Mini-Apfeltaschen / Kaum ist die Beeren- und Pflaumensaison vorbei kommen schon die leckeren Äpfel um die Ecke. Ein Zeichen, dass (leider) langsam der Herbst eingeläutet wird.
Und wie alles in diesem Jahr, habe ich auch von Äpfeln große Mengen an den Bäumen hängen. Daher werden meine eigenen Äpfel gleich mal in diesen leckeren, ganz schnellen Mini-Apfel-Knusperrollen, verbacken.
Mini-Apfeltaschen mit Zimt und Tonkabohne
Wenn´s schnell gehen muss, dann sind Rezepte mit Blätterteig einfach genial.
Denn nichts backt so schnell und schmeckt frisch sooo lecker wie Blätterteig gefüllt. Diesmal mit Äpfeln, Zimt und Tonkabohne. Lecker.
Die Zubereitung ist auch super einfach, denn es geht so schnell. Die Apfelmasse bereitest Du schnell im Topf oder im Thermomix® zu. Die Masse sollte etwas auskühlen, bevor Du sie in den Blätterteig füllst.
Ich habe mich hier für Mini-Apfeltaschen entschieden. Sozusagen mit einem Haps im Mund. 
Herbstliche Mini-Apfeltaschen mit Zimt und Tonkabohne
Die leckeren Äpfel aus dem Garten müssen natürlich auch bei mir nach und nach verarbeitet werden. Daher gibt´s für Euch ein ganz schnelles Rezept für Mini-Apfel-Knusperrollen aus Blätterteig mit Zimt und Tonkabohne. Dafür braucht Ihr nur eine Handvoll Zutaten (die Tonkabohne könnt Ihr auch durch eine Prise gemahlene Vanille ersetzten).
Wichtig ist, den Blätterteig ganz kalt zu benutzen, damit er sich gut verarbeiten lässt. Es ist übrigens kein Scherz – ich schneide Blätterteig gerne mit Zollstock und Pizzaschneider akkurat auseinander. Ansonsten würde es bei mir irre schief werden.
Die Zubereitung der Mini-Apfeltaschen ist super einfach!
Glaubt mir, mit genau diesen Gerätschaften bekommt Ihr schöne gleichmäßige Rechtecke geschnitten. Wenn Ihr diese ungefähr 8 x 8 cm groß schneidet, dann habt Ihr keinen Verschnitt. Danach auf einer Seite zwei Schlitze mit dem Messer schneiden, darauf einen kleinen TL Füllung geben, Rand mit Ei-Milchmischung etwas befeuchten und zuklappen. Einpinseln und ab in den Backofen.
Das geht wirklich ganz einfach und diese blitzschnellen Mini-Apfel-Knusperrollen schmecken wirklich ganz köstlich.
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Mini-Apfeltaschen
Zutaten
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden. In den Mixtopf geben und 2 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern.
- Zucker, Limettensaft, geriebene Tonkabohne und Zimt hinzugeben und 10 Minuten / 90 Grad / Linkslauf / Stufe 1 aufkochen.
- In eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
- Blätterteig ausrollen und ungefähr 8 cm x 8 cm große Stücke schneiden (dann gibt es keinen Verschnitt).
- Ich schneide den Blätterzeig mit Pizzaschneider und Zollstock.
- Den oberen Teil eines Stückes jeweils 2 Mal einschneiden (siehe Fotos oben) und in die Mitte des unteren Teils jeweils einen kleinen TL der abgekühlten Apfelmasse geben.
- Rand mit ganz wenig der Eigelb-Milch-Mischung einstreichen.
- Zusammenklappen und mit der Gabel die Ränder eindrücken.
- Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Apfeltaschen einpinseln.
- Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen und 12-14 Minuten backen.
- Apfeltaschen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Herkömmliche Zubereitung
• Äpfel schälen und in ganz kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker, Limettensaft, Tonkabohne und Zimt in einem Topf aufkochen.
• Weiter im Rezept oben folgen.
Diese Mini-Apfel-Knusperrollen sind wirklich der perfekte schnelle Snack, wenn sich mal spontan Gäste zum Kaffee trinken anmelden. Vorbereitung dauert gerade mal 15 Minuten und dann müssen diese auch nur nochmals knapp 20 Minuten backen und kurz auskühlen, bevor der Puderzucker darüber gestreut wird.
Es gibt natürlich noch mehr leckere Apfelrezepte aus dem Blog – wie wäre es damit: Blitzschneller Apfelkuchen mit Streuseln, Mohn-Apfelschnecken mit Zitronen-Frischkäsetopping, Apfel-Gewürzkuchen, Bratapfel-Bircher Müsli oder Versunkener Apfelkuchen mit Zimt.
So meine Lieben, ich hoffe die leckeren Mini-Apfel-Knusperrollen landen ganz bald bei Euch auf dem Kaffeetisch. Ich kann Euch versichern, die sind schneller schnabuliert, als Ihr schauen könnt.
