Lebkuchenschnitten mit Zimtkirschen / Wenn du winterliche und weihnachtliche Kuchen magst (und on top noch Kirschen), dann probiere diese Lebkuchenschnitten mit Zimtkirschen.
Der Kuchen ist sooo saftig, so schnell gemacht und beinhaltet so schön viele winterliche Gewürze.
Lebkuchenschnitten mit Zimtkirschen
Also ich fange ja in der Tat bereits im Oktober an, winterliche Gewürze zu verwenden. Zimt verwendet ich in Unmengen (egal ob im Kuchen, Frühstück oder anderswo) das ganze Jahr.
Und im Herbst geht´s dann los mit Spekulatius- und Lebkuchengewürz. Das sind in der Tat meine liebsten winterlichen Gewürze.
Auch in den Lebkuchenschnitten mit Zimtkirschen ist natürlich ordentlich davon gelandet. On top habe ich die Kirschen noch mit schön viel Zimt eingelegt…das war so köstlich.
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- Inhalt: 1x Springform rechteckig (36 x 24 cm, Füllmenge 5l), 1x Transporthaube - Artikelnummer: 2300623016
Das ist übrigens meine Standartform (rechteckige Springform mit Deckel) für meine “Blechkuchen”. Auch wenn meine Familie sehr gerne Kuchen isst, ist ein ganzes Backblech viel zu viel für uns.
Der Kuchen ist auch wie immer blitzschnell zubereitet, denn es ist ein einfacher Rührteig. Darunter mischen wir dann die in Zimt (gerne noch Rum oder Amaretto) eingelegten Kirschen. Das ist so gut.
Ab damit in den Ofen und nach weniger als einer halben Stunde kommt dieser duftende Kuchen aus dem Ofen. Nach dem Abkühlen habe ich noch Kuvertüre darüber gezogen und mit kleingehackten Pistazien dekoriert. Gerne nehmt auch gehackte Mandeln oder Haselnüsse.
Schoko-Spekulatiuskuchen mit Zimtcreme
Noch mehr winterliche Kuchen gibt´s natürlich auch auf dem Blog. Wie wäre es mit diesem köstlichen Schoko-Spekulatiuskuchen mit Zimtcreme ? Den solltest Du im Advent zu einem schönen Kaffeetrinken unbedingt einmal backen. Kleiner Tipp – man kann die Kuchen auch schon 1-2 Tage vorher backen, er schmeckt auch am 3. Tage noch wunderbar!!
Bei der Zimtcreme könnt Ihr entscheiden, welche Fettstufe von Quark ihr nehmen wollt. Ich habe je zur Hälfte Magerquark und 20% Quark genommen. Ihr könnt aber auch gerne die Vollfettstufe mit 40% nehmen oder gar Mascarpone oder Frischkäse. Das bleibt Euch überlassen – je mehr Fett desto cremiger natürlich (aber auch desto mehr Kalorien).
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Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.
Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Lebkuchenschnitten mit Zimtkirschen
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Zutaten
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Die genaue Zubereitung kannst Du Dir im Video über dem Rezept hier anschauen.
Für eine Backform 25 × 35 cm
- 1 Glas Schattenmorellen (370 g Abtropfgewicht)
- 3 EL Kirschsaft alternativ Amaretto, Glühwein oder Rum
- 1,5 TL Zimt
- 1,5 TL Lebkuchengewürz
Teig
- 125 g Butter, weich
- 4 Eier, Gr. L
- 130–160 g Zucker oder Erythrit
- 150 g Haselnüsse (gemahlen) alternativ Mandeln
- 125 g Joghurt griech. Art (2%)
- 40 g Kirschsaft alternativ Amaretto, Glühwein oder Rum
- 40 g (Back)Kakao
- 100 g Milch nach Wahl
- 75 g Apfelmark oder –mus
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 275 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405
- 15 g Backpulver
Topping
- 100 g Kuvertüre, zartbitter
- 1 TL Kokosöl oder Sonnenblumenöl
- 50 g Pistazien, kleingehackt
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Kirschen abgießen und den Kirschsaft auffangen.
- Kirschen mit Saft (oder Alkohol) und Gewürzen vermischen.
Teig
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Butter 1,5 Minuten / 65 Grad / Stufe 2 erwärmen.
- Eier und Zucker hinzugeben und 1,5 Minuten / Stufe 4 aufschlagen.
- Zutaten von Haselnüsse bis Salz hinzugeben und 25 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Mehl und Backpulver hinzugeben und 6 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 untermischen.
- Die eingelegten Kirschen mit dem Spatel untermischen, in eine gefettete Form füllen und glatt streichen.
- 23-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe durchführen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Kuchen abkühlen lassen.
- Kuvertüre mit Öl über dem Wasserbad schmelzen und auf dem Kuchen verteilen. Mit den gehackten Pistazien toppen.
- Nochmals 3-4 Stunden kühlen, damit die Schokolade aushärtet.
Herkömmliche Zubereitung
- Kirschen abgießen und den Kirschsaft auffangen.
- Kirschen mit Saft (oder Alkohol) und Gewürzen vermischen.
Teig
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Butter 1,5 Minuten / 65 Grad / Stufe 2 erwärmen.
- Eier und Zucker hinzugeben und 1,5 Minuten / Stufe 4 aufschlagen.
- Zutaten von Haselnüsse bis Salz hinzugeben und 25 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Mehl und Backpulver hinzugeben und 6 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 untermischen.
- Die eingelegten Kirschen mit dem Spatel untermischen, in eine gefettete Form füllen und glatt streichen.
- 23-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe durchführen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Kuchen abkühlen lassen.
- Kuvertüre mit Öl über dem Wasserbad schmelzen und auf dem Kuchen verteilen. Mit den gehackten Pistazien toppen.
- Nochmals 3-4 Stunden kühlen, damit die Schokolade aushärtet.
Ok ich muss zugeben, dass ich ein großes Faible für Kuchen habe – deswegen findest Du auch so viele Kuchen bei mir auf dem Blog. Und diese Lebkuchenschnitten mit Zimtkirschen war definitiv einer der besten von allen (schreibe das eigentlich bei allen Kuchen??). Wie immer findest Du die Zubereitung mit und ohne Thermomix® oben im Rezept. Zubereitet ist er auf beide Arten super schnell.
Wenn du den Lebkuchenschnitten mit Zimtkirschen nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
4 Kommentare zu „Lebkuchenschnitten mit Zimtkirschen“
Sehr lecker. Den Kuchen werde ich definitiv noch mal backen. Das Rezept musste ich auch gleich weiterleiten. Das letzte Stück habe ich 4 Tage nach dem Backen gegessen und es war immer noch schön saftig durch die Kirschen. Danke für das tolle Rezept
Hi Sonja, ja der Kuchen ist sooo gut. Und das er so lange essbar und schön saftig bleibt, liebe ich auch. Perfekt für die Adventszeit. Viele Grüße, Sandy
Sehr sehr lecker und fluffig 😍….meine Gäste waren begeistert und wollten sofort das Rezept! Schnell gefertigt! Am Besten einen Tag vorher machen….
Ja Gitta, den Kuchen lieben wir auch im Advent. Freut mich, dass es Euch geschmeckt hat. Viele Grüße, Sandy