Papas arrugadas con mojo verde & rojo – Kanarische Runzelkartoffeln

Kanarische Runzelkartoffeln / Papas arrugadas mit grüner und roter mojo / Familienbedingt und natürlich weil wir Spanien über alles lieben, sind wir nicht nur einmal im Jahr dort.

Egal ob auf den Kanarischen Inseln, in Mallorca, Andalusien oder Nordspanien – wir fühlen uns (auch kulinarisch gesehen) überall wohl.

Besonders auf Fuerteventura kann ich nicht genug von meinen papas arrugadas con mojo kriegen.

Daher gibt es endlich das Rezept für dieses leckere, einfache Gericht für Euch. Viele von Euch hatten mir schon geschrieben, dass ich die Kategorie spanische Gerichte doch mal wieder füllen sollte.

Diese patatas arrugadas kurz papas arrugadas alias kanarischen Runzelkartoffeln sind auch ein recht schnelles Essen. Während die kleinen Runzelkartoffeln vor sich hin kochen (ich nehme am liebsten die kleinen Drillinge dafür), mixt man sich die zwei Mojos (Soßen). Besonders gerne mag ich die grüne Mojo mit ganz viel Petersilie (eigentlich Koriander, aber ich mache es lieber mit Petersilie).

Papas arrugadas con mojo – Kanarische Runzelkartoffeln mit 2 grüner & roter Soße

Ich liebe papas arrugadas und besonders die mojo verde (grüne Soße) mit viel glatter Petersilie (alternativ Koriander) ist mein Favorit. Rezept für mojos gibt es ja wie Sand am Meer. Auch auf jeder kanarischen Insel gibt es kleine Abwandlungen bei den Soßen.

Grundsätzlich werden die beiden mojos mit viel Olivenöl und noch mehr Knoblauch zubereitet. Ich nehme auch eine ordentliche Portion von beidem, übertreibe es aber nicht. Schließlich will ich auch die Petersilie / Koriander (grüne Soße) und die gegrillte Paprika (rote Soße) herausschmecken. Je nachdem ob die Kinder mitessen, werden die mojos scharf oder weniger scharf zubereitet.

 

Mit welcher Kartoffelsorte bereit ich die Kanarischen Runzelkartoffeln zu?

Die kleinen Runzelkartoffeln kann man beispielsweise mit den deutschen Drillingen (gibt es zumindest hier im Süden zu kaufen) wunderbar zubereiten. Denn diese sind auch nach 15 Minuten Kochzeit und nochmals der gleichen Zeit ohne Wasser (damit sie schön runzelig werden) weder matschig noch platzen diese auf.

Wichtig ist, die Kartoffeln 15 Minuten mit einer großen Menge Meersalz zu kochen. Das Wasser sollte die Kartoffeln dabei höchstens abdecken. Nach der Kochzeit wird das Wasser abgeschüttet und dann dürfen sie nochmals die gleiche Zeit vor sich hin dampfen, damit sie ihre runzelige, salzige Schale erhalten.

 

Kanarische Runzelkartoffeln & mojo verde und mojo rojo

Elementar wichtig sind natürlich die Mojos, die Soßen. Generell sind sie scharf, knoblauchlastig und mit viel Olivenöl. Ich habe für meine Rezepte eine ganz gute Mischung gefunden, in der keine Komponente überwiegt.

Während die papas arrugadas / kanarischen Runzelkartoffeln auf dem Herd köcheln, mixt man sich schnell die zwei köstlichen mojos. Ich bin ganz ehrlich, diese mixe ich am liebsten mit dem Pürierstab und nicht im Thermomix®. Denn damit diese mojos richtig smooth und sämig werden, müsste man im Zauberkessel mindestens die doppelte Menge zubereiten. Das ist mir dann meistens zu viel.

Wenn Ihr also die mojos im Mixtopf pürieren wollt, dann mindestens die doppelte Menge an Zutaten nehmen (besonders Kräuter kriegt die Maschine einfach nicht richtig fein).

Kennst Du schon meine Kochbücher?

Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.

Wenn Du meine  Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.

Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.

Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.

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Hat noch jemand Lust auf weitere leckere spanische Rezepte? Wie wäre es mit Paella de mariscos (Meeresfrüchte-Paella), Tortilla de patatas, selbstgemachter Sangria, Patatas bravas mit 3 Dips, Ensaladilla rusa (spanischer Kartoffelsalat) oder Mallorquinischer Mandelkuchen (glutenfrei).

Wer spanische Rezepte liebt, sollte sich unbedingt mal durch diese Kategorie klicken. Und natürlich unbedingt dieses leckere Rezept der papas arrugadas.

So meine Lieben…ich wünsche Euch für die Sommermonate eine gesunde und sichere Fahrt in den Urlaub. Wenn Ihr diese papas arrugadas / Kanarische Runzelkartoffeln nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann.