Low-Carb Spekulatius Käsekuchen (zuckerfrei & proteinreich)

In der Weihnachtsbäckerei kann es auch etwas gesünder zugehen. Diesen leckeren Low-Carb Spekulatius Käsekuchen kann man beispielsweise zuckerfrei und proteinreich backen.

Schmeckt wunderbar und sättigt extrem.

Low-Carb Spekulatius Käsekuchen (zuckerfrei & proteinreich)

Ich hatte ja bei Instagram vor knapp 2 Wochen ein Reel veröffentlicht und gefragt, ob Ihr an dem Käsekuchenrezept interessiert seid. Und die Resonanz war so groß. Leider hat es jetzt ein paar Tage gedauert, bis ich das Rezept online stellen konnte.

Der Low-Carb Spekulatius Käsekuchen schmeckt richtig weihnachtlich. Er sättigt durch den Quark und das Proteinpulver wirklich enorm und man kann diesen sogar zum Frühstück essen, denn dieser ist ja faktisch gar nicht so ungesund.

Weitere Gesunde Rezepte auf meinem Blog

Vielleicht sucht Ihr ja noch weitere weihnachtliche, gesunde Rezepte. Wie wäre es damit:

• Gesundes Frühstück: Warme Lebkuchen-Oats
• Saftige Lebkuchen ohne Industriezucker
• Wärmende Zimt-Pudding-Oats

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Low-Carb Spekulatius Käsekuchen (zuckerfrei & proteinreich)

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• Autor: Sandy

Zutaten

Menge 1x2x3x

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Für eine 20 cm Springform

• 3 Eier (L)
• 60 g Proteinpulver (z.B. Zimt-Zucker, Sahne oder Nuss)
• 130 g Erythrit oder 100 g Zucker nehmen 
• 25 g Stärke
• Saft von 1 Limette
• 200 g Milch (1,5% oder Proteinmilch)
• 30 g Öl (Raps oder Sonnenblume)
• 1,5 TL Spekulatiusgewürz
• ½ TL Zimt
• 750 g Magerquark
  • Alternativ: 500 g Magerquark & 250 g 20% Quark, dann wird es cremiger

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Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

1. Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
2. Eier, Proteinpulver und Zuckerersatz/Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Stufe 4 schaumig rühren.
3. Alle Zutaten (bis auf den Quark) hinzugeben und 25 Sekunden /Stufe 4 vermischen.
4. Quark hinzugeben und 25 Sekunden /Stufe 4 vermischen. Abschmecken ob süß genug. Jeder süßt anders.
5. In eine gefettete 20 cm-Springform füllen und 35 Minuten / 180 Grad backen.
6. Dann den Backofen ausschalten, Kuchen aber noch 20 Minuten im geschlossenen Backofen belassen. Danach die Backofentür leicht öffnen (z.B. einen Holzlöffel dazwischen klemmen).
7. Kuchen sollte mindestens 3-4 Stunden auskühlen.

Herkömmliche Zubereitung

• Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
• Eier, Proteinpulver und Zuckerersatz/Zucker schaumig rühren.
• Alle Zutaten (bis auf den Quark) hinzugeben und gut vermischen.
• Quark hinzugeben und gut verrühren.
• In eine gefettete 20 cm-Springform füllen und 35 Minuten / 180 Grad backen.
• Dann den Backofen ausschalten, Kuchen aber noch 20 Minuten im geschlossenen Backofen belassen. Danach die Backofentür leicht öffnen (z.B. einen Holzlöffel dazwischen klemmen).
• Kuchen sollte mindestens 3-4 Stunden auskühlen.

So meine Lieben…ich hoffe, Ihr mögt so einen etwas gesünderen Low-Carb Spekulatius Käsekuchen auch so gerne. Denn in der Weihnachtsbäckerei kann es auch ein bisschen gesünder zugehen.

Wenn Ihr diesen köstlichen Low-Carb Spekulatius Käsekuchen nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.