Ich habe ja ein ganz großes Faible für Kichererbsen (by the way: ich liebe Hummus und Falafel). Hier in Deutschland verwendet man diese ja viel zu selten. In der spanischen Küche werden Kichererbsen wesentlich öfter verwendet (vor allem im Eintopf und in der Suppe – aber auch im Salat). Daher ist der Kichererbsen-Salat das perfekte Abendessen. Viele Vitamine und Proteine.
Und ich liebe die Kombi Salat & Obst.
Bunter Kichererbsen-Salat mit Orangendressing
Aber ich habe natürlich auch noch einige andere Favoriten. Ich weiß nicht ob Ihr´s bereits wusstet, aber Brokkoliröschen kann man wunderbar auch roh essen. Wenn Ihr gerne Brokkoli-Salat esst, dann probiert doch auch mal meinen bunten Brokkoli-Feta-Salat mit Mango-Limetten Dressing. Ich kann Euch versichern, Brokkoli roh im Salat schmeckt wunderbar. Daher entscheidet einfach selber, ob Ihr´s mal mit der rohen Variante im Kichererbsen-Salat probiert.
Kichererbsen-Salat mit Orangendressing
Für 2-3 Portionen
- Vorbereitungszeit: 10 mins
- Gesamtzeit: 10 mins
Zutaten
Salat:
- 1 gelbe Paprika, in 3-4 cm Streifen
- 1 Avocado, in Streifen
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 Handvoll gekochte oder rohe Brokkoliröschen
- 1 kleine Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
- 200 Gramm gekochte Kichererbsen
- 100 Gramm Granatapfelkerne
- 1 Ei, in Scheiben geschnitten
- ½ Gurke, geschält und in Scheiben geschnitten
Orangen-Dressing:
- 100 Gramm frisch gepressten Orangensaft
- Saft 1 Limette
- 30 Gramm Wasser
- 15 Gramm Apfelessig
- 1 TL Gemüsepaste
- ½ TL Knoblauchpaste
- ½ TL Senf
- 15 Gramm Olivenöl
- 1 TL Kräuter (Petersilie, Schnittlauch etc.)
- 1–2 TL Honig oder Agavendicksaft
Zubereitung im Zauberkessel
- Dressing: alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und pürieren (im TM: 6 Sekunden / Stufe 6)
- Salat: alles Gemüse schälen und wie angegeben schneiden
- falls Ihr den Brokkoli roh in den Salat gebt, einfach 1 Sekunde / Stufe 5 zerkleinern
- Avocado, Ei und Gurke am Rand eines Tellers verteilen
- Geschnittenes Gemüse & Obst mit dem Dressing in einer Schüssel vermischen und dann in der Mitte des Tellers verteilen. Gerne mit Zwiebelringen dekorieren.
Zutaten:
Salat:
- 1 gelbe Paprika, in 3-4 cm Streifen
- 1 Avocado, in Streifen
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 Handvoll gekochte oder rohe Brokkoliröschen
- 1 kleine Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
- 200 Gramm gekochte Kichererbsen
- 100 Gramm Granatapfelkerne
- 1 Ei, in Scheiben geschnitten
- ½ Gurke, geschält und in Scheiben geschnitten
Orangen-Dressing:
- 100 Gramm frisch gepressten Orangensaft
- Saft 1 Limette
- 30 Gramm Wasser
- 15 Gramm Apfelessig
- 1 TL Gemüsepaste
- ½ TL Knoblauchpaste
- ½ TL Senf
- 15 Gramm Olivenöl
- 1 TL Kräuter (Petersilie, Schnittlauch etc.)
- 1-2 TL Honig oder Agavendicksaft
So meine Lieben…ich hoffe, Ihr mögt solch einen erfrischende Kichererbsen-Salat ebenso wie wir.
Wenn Ihr diesen köstlichen Kichererbsen-Salat nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @sandy_loves_green oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
