Kürbiskern-Abstechbrötchen / Ja, ich geb´s zu, Ihr musstet jetzt sooo lange auf die Vollkornvariante meiner Abstechbrötchen warten.
Natürlich ist das jetzt ein ganz anderes Rezept geworden, d.h. ich habe nicht einfach nur das Vollkornmehl ausgetauscht.
Aber seht selbst, wie fantastisch diese Variante geworden ist.
Kürbiskern-Abstechbrötchen aus Vollkornmehl
Kürbiskern-Abstechbrötchen aus Vollkornmehl sind die perfekte Wahl für alle, die gesunde Brötchen selber backen möchten – und das geht sogar ganz ohne Küchenmaschine oder Thermomix.
Diese Vollkornbrötchen sind nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich einfach in der Zubereitung. Der Teig wird lediglich in einer Schüssel verrührt und mit einem Löffel auf das Backblech gesetzt. Kein Kneten, kein langes Formen – einfach abstechen, backen und genießen!
Wie Du hier sehen kannst, sind die fertigen Brötchen keinesfalls akkurat. Dadurch, dass sie einfach mit einem großen Löffel abgestochen werden, sehen diese alle anders aus. Aber das ist so, soll so sein – die Form ist völlig egal.
Die Nährwerte der Kürbiskern-Abstechbrötchen sind absolut top!
Mit knapp 300 Kalorien pro Stück, wertvollen Ballaststoffen und satten 14 Gramm Protein sind diese Brötchen nicht nur eine gesunde Wahl, sondern auch eine ideale Mahlzeit für einen kraftvollen Start in den Tag. Die Kürbiskerne sorgen nicht nur für einen nussigen Geschmack, sondern liefern zudem wertvolle Fette, Eiweiße und Mineralstoffe. Damit starte ich immer super in den Tag, denn diese halten mich sehr lange satt.
Besonders praktisch: Wer es morgens eilig hat, kann den Teig am Vorabend vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. So lassen sich die Brötchen schnell und einfach am Morgen frisch backen – fast wie vom Bäcker. Dank der unkomplizierten Zubereitung sind sie ein ideales Rezept für alle, die einfache Brötchen ohne Kneten backen möchten.
5 Punkte, warum Du diese tollen Kürbiskern-Abstechbrötchen backen solltest!
- Schnell & einfach – Diese Brötchen sind perfekt für alle, die wenig Zeit haben oder keine Lust auf komplizierte Teigzubereitung. Du brauchst keine Küchenmaschine und musst den Teig nicht aufwendig kneten. Alles wird in einer Schüssel verrührt, mit einem Löffel portioniert und direkt aufs Backblech gesetzt.
- Gesund & nahrhaft – Mit Vollkornmehl, wertvollen Ballaststoffen und ganzen 14 Gramm Protein pro Brötchen sind sie eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Bäckerbrötchen. Sie halten lange satt und liefern dir die nötige Energie für den Tag.
- Perfekt fürs Frühstück – Frische Brötchen am Morgen zu genießen, war noch nie so einfach. Du kannst den Teig sogar am Vorabend vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am Morgen brauchst du die Brötchen nur noch in den Ofen zu schieben und kannst ein warmes, duftendes Frühstück genießen.
- Vielseitig & lecker – Diese Brötchen passen zu allem! Ob mit süßem Honig oder herzhaftem Käse belegt, sie sind unglaublich vielseitig. Außerdem bleiben sie durch die Kürbiskerne besonders saftig und frisch, sodass sie sich auch super als Snack für unterwegs eignen.
- Meal-Prep geeignet – Wenn du gerne auf Vorrat backst, sind diese Brötchen ideal. Der Teig kann über Nacht im Kühlschrank ruhen, sodass du morgens nur noch backen musst. Alternativ lassen sich die fertigen Brötchen auch einfrieren und nach Bedarf aufbacken – so hast du jederzeit frische, selbstgemachte Brötchen griffbereit!
Kürbiskern-Abstechbrötchen aus Vollkornmehl
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Zutaten
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Die genaue Zubereitung kannst Du Dir im Video über dem Rezept hier anschauen.
Für 8 Brötchen
- 100 g Wasser
- 3-5 g frische Hefe (Übernachtgare) oder
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- 8–10 g für 4 Stunden
- 18 g für 1 Stunde
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- 500 g Buttermilch
- 125 g Kürbiskerne
- 375 g Dinkelvollkornmehl
- 175 g Dinkelmehl 630 oder 1050
- 10 g Salz
Nährwerte pro Brötchen:
- Kalorien: ca. 344 kcal
- Protein: ca. 16 g
- Fett: ca. 9 g
- Kohlenhydrate: ca. 49 g
- Ballaststoffe: ca. 7 g
Zubereitung im Zauberkessel
- Wasser, Buttermilch und Hefe in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad auflösen (weiter unten die einfachere Variante – denn ich rühre nur in einer Schüssel).
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 3 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- In eine Schüssel umfüllen und abdecken und (je nach Hefemenge) gehen lassen.
- Aus der Masse mit einem großen Löffel 8 Brötchen abstehen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ablegen. Es macht nichts, wenn sie nicht ganz akkurat sind und gleichmäßig sind.
- Backofen auf 230 Grad O/U-Hitze vorheizen und 20 Minuten auf mittlere Schiene backen. Temperatur auf 170 Grad senken und nochmals 10 Minuten auf unterster Schiene.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und mit einer Gabel gut verrühren.
- In eine Schüssel umfüllen und abdecken und (je nach Hefemenge) gehen lassen.
- Aus der Masse mit einem großen Löffel 8 Brötchen abstehen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ablegen. Es macht nichts, wenn sie nicht ganz akkurat und gleichmäßig sind.
- Backofen auf 230 Grad O/U-Hitze vorheizen und 20 Minuten auf mittlere Schiene backen. Temperatur auf 170 Grad senken und nochmals 10 Minuten auf unterster Schiene.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Fazit: Brötchen selber backen war noch nie so einfach!
Diese Kürbiskern-Abstechbrötchen aus Vollkornmehl sind der Beweis, dass gesundes Backen nicht kompliziert sein muss. Ohne Kneten, ohne Küchenmaschine und mit wenigen Zutaten lassen sich diese leckeren Vollkornbrötchen im Handumdrehen zubereiten.
Besonders praktisch ist, dass du den Teig am Vorabend vorbereiten kannst, sodass du morgens ohne großen Aufwand frische Brötchen genießen kannst. Falls du gerne gesunde und proteinreiche Brötchen selber backen möchtest, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Also, worauf wartest du? Probiere diese einfache Brötchen-Rezept aus und genieße selbstgemachte Brötchen wie vom Bäcker!
Wenn du die Kürbiskern-Abstechbrötchen nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.