Käse-Mohnkuchen mit Streuseln
Ich glaube vielen von Euch läuft das Wasser beim Anblick dieses leckeren Käse-Mohnkuchens zusammen – oder?
Er ist auch kein Hexenwerk, sondern relativ schnell zubereitet. Der Boden und die Streusel sind aus dem gleichen Teig, das Mixen der Käsemasse braucht 2 Minuten und auch die Mohnschicht ist relativ einfach zuzubereiten. Wichtig ist, dass Ihr die Mohnmasse bereits mindestens 1 Stunde vorher zubereitet, damit diese abkühlen kann.
Wenn der Mohnbelag fertig abgekühlt ist, dann dauert die Zubereitung des (restlichen) Kuchens weniger als 10 Minuten – glaubt mir!
Weinsteinbackpulver ist eine gute Wahl für alle, die Wert auf natürliche Zutaten und bewusstes Backen legen. Denn Weinsteinbackpulver enthält Weinstein, ein Salz der Weinsäure, als Säuerungsmittel. Herkömmliches Backpulver hingegen verwendet Phosphate, die künstlich hergestellt werden.
Weiterhin ist es etwas stabiler als herkömmliches Backpulver und verliert seine Triebkraft nicht so schnell. So bleibt das Gebäck länger locker und luftig.
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Wann backe ich den Käse-Mohnkuchen am besten?
Wer meine vielen Käsekuchenvarianten kennt, der weiß, dass ich diese grundsätzlich einen Tag vorher backe. Denn Käsekuchen muss mindestens 6-8 Stunden ziehen, damit die Käsekuchenmasse richtig fest wird. Das gilt auch für diesen Käse-Mohnkuchen.
In dieser 26cm-Springform backe ich am liebsten, denn durch den Deckel, kann ich den Kuchen nach dem Backen super verschließen und auch sehr gut transportieren.
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Also am besten am Vorabend den Kuchen backen und über Nacht abkühlen lassen.
Das Gute ist, dass dieser Kuchen Euch viele Tage lang Freude bereiten wird, denn auch am 3. oder 4. Tage schmeckt er noch sehr erfrischend und saftig.
Das wird dir als Mohnfan auch schmecken: Mohnkuchen mit Schmandhaube
Wer Mohn liebt, der wird diesen Mohnkuchen mit Schmandhaube aus dem Thermomix vergöttern. Ich sage Euch aber gleich, dass ein Stück des Mohnkuchens mit Schmandhaube wahrscheinlich gefühlte 1 Million Kalorien hat.
Aber am Sonntag darf man sich dann auch mal was gönnen – oder? Und ich finde, ich habe mit dem Zucker schon etwas gespart.
Ich kaufe immer ganzen Blaumohn und mahle diesen dann zum Backen.
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- 💙 BLAUER MOHN: Blaumohn ist winzig, weniger als einen Millimeter lang, rund und hat eine narbige Oberfläche. Sie haben ein leicht nussiges Aroma und einen leicht nussigen Geschmack. Für ein Gramm werden etwa 3.300 Mohnsamen benötigt.
Ich nutze für diesen Mohnkuchen mit Schmandhaube kein Tütchen, d.h. kein fertiger Backmohn, kein Vanillepuddingpulver oder Vanillezucker. Durch die gemahlene Vanille bekommt der Mohnkuchen mit Schmandhaube einen unglaublich leckeren, intensiven Vanille-Geschmack.
Aber bei schönstem Sonnenschein und einem langen Spaziergang danach, dürfen wir auch mal Genießen. Ach ich freue mich, dass uns endlich die Sonne wieder anlacht.
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Käsekuchen mit Mohnschicht und Streuseln
Zutaten
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Für eine Springform 24 cm oder 26cm
Mohnmasse
- 200 g Blaumohn
- 550 g Milch
- 35 g Stärke
- 80 g Zucker
- Prise Salz
- ½ TL Zimt
Boden & Streusel
- 370 g Weizenmehl 405
- 180 g Butter
- große Prise gemahlene Vanille
- 125 g Zucker
- 2 TL Backpulver
Käsemasse
- 150 Zucker
- 50 g Stärke
- 380 g Milch
- 60 g pflanzliches Öl
- 2 Eier
- 1/3 TL Vanille, gemahlen
- Saft von 1,5 Limetten
- 600 g Magerquark
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Mohnmasse
- Mohn in den Mixtopf geben und 8 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 7,5 Minuten / 95 Grad / Stufe 2,5 aufkochen.
- In eine Schüssel umfüllen. Abkühlen lassen.
- Mixtopf reinigen.
Boden & Streusel
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Knetstufe.
- Umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
Käsemasse
- Für die Käsemasse alle Zutaten (ohne Quark) in den Mixtopf geben und 40 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Quark hinzugeben und 1 Minute / Stufe 4 vermischen.
Fertigstellung
- Backofen auf 190 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Mit ungefähr 60% der Boden/Streuselmasse den Boden einer Springform auskleiden und festdrücken.
- Die abgekühlte Mohnmasse darauf verteilen.
- Jetzt langsam und vorsichtig die Quarkmasse (ich lasse es über einen Löffel laufen) auf die Mohnfüllung geben.
- 15 Minuten backen, damit die Quarkmasse etwas fester wird und die Streusel nicht einsinken.
- Restliche Streuselmasse auf dem Kuchen verteilen und 35-40 Minuten backen.
- Backofen ausstellen und 15 Minuten im geschlossenen Backofen belassen.
- Backofentüre leicht öffnen. Auf keinen Fall den Käsekuchen schnell von der Hitze in die Kälte stellen, dann fällt er nämlich ein.
- Am besten den Kuchen über Nacht auskühlen lassen (mindestens aber 8 Stunden).
Herkömmliche Zubereitung
Mohnmasse
- Mohn im Hochleistungsmixer / Food-Processer zerkleinern (man kann den Mohn aber auch im Ganzen verwenden).
- Den Mohn und alle weiteren Zutaten in einen Topf geben und 7-10 Minuten aufkochen, bis die Masse andickt.
- Abkühlen lassen.
Boden & Streusel
- Alle Zutaten gut miteinander verkneten und in den Kühlschrank stellen.
Käsemasse
- Alle Zutaten (ohne Quark) mit dem Handrührgerät verquirlen.
- Quark hinzugeben und gut verquirlen.
Fertigstellung
- Siehe oben.
Ein Mohnkuchen ist in der Tat ein Genuss für die ganze Familie. So einfach lässt sich ein dieser feine Käse-Mohnkuchen backen! Ob mit oder ohne Thermomix, mit Streuseln oder Quark – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Weitere Rezepte für Mohnkuchen, Käsekuchen und viele andere Leckereien findet ihr auf meinem Blog www.wiewowasistgut.com.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Wenn Ihr diesen köstlichen Käse-Mohnkuchen nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
26 Kommentare zu „Käse-Mohnkuchen mit Streuseln“
Ich liebe Mohnkuchen und Käsekuchen, daher habe ich mir das Rezept gleich gepinnt. Als sich dann letzte Woche mal wieder ein Kuchen backen ergeben hat, stand fest, dass es dieser Kuchen wird. Dieser ist leicht zusammengemixt und bis auf das Abkühlen easy peasy.
Viel wichtiger aber, er kam mega gut an, war sau lecker und den wird’s auf alle Fälle bald wieder geben.
Danke für das leckre Rezept & weiter so!
Hallo Sandra…ja, wir lieben dieses Kuchen auch sooo sehr. Übermorgen mache ich diesen auch wieder. Liebe Grüße, Sandy
Guten Morgen 😊
Kann ich die Laktosefreien Produkte einfach durch „normale“ ersetzen?
Liebe Grüße
Katrin
Hallo Katrin, natürlich geht das auch mit ganz normaler Kuhmilch. LG Sandy
Großes Kompliment an diesen Kuchen!!!
Er ist super lecker und die Käseschicht einfach mega-cremig.
Wir sind ganz hin und weg und werden den Kuchen bestimmt noch öfters zubereiten.
Danke, für das tolle Rezept <3
Hallo Lisa, vielen Dank für die Rückmeldung. Ich liebe den Kuchen auch. Er ist sooo lecker. LG Sandy
Hi.
Meinst du man kann die zuckermenge noch etwas reduzieren, oder schmeckt es dann nicht mehr so gut? Wir versuchen weitgehend auf Zucker zu verzichten. Aber ich liebe Mohnkuchen, Käsekuchen und Streuselkuchen über alles. Von daher klingt diese Kombi perfekt. 🙂
Hallo Lars, na klar kannst Du die Zuckermenge reduzieren. Oder nimm Zuckerersatzstoffe, das geht alles. LG Sandy
Hallo ich liebe deinen Kuchen! Ich habe ihn genau nach Rezept gebacken und normalerweise sind mir die Kuchen immer viel zu süß. Dieser hier ist perfekt! Ich würde beim nächsten Backgang keinen Zucker reduzieren. Vielen Dank fürs Veröffentlichen! Er ist sehr lecker!
Das freut mich sehr Katrin. Ja, ich mag es auch nicht so süß. Daher nutze ich immer gemäßigt den Zucker ;-). LG Sandy
Das Rezept klingt super lecker. Bei mir ist es heute leider nichts geworden. Ich habe den Kuchen noch eine Stunde im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen. Dann wollte ich die Form am Rand leicht lösen und sofort ist der ganze Mohn ausgelaufen und der Käsekuchen aufgebrochen. Hab ich etwas falsch gemacht? Hier hätte ich detailliertere Hinweise gebraucht. Schade, ich hatte mich morgen so auf die Osterkaffeetafel gefreut 🙁
Guten Morgen Nadine,
nur als kleinen Tipp – halte dich 100% ans Rezept, dann sollte so etwas eigentlich nicht passieren. Da steht im letzten Schritt, Kuchen mindestens 8 Stunden auskühlen lassen. Man sollte solche Kuchen niemals gleich nach dem Backen aus der Form nehmen, sondern komplett abkühlen lassen. Dann wäre er sicherlich heute fest geworden. Wenn Du doch die 8 h Wartezeit abgewartet hast, dann wirst Du wahrscheinlich einen anderen Fehler gemacht haben. Ich habe den Kuchen schon so oft gebacken, bei mir ist noch nie etwas ausgelaufen.
Käsekuchen sind ebenso noch nicht in der Mitte durch, sondern flüssig – aber die werden fest. Aber dafür braucht es Zeit ;-).
Ich finde es immer etwas Schade, Fehler auf den Rezeptschreiber abzuwälzen, denn ich stelle zu 100% nur Rezepte auf meinen Blog, die auch funktionieren 🙂 (natürlich mag es auch Seiten geben, die einfach alles hochladen und nicht so akribisch genau wie ich sind). Und zu 99,9 Prozent liegt es nicht an mir, wenn die Rezepte nicht gelingen. Ich kann natürlich auch mal eine Zutat vergessen oder einen Fehler abtippen…aber bei dem Kuchen kann ich 100% sicher gehen, dass er funktioniert, da diesen auch schon hunderte nachgebacken haben.
LG Sandy
Hallo Sandy, der Kuchen ist wirklich super lecker, habe ihn schon ein paarmal gebacken! Bisher habe ich es aber nur beim ersten Mal hinbekommen, dass sich die Käsemasse nicht mit der Mohnmasse vermischt. Keine Ahnung was ich da falsch mache, schmecken tut er aber trotzdem 😊 Danke für das tolle Rezept!
Hi Jaennette, ich habe auch schon oft das Rezept gemacht, aber die beiden Massen haben sich bei mir eigentlich auch nie vermischt, da die Mohnschickt ja relativ fest ist. LG Sandy
Hallo Sandy, bei mir ist die Mohnmasse immer ziemlich flüssig, auch wenn ich sie richtig habe abkühlen lassen… Hast du eine Idee, wo da bei mir vielleicht der Fehler noch liegen könnte? LG Jeannette
Hallo Jeannette, das ist komisch, bei mir wird sie immer richtig fest. Vielleicht versuchst Du es einfach beim nächsten Mal mit ein bisschen mehr Stärke, damit es besser bindet? Ich hab den Kuchen schon so oft gebacken und es ist mir noch nicht passiert. Gib doch gerne nochmals Bescheid. LG Sandy
Ich habe den Kuchen nachgebacken und mir ist erst hinterher aufgefallen, dass beim Mürbeteig das Ei fehlt und ich sonst kein Backpulver nehme. Die Masse des Teiges blieb sehr fein krümelig und ich hatte etwas Mühe den Teig in die Form zu bekommen. Der Rand war dann nochmal etwas schwierig den einzufügen. Der Kuchen ist aber dennoch sehr gut geworden.
Hallo Elke, da fehlt kein Ei, ich backe das Rezept immer so und es funktioniert. Gruss, Sandy
Hallo Sandy
Möchte diesen Kuchen gerne heute ausprobieren. Sieht sehr lecker aus. Ich habe alllerding zuhause eine fertige Mohnbackmischung. Kann ich diese auch nehmen? Und wieviele Packungen brauche ich dazu? Lieben Dank
LG Tina
Hallo Tina, ich verwende nicht fertige Mohnbackmischungen, daher kann ich Dir nicht sagen, ob das funktioniert oder wieviel du davon brauchst. LG Sandy
Ich liebe Mohnkuchen 😍
Der Kuchen ist der Oberhammer 👍🍀, ich hab nur den Zucker halbiert.
Danke 🙏
Hallo Grit, ja, der ist sehr lecker. LG Sandy
Kann ich statt Stärke auch vanille Puddingpulver nehmen?
Hallo Heidrun, geht natürlich. Nutze ich aber nie, wozu auch? Stärke ist ganz ohne Zusatz- und Farbstoffe 🙂 und hat den gleichen Effekt! LG Sandy
Hi Sandy,
ich liebe Käsekuchen, Mohn und Streusel sowieso. Von daher ist die Kombi absolut meins! Rezept hatte ich schon länger im Visier. Und jetzt habe ich ihn endlich nachgebacken, genau nach Rezept. Was soll ich sagen, mega lecker 😋 Diesen Kuchen werde ich auf jeden Fall noch öfters backen. Danke für das wirklich sau leckere Rezept
Lieben Gruß
Sandra
Hi Sandra, kann Dich gut verstehen. Es ist soooo lecker !! Wir lieben den Kuchen auch. Liebe Grüße, Sandy