Schneller Mandarinen-Quark-Schmand Blechkuchen

Mandarinen-Quark-Schmand Blechkuchen / Am Wochenende war es so schön sonnig. Passend dazu habe ich diesen leckeren, frischen und fruchtig schnellen Mandarinen-Quark-Schmand Blechkuchen gebacken und mich sooooo über die Sonne gefreut.

Und heute, 26. April, liegt hier schon wieder Schnee. Das kann doch nicht wahr sein! Naja, nichts desto trotz kriegt ihr von mir das sonnig, fruchtige und leckere Rezept vom Mandarinen-Quark-Schmand Blechkuchen.

Schneller Mandarinen-Quark-Schmand Blechkuchen

Dieser ist wirklich schnell zubereitet. Boden herstellen und backen, Mandarinen drauf, Creme aus Schmand, Sahne und Quark herstellen, auf den Boden geben und für 2 Stündchen in den Kühlschrank. Fertig.

Besonders im Sommer oder bei wärmeren Temperaturen finde ich diesen Kuchen spitze. Fruchtig durch die Mandarinen und schön frisch durch die Creme. Im Sommer benutz Ihr natürlich am Besten frische Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren. Das ist soooooooooo lecker. Alle Kinder lieben diesen Kuchen. Dieser Mandarinen-Quark-Schmand Blechkuchen kommt auch richtig gut bei Kindergeburtstagen an.

Ich backe Kuchen nie auf dem Blech

Ich backe diesen Kuchen nicht auf einem großen Blech, sondern in einer kleineren Backform (25 x 35 cm). Wenn Ihr ein großes Blech nehmen wollte, dann solltet Ihr die Menge mindestens mal 1,5 multiplizieren.

Neben dem leckeren Zitronenkuchen und dem Joghurt-Mohn-Kastenkuchen, ist der Mandarinen-Quark-Schmand Blechkuchen einer meiner Lieblinge, wenn es mal schnell gehen muss.

Magst Du Käsekuchen gerne?

Ich bin ja ein riesiger Fan von Käsekuchen. Bei mir gibt es den in allen erdenklichen Varianten. Wenn es nach meiner Familie geht, dann könnte es Käsekuchen in irgendeiner Variation jedes Wochenende geben.

Die Devise lautet bei uns: Käsekuchen geht immer. Im Beitrag „Meine besten Käsekuchen“ (mittlerweile bestimmt über 30 Rezepte), gibt es in der Tat super viele unterschiedliche Varianten. Ich denke, Ihr werdet alle einen Käsekuchen finden, der Euch zusagt (oder wahrscheinlich auch mehr als einen).

Kennst Du schon meine Kochbücher?

Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.

Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.

Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.

Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.

Schneller Mandarinen-Quark-Schmand Blechkuchen

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• Autor: Sandy

Zutaten

Menge 1x2x3x

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Boden

• 140 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 4 Eier
• große Prise Vanille gemahlen alternativ Mark ½ Vanilleschote
• 1 Prise Salz
• 75 g Mandarinensaft
• 35 g Sonnenblumenöl
• 40 g Milch
• 3,5 TL Backpulver
• 320 g Weizenmehl 405

Schmand-Schicht

• 300 g Sahne
• 3 TL Puderzucker
• 200 g Schmand
• 400 g Quark
• 35 g Agavendicksaft
• große Prise Vanille gemahlen alternativ Mark ½ Vanilleschote
• Extra: 3 Dosen Mandarinen + Saft davon

Für eine Backform in der Größe: 25 x 35 cm (Werbung)

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Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

Boden

1. Backofen auf 175 Grad O/U vorheizen.
2. Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minute / Stufe 4 aufschlagen. Nach 30 Sekunden nach und nach die Eier über den Mixtopfdeckel hinzugeben.
3. Zutaten von Vanille bis Milch hinzugeben und 10 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
4. Backpulver und Mehl 6 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 unterheben.
5. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und ca. 18-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Boden abkühlen lassen.

Schmand-Schicht

1. Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. Kalte Sahne einfüllen und auf Stufe 3,5 so lange schlagen bis die Sahne steif ist (dauert bei mir ca. 1 Minute) – Sichtkontakt über den Mixtopfdecken halten. Puderzucker hinzugeben und einige Sekunden Stufe 3 unterheben. Umfüllen.
2. Zutaten von Schmand bis Vanille in den Mixtopf geben (dieser muss nicht gereinigt werden) und 10 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3,5 vermischen. Sahne mit dem Spatel vorsichtig unterheben.
3. Den Boden mit etwas Mandarinensaft tränken und die Mandarinen darauf verteilen.
4. Schmand-Sahnecreme auf dem Kuchen verteilen und glattstreichen.
5. Einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Wer mag darf noch etwas Zimt über die Creme geben.

Herkömmliche Zubereitung

Boden

1. Backofen auf 175 Grad O/U vorheizen.
2. Butter, Vanille, Zucker, Eier, Salz in einer Schüssel schaumig rühren.
3. Restlichen Zutaten für den Boden hinzugeben und nur kurz rühren, bis sich alle Zutaten zu einem glatten Teig verbunden haben.
4. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und ca. 18-20 Minuten backen.
5. Abkühlen lassen.

Schmand-Schicht

1. Kalte Sahne steif schlagen. Puderzucker hinzugeben und einige Sekunden unterheben.
2. Steife Sahne in eine Schüssel umfüllen.
3. In einer anderen Schüssel Quark, Schmand, Vanille und Agavendicksaft vermischen.
4. Steife Sahne hinzugeben und kurz unterheben.
5. Weiter im Rezept oben folgen.

So meine Lieben, wenn Ihr fruchtig und erfrischende Kuchen mögt, dann ist dieser erfrischenden Mandarinen-Quark-Schmand Blechkuchen bestimmt etwas für Euch. Schaut doch auch einfach mal in der Kategorie „Kuchen & Gebäck“ vorbei. Da findet Ihr bestimmt noch ganz viel weitere Inspiration. Guten Appetit!

Wenn du diesen köstlichen Mandarinen-Quark-Schmand Blechkuchen nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.