Haferflocken-Eiweißbrot / Ich liebe es Brot zu backen. Besonders gerne super einfache Vollkornbrote. Denn ich mixe einfach den Teig, fülle diesen sofort in die Kastenform. Dort geht er dann kürzer oder länger und schon kann er gebacken werden.
Hört sich das nicht super easy an? Ja, das ist es. Und ich backe sehr gerne auf Vorrat. Das heißt, ich schneide das Brot in Scheiben und friere es dann scheibchenweise ein.
Somit kann ich mir immer, wenn ich Brot essen möchte, einfach Brot auftauen (eine Scheibe ist in 30 Minuten aufgetaut). Ich toaste es dann (ist nämlich viel bekömmlicher) und somit habe ich immer Brot vorrätig. Fantastisch oder?
Haferflocken-Eiweißbrot – Ganz ohne Weißmehl
Das Haferflocken-Eiweißbrot ist in der Tat ein ganz fantastisches Brot. Denn hierfür mahlen/zerkleinern wir einfach Haferflocken zu Mehl. Dieses wird dann mit Eiern, Quark und ganz vielen Saaten gemischt.
Du füllst es in der Tat direkt in die Form, streichst es schön glatt und lässt es dann ca. 45 Minuten gehen. Ab in den Ofen damit und nach nicht einmal einer Stunde hast Du dieses fantastische Haferflocken-Eiweißbrot fertig.
Ich liebe so eine Scheibe mit körnigem (und sehr proteinreichen) Frischkäse, Avocado und Avocado-Topping. Ein Träumchen. Da ist man mehr als satt und hat alle seine Makros abgedeckt.
Haferflocken-Protein-Pancakes (zucker- und mehlfrei)
Wenn Du Haferflockenrezepte suchst, die auch noch sehr proteinreich sind (was ja immer schön lange satt hält), dann sind diese Haferflocken-Protein-Pancakes definitiv ein Rezept für Dich.
Es ist eines der Top-Rezepte auf dem Blog, bei Google auf Platz 1 und ich kann Dir versichern, dass es Dir sicherlich schmecken wird.
Die Zubereitung ist natürlich wie immer mehr als einfach. Dinkel- oder Haferflocken nach Wahl (egal ob zart oder kernig) werden im Mixer oder im Thermomix® zerkleinert. Alle weiteren Zutaten hinzugeben – fertig ist die Masse für die Pancakes.
Diese backt man dann mit etwas Öl nach Wahl (ich nehme gerne Kokosöl) aus und schon sind die leckeren und proteinreichen Pancakes fertig. Das schöne ist übrigens, dass sie auch kalt sehr gut schmecken!
Kennst Du schon meine Kochbücher?
Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.
Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Haferflocken-Eiweißbrot (ohne Mehl)
Zutaten
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Für eine 30-cm Kastenform
- 150 g Haferflocken
- 80 g Wasser
- 18 g frische Hefe
- 3 Eier, Gr. M
- 325 g Magerquark
- 8 g Salz
- 200 g Saaten (z.B. Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen)
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Haferflocken 8 Sekunden / Stufe 9 zu Hafermehl verarbeiten. Umfüllen – Mixtopf nicht reinigen.
- Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und diese 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
- Alle weiteren Zutaten (inkl. Hafermehl) hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe verarbeiten. Der Teig ist sehr klebrig. In eine gefettete Form füllen und 45 Minuten gehen lassen.
- Nach der Gehzeit in den kalten Ofen schieben. Auf 170 Grad O/U-Hitze einstellen und 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Backofen ausschalten und nochmals 10-15 darin belassen.
- Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Erst nach dem Erkalten anschneiden.
Schau Dir gerne dazu das Video bei TikTok oder Instagram an.
Herkömmliche Zubereitung
- Haferflocken im Mixer kurz auf höchster Stufe zu Hafermehl verarbeiten.
- Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
- Alle weiteren Zutaten (inkl. Hafermehl) hinzugeben und mit den Händen oder der Maschine zu einem Teig verarbeiten.
- In eine gefettete Form füllen und 45 Minuten gehen lassen.
- Nach der Gehzeit in den kalten Ofen geben. Auf 170 Grad O/U-Hitze einstellen und 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Backofen ausschalten und nochmals 10-15 darin belassen.
- Backofen ausschalten und nochmals 10-15 darin belassen.
- Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Erst nach dem Erkalten anschneiden.
Wenn Du gesunde, leckere und proteinreiche Brotrezepte magst, dann musst Du das Haferflocken-Eiweißbrot ausprobieren. Das Brot ist auch für absolute Backanfänger geeignet. Backe es sehr gerne auf Vorrat – so hast Du immer Brot im Haus und musst nicht auf die Schnelle nicht ganz so gesundes Brot kaufen.
Wie immer findest Du die Zubereitung mit und ohne Thermomix® oben im Rezept.
Wenn du das Haferflocken-Eiweißbrot nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.