Käse-Mohnkuchen mit Streuseln
Ich glaube vielen von Euch läuft das Wasser beim Anblick dieses leckeren Käse-Mohnkuchens zusammen – oder?
Er ist auch kein Hexenwerk, sondern relativ schnell zubereitet. Der Boden und die Streusel sind aus dem gleichen Teig, das Mixen der Käsemasse braucht 2 Minuten und auch die Mohnschicht ist relativ einfach zuzubereiten. Wichtig ist, dass Ihr die Mohnmasse bereits mindestens 1 Stunde vorher zubereitet, damit diese abkühlen kann.
Wenn der Mohnbelag fertig abgekühlt ist, dann dauert die Zubereitung des (restlichen) Kuchens weniger als 10 Minuten – glaubt mir!
Weinsteinbackpulver ist eine gute Wahl für alle, die Wert auf natürliche Zutaten und bewusstes Backen legen. Denn Weinsteinbackpulver enthält Weinstein, ein Salz der Weinsäure, als Säuerungsmittel. Herkömmliches Backpulver hingegen verwendet Phosphate, die künstlich hergestellt werden.
Weiterhin ist es etwas stabiler als herkömmliches Backpulver und verliert seine Triebkraft nicht so schnell. So bleibt das Gebäck länger locker und luftig.
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- NATÜRLICHES BACKPULVER: Hergestellt aus Weinstein, bietet diese Back-Hilfe eine natürliche Alternative zu herkömmlichem Backpulver für perfekte Backergebnisse.
Wann backe ich den Käse-Mohnkuchen am besten?
Wer meine vielen Käsekuchenvarianten kennt, der weiß, dass ich diese grundsätzlich einen Tag vorher backe. Denn Käsekuchen muss mindestens 6-8 Stunden ziehen, damit die Käsekuchenmasse richtig fest wird. Das gilt auch für diesen Käse-Mohnkuchen.
In dieser 26cm-Springform backe ich am liebsten, denn durch den Deckel, kann ich den Kuchen nach dem Backen super verschließen und auch sehr gut transportieren.
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- PERFEKTE GRÖßE – Mit einem Durchmesser von 26 cm ideal für Kuchen und Torten zu jeder Gelegenheit
Also am besten am Vorabend den Kuchen backen und über Nacht abkühlen lassen.
Das Gute ist, dass dieser Kuchen Euch viele Tage lang Freude bereiten wird, denn auch am 3. oder 4. Tage schmeckt er noch sehr erfrischend und saftig.
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Das wird dir als Mohnfan auch schmecken: Mohnkuchen mit Schmandhaube
Wer Mohn liebt, der wird diesen Mohnkuchen mit Schmandhaube aus dem Thermomix vergöttern. Ich sage Euch aber gleich, dass ein Stück des Mohnkuchens mit Schmandhaube wahrscheinlich gefühlte 1 Million Kalorien hat.
Aber am Sonntag darf man sich dann auch mal was gönnen – oder? Und ich finde, ich habe mit dem Zucker schon etwas gespart.
Ich kaufe immer ganzen Blaumohn und mahle diesen dann zum Backen.
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- 💙 BLAUER MOHN: Blaumohn ist winzig, weniger als einen Millimeter lang, rund und hat eine narbige Oberfläche. Sie haben ein leicht nussiges Aroma und einen leicht nussigen Geschmack. Für ein Gramm werden etwa 3.300 Mohnsamen benötigt.
Ich nutze für diesen Mohnkuchen mit Schmandhaube kein Tütchen, d.h. kein fertiger Backmohn, kein Vanillepuddingpulver oder Vanillezucker. Durch die gemahlene Vanille bekommt der Mohnkuchen mit Schmandhaube einen unglaublich leckeren, intensiven Vanille-Geschmack.
Aber bei schönstem Sonnenschein und einem langen Spaziergang danach, dürfen wir auch mal Genießen. Ach ich freue mich, dass uns endlich die Sonne wieder anlacht.
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Käsekuchen mit Mohnschicht und Streuseln
Zutaten
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Für eine Springform 24 cm oder 26cm
Mohnmasse
- 200 g Blaumohn
- 550 g Milch
- 35 g Stärke
- 80 g Zucker
- Prise Salz
- ½ TL Zimt
Boden & Streusel
- 370 g Weizenmehl 405
- 180 g Butter
- große Prise gemahlene Vanille
- 125 g Zucker
- 2 TL Backpulver
Käsemasse
- 150 Zucker
- 50 g Stärke
- 380 g Milch
- 60 g pflanzliches Öl
- 2 Eier
- 1/3 TL Vanille, gemahlen
- Saft von 1,5 Limetten
- 600 g Magerquark
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Mohnmasse
- Mohn in den Mixtopf geben und 8 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 7,5 Minuten / 95 Grad / Stufe 2,5 aufkochen.
- In eine Schüssel umfüllen. Abkühlen lassen.
- Mixtopf reinigen.
Boden & Streusel
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Knetstufe.
- Umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
Käsemasse
- Für die Käsemasse alle Zutaten (ohne Quark) in den Mixtopf geben und 40 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Quark hinzugeben und 1 Minute / Stufe 4 vermischen.
Fertigstellung
- Backofen auf 190 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Mit ungefähr 60% der Boden/Streuselmasse den Boden einer Springform auskleiden und festdrücken.
- Die abgekühlte Mohnmasse darauf verteilen.
- Jetzt langsam und vorsichtig die Quarkmasse (ich lasse es über einen Löffel laufen) auf die Mohnfüllung geben.
- 15 Minuten backen, damit die Quarkmasse etwas fester wird und die Streusel nicht einsinken.
- Restliche Streuselmasse auf dem Kuchen verteilen und 35-40 Minuten backen.
- Backofen ausstellen und 15 Minuten im geschlossenen Backofen belassen.
- Backofentüre leicht öffnen. Auf keinen Fall den Käsekuchen schnell von der Hitze in die Kälte stellen, dann fällt er nämlich ein.
- Am besten den Kuchen über Nacht auskühlen lassen (mindestens aber 8 Stunden).
Herkömmliche Zubereitung
Mohnmasse
- Mohn im Hochleistungsmixer / Food-Processer zerkleinern (man kann den Mohn aber auch im Ganzen verwenden).
- Den Mohn und alle weiteren Zutaten in einen Topf geben und 7-10 Minuten aufkochen, bis die Masse andickt.
- Abkühlen lassen.
Boden & Streusel
- Alle Zutaten gut miteinander verkneten und in den Kühlschrank stellen.
Käsemasse
- Alle Zutaten (ohne Quark) mit dem Handrührgerät verquirlen.
- Quark hinzugeben und gut verquirlen.
Fertigstellung
- Siehe oben.
Ein Mohnkuchen ist in der Tat ein Genuss für die ganze Familie. So einfach lässt sich ein dieser feine Käse-Mohnkuchen backen! Ob mit oder ohne Thermomix, mit Streuseln oder Quark – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Weitere Rezepte für Mohnkuchen, Käsekuchen und viele andere Leckereien findet ihr auf meinem Blog www.wiewowasistgut.com.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Wenn Ihr diesen köstlichen Käse-Mohnkuchen nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
