Hefezopf und Nusszopf essen bei uns alle sehr gerne. Mit meinem Rezept erhaltet ihr einen sehr leckeren und vor allem sehr, sehr fluffigen und weichen Hefezopf.
Bei uns wird dieser am lieben ganz frisch mit Butter und selbstgemachter Erdbeermarmelade gegessen….praktisch aus dem Backofen in den Mund.
Fluffiger Hefezopf (und Hefezopf mit Nussfüllung) – Ein Klassiker für die ganze Familie
Frisch aus dem Ofen, mit einer knusprigen Kruste und einem luftig-lockeren Inneren – so muss ein richtig leckerer Hefezopf sein!
Das Beste daran: Es ist super einfach nachzubacken. Der Klassiker lässt sich wunderbar nach Geschmack abwandeln. Mögt ihr gerne Rosinen in euren Zöpfen, könnt ihr diese natürlich hinzugeben. Da dieses Rezept zwei große Zöpfe ergibt, könnt ihr beispielsweise einen mit Rosinen und den anderen ohne backen. Ich habe diesmal einen reinen Hefezopf ohne Rosinen und mit Hagelzucker und einen Zopf mit Walnussfüllung gebacken. Alternativ könnt ihr auch eine andere Nussfüllung oder z.B. auch leckeren Mohn verwenden.
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Da ich immer sehr viel mit gemahlen Haselnüssen backen, kaufe ich immer die Großpackung von KoRo.
Varianten von Hefezopf sind immer möglich
Eine schöne Idee sind auch viele kleine Hefezöpfe. Das mache ich auch oft und gebe den Kindern einen leckeren Zopf mit in die Vesperdose.
Wir lieben es am liebsten pur – mit Hagelzucker bestreut. So kommt die luftige Konsistenz des Teiges perfekt zur Geltung.
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Zum Backen verwende ich hochwertigen Vanillezucker – den Unterschied schmeckt man!!
Ob zum gemütlichen Frühstück, zur Kaffeezeit oder als süße Hauptspeise – ein frisch gebackener Hefezopf ist zu jeder Gelegenheit ein Hochgenuss. Dieser Zopf wird euch alle begeistern.
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Hefezopf und Hefezopf mit Nussfüllung
Zutaten
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Das Rezept ergibt 2 große Zöpfe (wie auf den Bilder oben zu sehen)
- 25 g frische Hefe (bei 1,5 Stunden Gehzeit) / 6 g bei Übernachtgare
- 30–50 g Zucker (je nach Gusto)
- 210 g Milch
- 2 Eier
- 1 Eiweiß
- 60 g Butter
- 1 Prise Salz
- 575 g Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Eigelb und 1 EL Milch (verquirlt)
Extra
- Hagelzucker zum Bestreuen
- Falls Ihr den Zopf füllen wollt: Nuss- oder Mohnfüllung
Anmerkung: Man kann auch nur die Hälfte des Rezeptes machen, wenn 2 Zöpfe zuviel sind. Alternativ kann man fertigen Hefezopf wunderbar einfrieren.
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Milch, Hefe, Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 auflösen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- Teig in eine Schüssel geben, abdecken und mindestens 2 Stunden gehen lassen (bei Übernachtgare 2 h bei Raumtemperatur und den Rest im Kühlen gehen lassen).
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 2 Teile teilen.
- Diese zwei Teigstücke dann jeweils in 3 Stücke teilen und 3 Würste daraus rollen.
- Die 3 Würste am Anfang zusammendrücken und einen Zopf flechten und unten ebenfalls zusammen drücken
- Falls ihr den Zopf füllen wollt, die andere Hälfte als Rechteck ausrollen, die Masse auf dem Rechteck verteilen zusammenrollen. Dann in 3 Würste teilen und ebenfalls flechten.
- Nach dem Flechten nochmals ca. 30 Minuten auf dem Backblech gehen lassen.
- Dann die Zöpfe mit dem Eigelb-Milch Gemisch bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen (O/U-Hitze) ca. 20-25 Minuten backen bei 180 Grad backen.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe, Butter und Zucker in lauwarmer Milch auflösen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und von der Maschine kneten lassen.
- Weiter im Rezept oben folgen.
Ein selbstgemachter, fluffiger Hefezopf ist der Klassiker für die ganze Familie! Das einfache Rezept von www.wiewowasistgut.com macht es kinderleicht, den luftigen Zopf wie beim Bäcker oder sogar nach Omas bewährter Methode selbst zu backen.
Ob mit oder ohne Rosinen, als Osterzopf oder Hefekranz geflochten – der selbstgemachte Hefezopf ist ein wahres Leckerchen. Das Flechten aus drei Strängen klappt auch für Anfänger problemlos. Frisch aus dem Ofen duftet der hausgemachte Zopf unwiderstehlich nach Hefeteig.
Mit diesem Rezept für einen einfachen, aber äußerst leckeren Hefezopf wird jeder zum Hobbybäcker! Ob im Thermomix oder von Hand geknetet – der selbstgemachte Zopf ist einfach unschlagbar. Nichts geht über dieses köstliche Osterbrot oder den Hefekranz zum Sonntags-Kaffee. Ran an den Teig und den fluffigen Zopf selber backen!
Wenn du das Bärlauchsalz nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
2 Kommentare zu „Hefezopf und Hefezopf mit Nussfüllung“
Super Rezept! Habe aber daraus 1 Zopf gemacht, da die Enden bei uns nicht so gern gegessen werden. Hat aber perfekt aufs Blech und in Kuchenbehälter gepasst.
Habe Rosinen mit in den Teig geknetet.
Der Zopf ist sooo weich und lecker.
Den gibt es jetzt nzr noch!
Vielen dank fürs Rezept
Hallo Sonja, freut mich sehr. Ja, Hefezopf ist einfach immer soooo lecker! LG Sandy