Gerösteter Butternut-Kürbis mit Curry-Dip

Gerösteter Butternut-Kürbis mit Curry-Dip – ich verspreche Dir, so was leckeres mit Kürbis hast Du schon lange nicht mehr gegessen.

Ich war hellauf begeistert von der Kombi des zarten und weichen Kürbis und dem aromatischen Curry-Feta Dip mit ordentlich Knoblauch. Gegart wird im Backofen und der Dip ist in 2 Minuten fertig.

Gerösteter Butternut-Kürbis mit Curry-Dip: Einfach und so lecker

Der Herbst ist die perfekte Zeit für leckere Kürbisgerichte. Das ich früher keinen Kürbis gegessen habe (oder besser gesagt nie zubereitet habe), kann ich heute gar nicht mehr verstehen!

Besonders der Butternut-Kürbis überzeugt durch seinen süß-nussigen Geschmack und die super einfache Zubereitung. Heute zeige ich Dir ein unkompliziertes Rezept für gerösteten Butternut-Kürbis mit einem köstlichen Curry-Dip.

Alles, was du brauchst, sind ein paar Grundzutaten und ein wenig Zeit im Ofen, um den Kürbis schön knusprig zu rösten. Dabei entwickelt der Kürbis ein köstliches Aroma, das durch die Röstaromen noch intensiver wird.

Serviert habe ich diesen dann mit einem würzigen Curry-Dip, der mit seiner milden Schärfe und cremigen Konsistenz für den perfekten Geschmackskontrast sorgt. Bei mir mit ordentlich Knoblauch (wenn Du keinen magst, kannst Du diesen natürlich auch weglassen).

Warum du den gerösteten Butternut-Kürbis mit Curry-Dip probieren solltest:

• Schnell zubereitet – Dieses Gericht ist in kürzester Zeit fertig und ideal, wenn es mal schnell gehen muss (nur die Backzeit musst Du einkalkulieren!)
• Perfekte Herbstkombination – Die süße, herbstliche Wärme des Kürbisses harmoniert wunderbar mit dem würzigen Curry-Dip.
• Knusprig und cremig zugleich – Der geröstete Kürbis wird außen knusprig, innen weich, während der Dip cremig und leicht ist – eine himmlische Textur-Kombi.
• Gesunder Genuss – Butternut-Kürbis ist reich an Nährstoffen und der Joghurt-Dip bringt zusätzlich Protein auf den Teller.
• Wenige Zutaten – Du benötigst insgesamt nur 6-7 Zutaten um das leckere Gericht zuzubereiten.

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Auflaufformen in verschiedenen Größen sind immer wichtig beim Kochen – denn je nach Gericht benötigt man ja verschiedenen Größen. 

Egal, ob als Vorspeise für ein Herbstmenü, als einfacher Snack oder als Beilage – dieser geröstete Butternut-Kürbis wird Dich bestimmt begeistern. Der Duft von frisch geröstetem Kürbis, der aus dem Ofen strömt, lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Besonders für alle, die einfache, aber geschmacklich intensive Gerichte lieben, ist dieses Rezept ein absolutes Muss!

Ich habe den Dip mit Feta zubereitet – wenn Du diesen fettarmer und proteinreicher haben möchtest, nimm gerne körnigen Fischkäse.

Gerösteter Butternut-Kürbis mit Curry-Dip

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• Autor: Sandy

Zutaten

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Für 2 Portionen

• 1 Butternut-Kürbis, mittelgroß
• 2 EL Olivenöl
• etwas Salz und Chili

Curry-Dip

• 225 g Feta oder körniger Frischkäse
• 175 g griechischen Joghurt (2 oder 10%)
• 2 TL Olivenöl
• 1–2 Knoblauchzehen
• 1,5 TL Currypulver
• optional: Chiliflocken
• Pfeffer und Salz

 

 

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Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

1. Kürbis in der Mitte durchschneiden, entkernen und die Hälften schälen.
2. Vorsichtig einschneiden, auf keinen Fall komplett. Bestenfalls legst Du dir 2 Stäbchen links und rechts, damit Du nicht aus Versehen komplett einschneidest (siehe Video oben).
3. In einer Auflaufform etwas Olivenöl verteilen, die Hälften mit der Schnittseite nach unten hineinlegen und mit etwas Salz und Chili würzen.
4. Im vorgeheizten Ofen (190 Grad O/U-Hitze) ca. 45-60 Minuten garen.
5. Nach der Hälfte der Zeit nochmals etwas Olivenöl über den Kürbis geben.
6. Für den Dip alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 4 pürieren. In den Kühlschrank stellen.
7. Wenn der Kürbis gar ist, jeweils die Hälfte des Dips auf dem Teller verteilen und eine Kürbishälfte darauf platzieren.
8. Optional den Kürbis noch mit etwas Chili, gehackter Petersilie und Olivenöl toppen.

Herkömmliche Zubereitung

1. Kürbis in der Mitte durchschneiden, entkernen und die Hälften dann schälen.
2. Vorsichtig einschneiden, auf keinen Fall komplett. Bestenfalls legst Du dir 2 Stäbchen links und rechts, damit Du nicht aus Versehen komplett einschneidest.
3. In einer Auflaufform etwas Olivenöl verteilen, die Hälften mit der Schnittseite nach unten hineinlegen und mit etwas Salz und Chili würzen.
4. Im vorgeheizten Ofen (190 Grad O/U-Hitze) ca. 45-60 Minuten garen.
5. Nach der Hälfte der Zeit nochmals etwas Olivenöl über den Kürbis geben.
6. Für den Dip alle Zutaten kurz pürieren. In den Kühlschrank stellen.
7. Wenn der Kürbis gar ist, jeweils die Hälfte des Dips auf dem Teller verteilen und eine Kürbishälfte darauf platzieren.
8. Optional den Kürbis noch mit etwas Chili, gehackter Petersilie und Olivenöl toppen.

Gerösteter Butternut-Kürbis mit Curry-Dip ist nicht nur ein leckeres, sondern auch ein super einfaches Kürbis Rezept, das sich perfekt für die herbstliche Küche eignet. Ob als vegetarisches Rezept oder als Beilage – dieser Kürbis aus dem Backofen schmeckt Dir ganz bestimmt auch richtig gut! In Kombination mit dem schnellen Feta-Curry-Dip zauberst du ein tolles Gericht, was superfix geht.

Das Beste daran: Dieses Rezept lässt sich wunderbar im Thermomix (TM5, TM6 oder TM31) zubereiten, was es noch einfacher macht. Wer also nach einem unkomplizierten Butternut-Kürbis Rezept sucht, das im Handumdrehen zubereitet ist, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren.

Lass dich von weiteren einfachen und schnellen Kürbis Rezepten (KLICK) inspirieren und entdecke viele weitere Thermomix Rezepte, die dein Kocherlebnis bereichern. Kochen war noch nie so einfach – und selbstgemacht schmeckt es doch immer am besten!

Wenn du das Rezept des gerösteten Butternut-Kürbis nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.