Kartoffelgratin / Glaubt mir, Kartoffelgratin geht wirklich so einfach. Vielen denken, dass es super aufwendig ist – nein, das ist es definitiv nicht. Nur die Garzeit nimmt etwas Zeit in Anspruch.
Da es so schnell zubereitet ist und die Rest der Arbeit der Ofen macht, ist es bei uns ein beliebtes Mittagessen. Einen Salat dazu und fertig.
Klassisches Kartoffelgratin – so geht´s!
Kartoffelgratin ist ein echtes Highlight auf jedem Tisch – cremig, würzig und einfach unwiderstehlich. Viele glauben, dass es kompliziert oder aufwendig ist, ein Kartoffelgratin selber zu machen, doch das Gegenteil ist der Fall!
Besonders das klassische Kartoffelgratin mit Sahne ist ein echter Favorit bei uns zu Hause. Es passt nicht nur hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch, sondern ist auch mit einem knackigen Salat als Hauptgericht perfekt. Einfaches Kochen muss nicht zeitintensiv oder kompliziert sein – und dieses Kartoffelgratin Rezept ist der beste Beweis dafür.
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- Vielseitig einsetzbar: Der STONELINE Gemüsehobel mit 5 verschiedenen Schneideinsätzen lässt sich vielfältig einsetzten. Schneiden Sie damit hauchdünne, mittlere oder starke Scheiben sowie Stifte und feine Julienne-Streifen
Mit diesem Hobel kannst Du wunderbar feine Scheiben für das Gratin schneiden (sieh Dir das Video dazu unten an).
Omas Kartoffelgratin war schon immer ein Klassiker, und wir lieben es, diese traditionellen Rezepte mit modernen Hilfsmitteln wie dem Thermomix noch unkomplizierter zuzubereiten. Auf der Suche nach dem besten Kartoffelgratin der Welt? Mit diesem Rezept gelingt Dir das ganz bestimmt.
Was macht diesen Kartoffelauflauf so besonders? Es ist die wunderbare Kombination aus cremiger Konsistenz, zarter Kartoffel (dünne Scheiben sind WICHTIG!!) und einer goldbraunen, knusprigen Käsekruste.
Perfekt für Familienessen, Zusammenkünfte mit Freunden oder als Beilage zu vielen Hauptgerichten. Das Kartoffelgratin ist vielseitig und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Ein Tipp noch: Lass das Kartoffelgratin nach der Backzeit unbedingt noch etwas ruhen. Erst während dieser Ruhezeit verbinden sich alle Komponenten perfekt miteinander und Ihr erhaltet das cremigste Gratin ever.
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- Sehr gute Kälte- und Hitzebeständigkeit: Dank dem hochwertigen verstärkten Borosilikatglas haben die Auflaufformen eine Kälte- und Hitzebeständigkeit von -40°C bis 230°C. Geben Sie Ihre Speisen direkt vom Kühlschrank in die Mikrowelle. Die Formen halten Temperaturunterschiede von bis zu 220 °C aus.
Die größere Auflaufform ist die perfekte Größe für ein Gratin für 4 Personen.
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Einige Tipps für die Zubereitung des Kartoffelgratins
- Für ein gleichmäßiges Garen ist es wichtig, die Kartoffeln in gleichmäßige, dünne Scheiben (ca. 2-3 mm) zu schneiden. Das funktioniert am besten mit einem Hobel (ich habe Dir meinen weiter oben verlinkt).
- Dünne Scheiben sind wirklich wichtig, denn je dicker die Kartoffelscheibe, desto länger dauert das Gratin. Und nichts ist ärgerlicher, als wenn das Gratin noch nicht gar ist.
- Ich nutze eine Mischung aus Sahne (30%) und Vollmilch. Das ergibt die perfekte Konsistenz.
- Käse ist ein Muss. Einige haben mich schon nach einem Rezept ohne Käse gefragt, aber gerade die Käsekruste ist ja das leckerste am Gratin. Natürlich kann du unteres Rezept theoretisch auch ohne Käse zubereiten.
- Wähle die richtigen Kartoffeln: ich nutze immer vorwiegend festkochende Kartoffeln.
- Gib den Käse für die Kruste erst kurz vor dem Ende hinzu, denn sonst verbrennt dieser.
Klassisches Kartoffelgratin – einfach & lecker
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Ein klassisches Kartoffelgratin ist wirklich super einfach zuzubereiten und passt zu so vielen Gerichten als Beilage.
Zutaten
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Für eine Form ca. 20×30 cm
Für 4 Personen als Beilage
- 750–800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend (geschält gewogen)
- 110 g Emmentaler (+ 40 g für das Überbacken)
- 250 ml Milch
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss (frisch)
- 1 TL Gemüsebrühpulver (KLICK REZEPT)
- Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung im Zauberkessel
- 150 g Emmentaler in Würfeln in den Mixtopf geben und 4 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Alternativ geriebenen Käse nehmen.
- Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Wirklich möglichst dünne, denn je dicker die Scheiben, desto länger dauert das Gratin.
- Zutaten von Milch bis Gemüsebrühpulver in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Alternativ in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen vermischen.
- Dann wird geschichtet. Zuerst eine Handvoll (so dass der Boden bedeckt ist) der Kartoffeln in der Auflaufform verteilen. Ein wenig Käse darüber verteilen und einige EL der Flüssigkeit.
- Dies so lange wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Am Ende den Rest der Flüssigkeit über den Kartoffeln verteilen. Das Gratin sollte nicht höher als 3-4 cm sein, weil es sonst sehr lange braucht.
- Im vorgeheizten Backofen bei 185 Grad O/U-Hitze ca. 30 Minuten backen.
- Den restlichen Käse darüber verteilen und bei 175 Grad ca. 15 Minuten gratinieren.
- Backofen ausschalten, Türe öffnen und das Gratin bestenfalls noch 15 Minuten ruhen lassen (auch wenn es sehr schwer ist 😉).
Kartoffelgratin ist und bleibt ein echtes Wohlfühlgericht, das mit seiner Einfachheit und Vielseitigkeit punktet. Ich bereite es immer ganz klassisch mit Sahne z. Wenn Du meine obigen Tipps beherzigst, dann gelingt es Dir garantiert auch so gut. Dieses Gericht eignet sich perfekt für jeden Anlass, sei es als Beilage oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat.
Wenn du das Kartoffelgratin nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
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