Fluffiger Mohnzopf mit gepimper Erdbeermarmelade & Zitronen-Frischkäsefrosting.
Langer Name für so ein saugeiles Zeug. Aber ich musste ja mit dem Titel etwas angeben, damit Euch auch gleich das Wasser im Mund zusammenläuft.
Die Zubereitung ist auch gar nicht schwierig. Aber wie immer mit Hefeteigen, braucht es etwas Zeit.
Denn es geht doch nichts über fluffig, weichen Hefeteig! Und dieser wird erst richtig fluffig, wenn er gemütlich vor sich hin geht.
Fluffiger Mohnzopf mit gepimper Erdbeermarmelade & Zitronen-Frischkäsefrosting
Das tolle an diesem Mohnkranz ist, dass Ihr diesen natürlich nicht unbedingt mit Mohn füllen müsst. Wenn Ihr Nutella-Liebhaber seid, dann drauf damit.
Oder mögt Ihr vielleicht mehr von der leckeren Erdbeer-Vanille Marmelade mit Licor 43. Dann macht doch einfach die 3-fache Menge wie im Rezept angegeben…das schmeckt himmlisch.
Oder vielleicht darf´s auch einfach eine Nussfüllung sein? Ihr seht, da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Ich liebe fluffige Mohnzopf – auch als Mini-Version möglich
Aber da ich ja ein absoluter Mohnfan bin, gibt´s einfach wieder MOHN. Wichtig ist, dass Ihr eine Frankfurter Kranz Form nutzt, denn diese hält den Mohnzopf beim Backen in Form und es wird wirklich ein schöner, runder Mohnzopf. Natürlich könnt Ihr den Mohnzopf auch direkt auf dem Blech backen.
Falls Ihr so etwas nicht besitzt, hab ich Euch gleich auch die Mini-Version gemacht. Also könnt Ihr entweder einen großen Mohnzopf backen oder 6-8 kleine Mini-Mohnzöpfe.
Die Zubereitung der Beiden geht genau gleich. Nur müsst Ihr bei der Mini-Version am Anfang den Teig in 6-8 gleichgroße Stücke teilen (je nachdem wie große die Mini-Mohnzöpfe werden sollen). Diese dann einfach wie in der Großversion ausrollen, mit der Masse bestreichen, wieder einrollen und von der Seite aufschneiden und zu einem runden Kranz formen. Diesen legt Ihr einfach auf´s Blech und braucht keine extra Form.
Mohnzopf mit Erdbeermarmelade & Zitronen-Frischkäsefrosting
Zutaten
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Hefeteig
- 30 g frische Hefe
- 45 g Zucker
- 170 g Milch
- 50 g Butter
- 475 g Weizenmehl 550
- Prise Salz
- 1 Ei, Gr. L
- 1 Eiweiß
- ½ TL gemahlene Vanille oder Mark ½ Vanilleschote
Füllung
- 175 g Blaumohn
- 225 g Milch
- 25 g Stärke
- 50 g Zucker
- Abrieb 1 Bio-Zitrone
- 25 g Butter
- 1 Prise Salz
- Extra: 4-5 EL Erdbeermarmelade
Frosting
- 20 g Zitronensaft
- 75 g Puderzucker
- 125 g Frischkäse
- ½ TL gemahlene Vanille oder Mark ½ Vanilleschote
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)
Teig
- Hefe, Milch, Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Restlichen Zutaten hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe verarbeiten. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Füllung
- Mohn und Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und 12 Sekunden / Stufe 9 pürieren.
- Alle restlichen Zutaten hinzugeben und 6 Minuten / 100 Grad / Stufe 3 aufkochen.
- In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Frosting
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 3 und dann 5 Sekunden / Stufe 4 vermischen. In den Kühlschrank stellen.
Fertigstellung
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche ca. 40 x 50 cm rechteckig ausrollen.
- Zuerst die Marmelade auf dem gesamten Teig verteilen (ich mache das gerne mit einer Teigkarte) und danach die abgekühlte Mohnmasse.
- Von der langen Seite fest aufrollen. Dann jeweils die Enden bis zur Mitte einschneiden (ich mache das gerne mit einer Küchenschere).
- Die aufgeschnittenen Seiten verzwirbeln und zu einem runden Zopf formen. Die Enden zusammendrücken.
- Den Kranz vorsichtig anheben und in eine gefettete Frankfurter Kranz Form geben. Dann nochmals ca. 20-30 Minuten gehen lassen.
- Backofen vorheizen und Mohnzopf bei 175 Grad ca. 35-40 Minuten backen (Mini-Mohnkränze nur ca. 25 Minuten).
- Danach den Zopf in der Form ca. 20 Minuten abkühlen lassen, aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
- Den Guss mit dem Löffel über dem ganzen Mohnzopf verteilen.
Herkömmliche Zubereitung
Hefeteig
- Butter, Zucker und Hefe in lauwarmer Milch auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und mindestens 5 Minuten mit der Knetmaschine durchkneten. 1 Stunde gehen lassen.
Füllung
- Mohn mahlen (oder auch ungemahlenen verwenden) und in eine Topf füllen.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und gut verrühren. Unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis die Masse schön andickt. Umfüllen und abkühlen lassen.
Frosting
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer verquirlen.
Fertigstellung Mohnzopf
- Siehe oben
So meine Lieben, ich hoffe Ihr habt möglicherweise genau das passende Rezept für die Oster-Kaffeetafel gefunden. Wobei natürlich erwähnt werden muss, dass dieser Zopf (egal mit welcher Füllung), das ganze Jahr grandios schmeckt. Hefeteige stehen bei uns in der Familie immer ganz hoch im Kurs.
Wenn du den Mohnzopf nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
