuchen eine Alternative, falls Ihr auf der Suche nach einem ganz schnellen Kuchen seid.
Ich benutze für meine Kastenform immer eine Dauerbackfolie für Kastenform*. Somit muss ich die Kastenform nicht fetten und ich habe keinerlei Probleme den Kuchen aus der Form zu bekommen. Die Dauerbackfolie ist abwaschbar und muss nach dem Backen nur mit einem Tuch oder Schwamm gereinigt werden. Ich liebe die Dauerbackfolie…hiermit habt ihr nie wieder Probleme mit klebenden Kuchen.
Lust auf einen weiteren schnellen und saftigen Kuchen: 7-Zutaten-Apfelkuchen
7-Zutaten-Apfelkuchen, welcher innerhalb von 1 Stunde auf dem Tisch steht. Klingt gut? Ist definitiv gut.
Ihr werdet den fluffigen und saftigen Kuchen 7-Zutaten-Apfelkuchen bestimmt ebenso mögen wie ich. Und eine schnelle Zubereitungszeit ist doch immer gut oder?
Wie schon erwähnt, geht der Kuchen super schnell. Äpfel klein schnippeln (wem es egal ist, ob die Apfelstücken akkurat sind, der zerkleinert sie einfach ein paar Sekunden auf Stufe 4 im Thermomix®). Dann schnell den Teig anrühren, Äpfel untermischen, optional noch ein paar Mandelblättchen drauf und schon kann der leckere 7-Zutaten-Apfelkuchen in den Ofen.
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Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.
Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Fluffig saftiger Zitronenkuchen mit Guss
Für eine 30-cm Kastenform.
Zutaten
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Teig
- 3 Eier, Gr. M
- ¼ TL gemahlene Vanille oder Mark ½ Vanilleschote
- 150 g Zucker
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- Saft von 3 Zitronen (ca. 120–140 g)
- Prise Salz
- 110 g neutrales Öl (Raps oder Sonnenblume)
- 100 g Sprudel / Mineralwasser mit Kohlensäure
- 250 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
- 2,5 TL Backpulver
- 1 TL Natron
Guss
- 100 g Puderzucker
- ½ EL Zitronensaft
Für die Kastenform nutze ich eine Dauerbackfolie.
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Eier, Vanille, Zucker in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / Stufe 4 schaumig rühren.
- Zitronensaft und -abrieb, Salz, Öl und Sprudel hinzugeben und 25 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Mehl, Natron und Backpulver hinzugeben und 6 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Sollte noch nicht alles vermischt sein, mit dem Spatel unterrühren. Auf keinen Fall zu lange Rühren, dann wird der Kuchen speckig.
- Kuchen im vorgeheizten Backofen (180 Grad O/U Hitze) ca. 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen – Stäbchenprobe machen.
- Ich nehme den Kuchen nicht sofort auf dem Ofen, sondern öffne erstmal den Backofen einen Spalt.
- Wenn der Kuchen abgekühlt ist den Guss zubereiten. Den Puderzucker in einem Schälchen mit 1/2 TL Zitronensaft vermischen, bis eine zähflüssige Masse entsteht (ggf. etwas mehr Zitronensaft, aber erstmal mit weniger mischen, damit die Glasur nicht zu flüssig ist, mehr Saft kann immer noch hinzu gegeben werden) und auf dem Kuchen verteilen.
- Nochmals 30-60 Minuten fest werden lassen.
Herkömmliche Zubereitung
1. Eier, Vanille, Zucker schaumig rühren.
2. Zitronensaft, Salz, Öl und Sprudel hinzugeben und mit dem Handrührgerät verrühren.
3. Danach Mehl, Natron und Backpulver hinzugeben und kurz vermischen. Auf keinen Fall zu lange Rühren, dann wird der Kuchen speckig.
4. Weiter im Rezept oben folgen.
Wenn Ihr Zitrusfrüchte liebt und auch Kuchen, dann wird Euch dieses fluffige und zitronige Zitronenkuchen auf jeden Fall schmecken. Er ist so lecker.
Wenn du den Zitronenkuchen nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
