Der Beitrag „Karottenbrötchen mit Dips“ entstand in Kooperation mit vomFass enthält Werbung
Bald ist schon wieder Ostern…und da wird so richtig schön geschlemmt am Vormittag.
Was darf nicht fehlen? Definitiv selbstgemachte Karottenbrötchen, köstliche Dips (u.a. mit Bärlauch) und ein paar leckere Produkte von vomFass.
Nachdem ich Euch gestern die Fotos der leckeren Brötchen in den Instagram-Stories gezeigt habe, habt Ihr gleich mal mein Postfach gesprengt.
Ein gutes Zeichen, dass auch Ihr wahnsinnige Lust auf diese Brötchen habt. Dazu gibt´s sogar noch zwei knallermäßige Dips, welche bei einem gemütlichen Brunch natürlich nicht fehlen dürfen.
vomFass – Sehen, genießen, probieren
Die Erfolgsgeschichte von vomFass dauert jetzt in der Tat schon über 25 Jahre an. Alles begann mit der Idee kleinere Mengen verschiedenster Produkte in höherer Qualität für Single-Haushalte abzufüllen. Beispielsweise wurde Sherry in Fässer umgefüllt und nach Bedarf des Kunden „abgezapft“.
Sehen, genießen und probieren ist Devise, welche nicht nur einfach so geschrieben steht. In den Geschäften vor Ort, welche es bereits in 33 Ländern gibt, kann der Kunde probieren und genießen und sich ganz nachhaltig die feinen Essige, Öl, Weine, Liköre oder Spirituosen nach individueller Menge abfüllen lassen.
Onlineshopping ist natürlich auch möglich
Wer keinen direkten Shop in der Nähe hat (im Storelocator kann man auf der Suche nach der nächsten Filiale gehen), der stöbert einfach mal genüsslich durch den Onlineshop von vomFass.
Das Sortiment ist wirklich enorm und so vielfältig. Weine, Spirituosen, feinste Öle und Essige und viele Feinkost-Artikel sind im Shop zu finden. Mich haben besonders die ausgefallen Essige und Öle begeistert. Mit dem Bärlauchöl habe ich den Bärlauch-Dip noch etwas verfeinert und das Limonenöl hat dem mediterranen Paprika-Tomaten-Aufstrich noch eine fruchtige Note verpasst.
Das Karottenbrötchen habe ich mit dem Bärlauch-Dip bestrichen, dazu feinster geräucherter Lachs der vom fruchtig-scharfen Mango-Chili-Senf getoppt wurde. Das war in der Tat eine wahre Geschmacksexplosion. Der Senf wird sich definitiv in meine all-time favorites einreihen.
Eine besonders leckere Geschmacksnote hatte definitiv auch der Blütenhonig mit Maracuja – ich bin ja so ein Fan der Südfrüchte.
Wer spontan noch auf der Suche nach „köstlichen Geschenken“ für Ostern oder den nächsten Geburtstag ist, der sollte unbedingt im Onlineshop vorbeischauen. Dort gibt es beispielsweise auch tolle Geschenk-Sets zu kaufen.
Fluffige Karottenbrötchen
Diese leckeren Karottenbrötchen mit Vollkornanteil passen natürlich das ganze Jahr – aber im Frühling und zu Ostern besonders gut.
Man kann diese wie immer mit kürzerer Gehzeit (und mehr Hefe) oder mit Übernachtgare (weniger Hefe) ansetzten. Ich bevorzuge meist die Übernachtgare, denn dann fällt in der Früh die Gehzeit weg.
Auf dem Bild rechts könnt Ihr sehen, dass die Brötchen trotz Vollkornanteil und saftigen Karotten innen richtig schön weich geworden sind.
Bärlauch-Dip und Paprika-Tomaten Aufstrich
Zusammen mit den sensationellen Karottenbrötchen gibt es auch noch zwei richtig leckere Aufstriche. Für mich die ideale Kombi: Ein frisches Brötchen und köstliche Dips. Ich kann dann ehrlicherweise gar nicht mehr aufhören zu naschen.
Der Frühling ist natürlich ganz klar die Zeit des Bärlauchs. Die Zeitspanne, in der es diesen gibt, ist viel zu kurz. Daher muss man das mit ganz vielen Bärlauchrezepten auskosten. Am Wochenende bin ich extra in den Wald gegangen und habe ganz jungen, aromatischen Bärlauch gepflückt. Es roch so gut im Wald – Bärlauch ist einfach sensationell.
Wenn die Bärlauchzeit vorbei ist, dann würzt Euren Dip doch einfach mit dem Bärlauchöl von vomFass. So bleibt der Geschmack erhalten und man kann das ganze Jahr den Bärlauch-Dip genießen.
Karottenbrötchen mit Bärlauch-Dip und Paprika-Tomaten Aufstrich
Zutaten
Rezept für 10 Karottenbrötchen
- 150 g Karotten, geschält gewogen
- 375 g Wasser
- 15 g frische Hefe (Übernachtgare 5 g)
- 1 TL Zucker
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 500 g Dinkelmehl 630
- 25 g Sonnenblumenkerne
- 1,5 TL Salz
Bärlauch-Aufstrich
- 30–40 Stück kleine Bärlauchblätter (ca. 35–40 g)
- 2,5 TL Gemüsepaste (LINK REZEPT)
- 15 g Bärlauchöl vomFass
- 250 g Feta (oder vegane Variante)
- 200 g Frischkäse, Vollfett (oder vegane Variante)
- 15–20 g Milch nach Wahl
Pikanter Paprika-Tomaten-Aufstrich
- 1 rote Paprika (ca. 175 g)
- 1 rote Zwiebel (ca. 75 g)
- 60 g getrocknete Tomaten, in Öl
- 15 g Rapsöl
- 45 g Sonnenblumenkerne
- 80 g Ajvar, scharf
- 3 TL 8-Kräuter, TK
- 15 g Limonenöl vomFass
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz
Zubereitung im Zauberkessel
Karottenbrötchen
- Karotten schälen und in groben Stücken in den Mixtopf geben 6 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen. Mixtopf nicht reinigen.
- Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 6 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- In eine Schüssel umfüllen und abgedeckt ca. 1,5 Stunden gehen lassen.
- Backofen auf 230 Grad O/H-Hitze vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Backofen stellen (unterste Schiene oder Backofenboden).
- Aus dem Teig 10 Brötchen abstechen (ca. 120 – 125 g / Teigling), rund schleifen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Wer mag, bemehlt die Brötchen etwas.
- Mit einem scharfen Messer / Skalpell die Brötchen einmal quer einschneiden und nochmals 5-8 Minuten ruhen lassen.
- Brötchen 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Ordentlich Wasser in den Ofen spritzen, damit Dampf entsteht. Danach nochmals 6-8 Minuten auf 210 Grad oberste Schiene backen.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Bärlauch-Dip
- Bärlauchblätter mehrmals zerschneiden und in den trockenen Mixtopf geben. 3 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Nach unten schieben.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 25-30 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern.
- Haltbarkeit 4-5 Tage.
Pikanter Paprika-Tomaten-Aufstrich
- Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und vierteln. Zusammen mit den getrockneten Tomaten in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- Rapsöl hinzugeben und 10 Minuten / Varoma / Stufe 1 anschwitzen. Kurz ausdampfen lassen.
- Währenddessen die Sonnenblumenkerne in der Pfanne anrösten. Zusammen mit dem restlichen Zutaten hinzugeben und so lange auf Stufe 7 pürieren, bis die Konsistenz für Euch optimal ist.
- Mit Salz abschmecken. Haltbarkeit 4-5 Tage.
Herkömmliche Zubereitung
Karottenbrötchen
- Karotten schälen und fein raspelt.
- Hefe und Zucker in handwarmem Wasser auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und mindestens 6 Minuten von der Maschine verarbeiten lassen.
- Weiter im Rezept oben folgen
Bärlauch-Dip
- Bärlauchblätter grob klein hacken. Alle Zutaten in die Küchenmaschine / Foodprocessor / Mixer geben und so lange auf hoher Stufe zerkleinern, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.
Pikanter Paprika-Tomaten-Aufstrich
- Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und klein hacken. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke hacken.
- Mit etwas Rapsöl in einer Pfanne gut andünsten. Kurz abkühlen lassen.
- Währenddessen die Sonnenblumenkerne in der Pfanne anrösten.
- Alle Zutaten in die Küchenmaschine / Foodprocessor / Mixer geben und so lange auf mittlerer Stufe zerkleinern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.
Schlagworte: Brunch, Karottenbrötchen, Vollkorn, Dips, Bärlauch,
So meine Lieben…ich wünsche Euch ein gemütliches Osterfest, viel Sonne und freue mich, wenn Ihr eines der Rezepte ganz bald nachmacht.
Wenn Ihr diese köstlichen Karottenbrötchen ausprobiert, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
Renate Schulze
Danke für die tollen Rezepte.
Werden die Brötchen nach der Übernachtgare geschleift oder schon abends?
Sandy
Hallo Renate, ich schleife Brötchen grundsätzich immer erst vor dem Backen ;-). LG Sandy