Italienischer Nudelsalat / Ich habe ja schon einige Nudelsalate auf dem Blog, aber diese fix zubereitete italienische Nudelsalat war wirklich der beste, den ich jemand zubereitet habe.
Ich habe für diesen sensationellen Nudelsalat (ehrlich, den besten den ich je gegessen habe) einige meiner Lieblingszutaten zusammengemischt: rote Zwiebeln, Rucola, Tomaten, viele Pinienkerne, Parmesan, lange gereiften Aceite Balsamico und vor allen Dingen hochwertiges Olivenöl.
Italienischer Nudelsalat (gerne pikant)
Der Salat ist wirklich super schnell zubereitet. Besonders wenn man zum Beispiel schon gekochte Nudeln übrig hat.
Natürlich sind die Zutaten variabel. Vielleicht möchtest Du noch ein paar Oliven hinzugeben – kein Problem. Wichtig ist nur das du nicht mit dem guten Olivenöl geizt, denn das macht den Salat erst so richtig aromatisch.
Wenn Du auf der Suche nach weiteren Salatrezepten bist, dann schaue doch mal in der Kategorie “Salate” auf meinem Blog vorbei.
Auch perfekt für unterwegs
Dieser italienische Nudelsalat ist die perfekte Beilage zum Grillen, ein super Meal-Prep oder einfach ein grandioses Abend- oder Mittagessen. Er passt sozusagen zu (fast) jeder Tageszeit.
Wenn Du den italienischen Nudelsalat nicht sofort ist, dann mische den Rucola am besten kurz vor dem Verzehr unter.
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Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Italienischer Nudelsalat
Für 4 Portionen (Beilage)
Zutaten
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- 350 g Nudeln nach Wahl
- 1– 2 rote Zwiebeln
- 75 g Rucola (ca. 2 Handvoll)
- 20 Cherrytomaten
- 6–10 getrocknete Tomaten
- 35 g Pinienkerne
- 30 g gehobelten Parmesan
- viel Olivenöl (Classic oder L`Eliodoro von Macchia Verde)
- Aceite Balsamico
- Salz
- optional: ½ – 1 TL Chiliflocken
Zubereitung im Zauberkessel
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Zwiebel abziehen, vierteln und 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Alternativ klein hacken.
- Rucola waschen und trocknen. Etwas klein schneiden.
- Cherrytomaten halbieren oder vierteln. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
- Pinienkerne in der Pfanne rösten. Vorsicht, diese verbrennen ganz schnell.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und ordentlich Olivenöl und Aceite Balsamico (am besten sehr alten, dickflüssigen) vermischen. Mit dem guten Olivenöl (das Classic oder L`Eliodoro von Macchia Verde sind sensationell und so aromatisch) dürft Ihr nicht sparsam sein, denn ich verwende hier zum Würzen nur Salz (und ggf. Chili).
- Mit Salz abschmecken. Gerne noch Chiliflocken untermischen.
Diesen köstlichen und super aromatischen italienischen Nudelsalat müsst Ihr unbedingt ausprobieren. Das Gute ist, dass es nicht nur ein reiner Grillsalat ist, sondern auch ein wunderbares Meal-Prep. Oder natürlich auch ein perfektes Mittag- oder Abendessen (ich esse das einfach als Hauptspeise).
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3 Kommentare zu „Italienischer Nudelsalat (gerne pikant)“
Schmeckt super lecker. Ideal zum Grillen oder auch als Hauptgericht.
Ein tolles Rezwpt, zu dem ich noch eine Frage habe: bezieht sich die Mengenangabe der Nudeln auf rohe oder gekochte Nudeln? Liebste Grüße 🙋🏼♀️
Hallo Sandra, immer auf rohe Nudeln. Man kann ja nicht vorher wissen, was 500 g gekochte Nudeln sind. 😉 LG Sandy