Am Wochenende müssen es bei mir definitiv immer frische (selbstgemachte) Brötchen sein. Wie wäre es mit diesen Frühstück-Knusperlis?
Ich mische sehr gerne verschiedene Mehlsorten. Eine gute Variante um morgens den Teig nicht ewig gehen lassen zu müssen, ist die Übernachtgare. Der Teig wird abends gemixt, geht dann meist 1 Stunde bei Zimmertemperatur und dann bis zum nächsten Morgen im Kühlen (muss nicht zwingend der Kühlschrank sein).
Am nächsten Morgen werden die Brötchen dann verarbeite und ab damit in den Ofen. Eine ganz tolle Variante oder?
Allerdings ist ein Ansetzten des Teiges am Vorabend nicht möglich. Das gibt´s auch!
Somit muss es dann morgens mit der “Reifung” etwas schneller gehen, damit nicht erst am Mittag die frischen Brötchen auf dem Tisch stehen. Genau dann gibt es zum Beispiel diese leckeren Frühstück-Knusperlis.
Leckere Frühstück-Knusperlis
Für eine schnelle Reifung, müssen wir natürlich ein bisschen mehr Hefe nehmen. Denn weniger Gehzeit bedeutet immer auch mehr Hefe.
Wenn es bei Euch also mal schnell gehen sollte, dann probiert diese leckeren, selbstgemachten Frühstück-Knusperlis mit Saaten. Die Brötchen sind von außen knusprig und von innen schön weich.
Empfohlene Beiträge
Weitere unzählige Brot- und Brötchenrezepte
Ich liebe den leckeren Brötchenduft am Morgen und ich hoffe Ihr werdet die Brötchen auch mögen. Denn nichts geht über ein frisches Brötchen mit selbst gemachter Marmelade.
Da die Kategorie “Brot & Brötchen” definitiv eine Eurer liebsten Kategorien ist, solltet Ihr dort unbedingt einmal vorbei schauen. Weiter unten hab ich Euch mal eine Handvoll Rezepte aufgelistet. Auf dem Blog gibt es natürlich duzende Rezepte mehr.
Brot und Brötchen-Rezepte gibt es auf meinen Blog wirklich sehr viele – schaut doch einfach mal vorbei:
- Dinkel-Frühstückshörnchen ohne Butter und Zucker
- schnelles Fitness-Vollkorn-Joghurt Brot
- Low-Carb Eiweißbrot
- Brot ohne Gehzeit
- Life-Changing Bread (Brot ohne Mehl & Hefe, nur Kerne & Saaten – göttlich!!)
- Vollkorn-Joghurt Dinkelbrötchen (Übernachtgare)
- schwäbisches Dinkel-Saaten-Brot
- schnelle Chia-Frühstücksbrötchen
- Dinkel-Chia-Powerbrot
- Brötchen-Sonne (Übernachtgare)
- Dinkel-Landbrot
So und hier jetzt das Rezepte für die leckeren Frühstück-Knusperlis.
Print
Schnelle Frühstück-Knusperlis
Für 8 Brötchen
- Vorbereitungszeit: 5 mins
- Kochzeit: 30 mins
- Gesamtzeit: 35 mins
Zutaten
Folge mir gerne auch auf Instagram @wiewowasistgut
**********************
- 25 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 360 g Wasser
- 350 g Weizen 550
- 75 g Weizenvollkornmehl
- 160 g Dinkel 630
- ½ EL weißer Balsamico
- 1 TL Salz
- Optional: 1 TL Backmalz
Viele weitere Brot & Brötchenrezepte findest Du auf meinem Blog. Wenn Du mein Buch “Brotliebe” noch nicht kennst, schau gerne mal in meinem Shop vorbei.
Zubereitung im Zauberkessel
- Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 vermischen.
- Danach alle restlichen Zutaten hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- Dann ca. 15-30 Minuten gehen lassen (je länger desto besser).
- Ich steche vom Teig immer ca. 80-90 Gramm Teiglinge ab, schleife die Brötchen kurz rund und lege diese auf eine mit einer Dauerbackfolie ausgelegtem Backblech.
- Brötchen mit Wasser bespritzen (gerne noch Chia oder Sonnenblumen darauf verteilen und festdrücken) und in den kalten Backofen schieben.
- Ca. 25-30 Minuten bei 230 Grad backen (O/U Hitze) backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach ca. 10 Minuten Backofen kurz öffnen und einige Male mit einer Sprühflasche ordentlich Wasser in den Backofen sprühen.
- Auf einem Gitter kurz auskühlen lassen.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser auflösen.
- Danach alle restlichen Zutaten hinzugeben und mit der Küchenmaschine verkneten.
- Im Rezept oben weiter folgen.
Ich hoffe, dass ganz viele von Euch diese leckeren Frühstück-Knusperlis ausprobieren werden. Auch für Anfänger geeignet. Backt diese doch einfach mal am Wochenende nach. Sind wirklich total unkompliziert.
Wenn Ihr diesen köstlichen Frühstück-Knusperlis nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
25 Kommentare zu „Schnelle Frühstück-Knusperlis: leckere Brötchen mit Saaten“
Da kann man sich den Weg zum Bäcker gleich sparen.
Guten Morgen Lilien…aber auf jeden Fall. Mich hat schon lange kein Bäcker mehr gesehen ;-). LG Sandy
Werden hier die ganzen Weizenkörner genommen ohne zu mahlen?
Guten Morgen Inge…nein, ich nutze bereits fertiges Mehl. LG Sandy
Guten Morgen, Sandy! Danke für das Rezept. Werde es ausprobieren, klingt lecker! Bei einer Sache stehe ich auf dem Schlauch:
“Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 1”
Soll das Wasser 37° haben, oder auf dem Herd 2 Minuten auf Stufe 1?..
Entschuldige, ist wohl noch zu früh für mich…
Danke im voraus,
liebe Grüße, Tanja
Hallo Tanja…das ist die Beschreibung für den Thermomix. Ich muss das Rezept auf “normalem Weg” noch aufschreiben. LG Sandy
Hallo Sandy,
gestern habe ich deine Seite entdeckt und gerade geht schon der Teig für die selbstgemachten Panini – wir sind freudig gespannt. ?
Dieses Rezept sieht auch sehr lecker aus. Leider wohnt hier aber kein Thermomix. Kannst du Angaben dazu machen, wie es am besten ohne geht?
Liebe Grüße
Nadine
Hi Nadine, die ganz alten Rezepte sind leider nur mit Thermomix-Anleitung. Aber gerne kann ich morgen Abend versuchen, das Rezept umzuschreiben ;-). Die neuen Rezepte sind alle auf beiden Wegen angegeben. LG Sandy
Einfach nur mega?
Danke Dir Elena…das freut mich sehr! 🙂
Kann man den Teig für 24 Stunden einfrieren oder anders haltbar machen?
Beste Grüße
Stephan
Hallo Stephan, das weiß ich leider nicht. Ich friere Teig nie ein. Aber nimm doch einfach nur 3-5 Gramm Hefe und lasse die Brötchen 24 h gehen, dass sollte eigentlich kein Problem sein (Gehen sollten sie im Kühlen). LG Sandy
Die Brötchen waren riesig und sehr lecker. Außerdem earen sie am nächsten Tag noch super. Uns haben sie so gut geschmeckt, dass wir das Rezept als Brot probieren wollen.
Dann natürlich mit längerer Backzeit.
Vielen Dank für das Rezept!
Freut mich sehr Karin. Ja, als Brot ist es auch mal eine tolle Alternative. Lass mich gerne wissen, ob es gut geklappt hat. LG Sandy
Ich hab die Brötchen gestern gemacht. Der Teig war super zu verarbeiten, und die Brötchen sehr lecker. Auch heute noch, hab grad eins verputzt 🙂 Ich hab die Menge mal 1,5 genommen, somit konnte ich einen ganzen Würfel Hefe verarbeiten. Hat super geklappt mit dem kneten. Vielen Dank für dieses super Rezept!
Liebe Sofia, das freut mich sehr. Ja, die sind wirklich sehr lecker! 🙂 Liebe Grüße, Sandy
Wirklich sehr lecker dein Rezept.
Viele Grüße
Hallo
Habe heute zum erste mal die Brötchen gemacht.
Sie waren super fluffig und sehr lecker.
Backe alles selber von brot uber Brötchen brezel Zopf usw.
Habe Zeit 1 jahr keine backerei von innen gesehen.
Bin stolze Besitzerin einen tm 6.
LG aus Baden-Württemberg
Tanja
Guten Morgen, das freut mich sehr Tanja. Genauso mache ich es auch. Selber backen ist am besten. LG Sandy
Hallo Sandy,
Entschuldigung, bei Schritten 5-6-7 ist das Ofen noch nicht eingeschaltet?
Vielen Dank
Elena
Hallo Elena,
nein, die Brötchen gehen in den kalten Backofen. ;-). LG Sandy
Sehr leckere Knusperlis! Wie viel Hefe nehme ich bei Übernachtgare? Und kommen sie dann auch kalt in den kalten Ofen? Wenn ja, wie lange – gleiche Zeit?
Danke für die Antwort.
Birgit
Hallo Birgit…bei Übernachtgare verwende ich meist so 5 g Hefe. An der Backweise ändert sich nichts. LG Sandy
Hallo Sandy, nach Schritt 7, lässt du die Brötchen dann im Backofen drin bis die Temperatur von 230°C erreicht ist und backst sie dann ganz normal?
Bin schon ganz gespannt.
LG Alexandra
Hi Alexandra, ich hab das mal ein bisschen umgeschrieben. Hoffe, jetzt ist es klarer (ist ein ganz altes Rezept). Die Brötchen kommen in den kalten Backofen und danach einfach ca. 25 Minuten backen. LG Sandy