Protein-Pizza / Es gibt sicherlich (fast) niemanden, der Pizza widerstehen kann. Ich auch nicht!
Aber wie wäre es mal mit einer etwas gesünderen Alternative. Protein-Pizza, deren Teig auch noch zu einem Teil aus Dinkelvollkornmehl besteht? Macht so richtig satt!
Protein-Pizza mit Dinkelvollkornmehl
Ja, genau Protein + Vollkornmehl passt perfekt in einen Pizzateig. Und ich kann Euch versprechen, dass Ihr nach einer halben Pizza so pappsatt seid. Aber ich muss zugeben, dass ich dicke Teige bei Pizza super gerne mag. Also die hauchdünne italienisch Pizza ist nicht mein Fall.
Ich habe ja schon gesehen, dass Leute Protein-Pizza mit Backpulver oder Trockenhefe backen, welcher sofort verarbeitet wird. Für mich ein No-Go, denn damit der Teig fluffig und weich wird, muss dieser nunmal gehen. Daher unbedingt mit frischer Hefe arbeiten.
Dicker Teig ist kein Muss
Natürlich ist der dicke Teig kein Muss…weiter unten auf dem Foto könnt Ihr sehen, was ich unter dickem Teig verstehe. Wenn Ihr lieber einen etwas dünneren Teig mögt, dann reduziert das Wasser und die Mehlmenge. Alternativ könnt Ihr natürlich aus dem Teig auch einfach 2 Pizzen backen.
Ich backe Pizza gerne in diesen runden Pizzablechen. Weil die Pizza dann schön rund wird, denn der Vollkornteig ist natürlich weitaus klebriger als normaler Pizzateig.
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Warum ist Protein (Eiweiß) so wichtig für unseren Körper?
Eiweiße (Proteine) sind einer der 3 Makronährstoffe (neben Fetten und Kohlehydraten) aus denen unsere Nahrung besteht. Man kann seine Proteine natürlich auch aus der Nahrung ziehen. Tierische Quellen sind z.B. Fleisch, Fisch, Eier oder Milchprodukte. Pflanzliche Eiweißquellen sind Bohnen, Linsen, Soja, Hülsenfrüchte oder Saaten.
Wenn der Körper nicht genügen mit Protein versorgt wird, dann greift er (ganz vereinfacht gesagt) auf das Eiweiß im Muskelgewebe zurück, was schlussendlich zu Muskelabbau führt. Das wollen wir ja nicht. Daher nimmst du bei Diäten z.B. oft schnell ab (auf der Waage) – aber leider nicht an Fett, sondern an Muskelmasse.
Wenn Du dich dauerhaft ausgewogen ernähren willst, dann solltest Du unbedingt auf deine Proteinversorgung achten. Egal ob aus tierischen/pflanzlichen Quellen oder auch mal aus zugeführtem Proteinpulver (denn wenn man viel trainiert, dann schafft man es oft nicht, genügend Eiweiß über die Nahrung aufzunehmen).
Schau unbedingt einmal in meiner Kategorie “Protein-Rezepte” vorbei. Da findest Du viele interessante Rezepte für Frühstück, Kuchen oder auch Hauptgerichte.
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Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Protein-Pizza(teig) (Vollkorn) mit Thunfisch, Zwiebel und Rucola
Zutaten
Folge mir gerne auch auf Instagram @wiewowasistgut
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Für 1 Pizza (30 cm Durchmesser)
Teig
- 110 g Wasser
- 7 g frische Hefe
- 55 g Proteinpulver (geschmacksneutral) // Werbung
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- Alternativ mit Dinkel 630 ersetzen und nur 75-85 g Wasser nehmen
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- 60 g Dinkelvollkornmehl
- 85 g Dinkelmehl 630
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1/3 TL Salz
Pizzasoße
- 70 g passierte Tomaten
- 1 TL Oregano
- 1 TL Gemüsepaste
Belag (Beispiel)
- ½ rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- ¾ Dose Thunfisch
- 75 g Mozzarella, gerieben
- Handvoll frischen Rucola
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Wasser und Hefe in den Mixtopf geben: 1 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 auflösen.
- Alle restlichen Zutaten hinzugeben und 2 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- In eine geölte Schüssel umfüllen und 1 Stunde ruhen lassen.
- Backofen auf 250 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Teig (ist etwas klebrig) in einer Pizzabackform ausrollen bzw. auf dem Backblech.
- Die Zutaten für die Soße miteinander verrühren und auf dem Pizzateig verteilen.
- Für den Belag Zutaten nach Wunsch hinzufügen.
- 8-10 Minuten bei 250 Grad backen, dann aus der Pizzaform nehmen und nochmals 2 Minuten auf dem Gitter (unterste Schiene) backen, damit der Boden knusprig wird.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe in handwarmen Wasser auflösen. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und gut verkneten.
- Weiter im Rezept oben folgen.
Wenn Ihr noch etwas mehr Eiweiß in Eure Pizza bringen möchtet, dann probiert unbedingt diese sättigende Protein-Pizza aus. So lecker!
Wenn Ihr die Protein-Pizza nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
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8 Kommentare zu „Protein-Pizza mit Dinkelvollkornmehl (Belag nach Wunsch)“
Ich habe ein wenig Probleme mit der Konsistenz, aber etwas mehr Flüssigkeit hat es dann erfolgreich gerichtet. Das Rezept ist super lecker, das Dinkelmehl hinterlässt eine sehr leckere Note. Werde dein Rezept weiterempfehlen 🙂 viele Grüße, Micha
Hallo Micha, hast Du es auch mit Proteinpulver gemacht? Denn je nach Zusammenstellung des Pulver bzw. ob Du es überhaupt genommen hast, hängt natürlich die Konsistenz vom Teig ab. Aber etwas Flüssigkeit kann man ja immer dazu geben…ist ja kein Problem :-). Freue mich, dass es Dir geschmeckt hat. Liebe Grüße, Sandy
Japp, das Protein Pulver ohne Geschmack von Blackline. LG Micha
Ist das nur Whey…oder Whey mit Cassein. Ich nutze immer eine Sorte mit der Mischung Whey/Cassein und daran kann es liegen. Wie gesagt, es gibt ja sooo viele Proteinpulver und jede nimmt mehr oder weniger Flüssigkeit auf ;-9.
Wieviel kh auf 100g hat die Pizza
Hallo Michi, ich tracke keine Kalorien. Daher müsstest Du dir das selbst ausrechnen. LG Sandy
Ich finde den Teig echt super! Da ich die doppelte Menge für ein ganzes Blech machen wollte, ist mir aufgefallen, das sich alle Zutaten verdoppeln, aber das Proteinpulver nicht und auch nicht bei der Alternative. Ist das Absicht? LG Silke
Hallo Silke, bei manchen Angaben übernimmt das Plugin nicht die Angaben. Das ist so, wenn der Punkt z.B. kein eigene Zutat ist, sondern ein Unterpunkt. Das musst Du dann einfach selbst verdoppeln ;-). LG Sandy