Am Wochenende müssen es bei mir definitiv immer frische (selbstgemachte) Brötchen sein. Wie wäre es mit diesen Frühstück-Knusperlis?
Ich mische sehr gerne verschiedene Mehlsorten. Eine gute Variante um morgens den Teig nicht ewig gehen lassen zu müssen, ist die Übernachtgare. Der Teig wird abends gemixt, geht dann meist 1 Stunde bei Zimmertemperatur und dann bis zum nächsten Morgen im Kühlen (muss nicht zwingend der Kühlschrank sein).
Am nächsten Morgen werden die Brötchen dann verarbeite und ab damit in den Ofen. Eine ganz tolle Variante oder?
Allerdings ist ein Ansetzten des Teiges am Vorabend nicht möglich. Das gibt´s auch!
Somit muss es dann morgens mit der “Reifung” etwas schneller gehen, damit nicht erst am Mittag die frischen Brötchen auf dem Tisch stehen. Genau dann gibt es zum Beispiel diese leckeren Frühstück-Knusperlis.
Leckere Frühstück-Knusperlis
Für eine schnelle Reifung, müssen wir natürlich ein bisschen mehr Hefe nehmen. Denn weniger Gehzeit bedeutet immer auch mehr Hefe.
Wenn es bei Euch also mal schnell gehen sollte, dann probiert diese leckeren, selbstgemachten Frühstück-Knusperlis mit Saaten. Die Brötchen sind von außen knusprig und von innen schön weich.
Empfohlene Beiträge
Weitere unzählige Brot- und Brötchenrezepte
Ich liebe den leckeren Brötchenduft am Morgen und ich hoffe Ihr werdet die Brötchen auch mögen. Denn nichts geht über ein frisches Brötchen mit selbst gemachter Marmelade.
Da die Kategorie “Brot & Brötchen” definitiv eine Eurer liebsten Kategorien ist, solltet Ihr dort unbedingt einmal vorbei schauen. Weiter unten hab ich Euch mal eine Handvoll Rezepte aufgelistet. Auf dem Blog gibt es natürlich duzende Rezepte mehr.
Brot und Brötchen-Rezepte gibt es auf meinen Blog wirklich sehr viele – schaut doch einfach mal vorbei:
- Dinkel-Frühstückshörnchen ohne Butter und Zucker
- schnelles Fitness-Vollkorn-Joghurt Brot
- Low-Carb Eiweißbrot
- Brot ohne Gehzeit
- Life-Changing Bread (Brot ohne Mehl & Hefe, nur Kerne & Saaten – göttlich!!)
- Vollkorn-Joghurt Dinkelbrötchen (Übernachtgare)
- schwäbisches Dinkel-Saaten-Brot
- schnelle Chia-Frühstücksbrötchen
- Dinkel-Chia-Powerbrot
- Brötchen-Sonne (Übernachtgare)
- Dinkel-Landbrot
So und hier jetzt das Rezepte für die leckeren Frühstück-Knusperlis.
Print
Schnelle Frühstück-Knusperlis
Für 8 Brötchen
- Vorbereitungszeit: 5 mins
- Kochzeit: 30 mins
- Gesamtzeit: 35 mins
Zutaten
Folge mir gerne auch auf Instagram @wiewowasistgut
**********************
- 25 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 360 g Wasser
- 350 g Weizen 550
- 75 g Weizenvollkornmehl
- 160 g Dinkel 630
- ½ EL weißer Balsamico
- 1 TL Salz
- Optional: 1 TL Backmalz
Viele weitere Brot & Brötchenrezepte findest Du auf meinem Blog. Wenn Du mein Buch “Brotliebe” noch nicht kennst, schau gerne mal in meinem Shop vorbei.
Zubereitung im Zauberkessel
- Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 vermischen.
- Danach alle restlichen Zutaten hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- Dann ca. 15-30 Minuten gehen lassen (je länger desto besser).
- Ich steche vom Teig immer ca. 80-90 Gramm Teiglinge ab, schleife die Brötchen kurz rund und lege diese auf eine mit einer Dauerbackfolie ausgelegtem Backblech.
- Brötchen mit Wasser bespritzen (gerne noch Chia oder Sonnenblumen darauf verteilen und festdrücken) und in den kalten Backofen schieben.
- Ca. 25-30 Minuten bei 230 Grad backen (O/U Hitze) backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach ca. 10 Minuten Backofen kurz öffnen und einige Male mit einer Sprühflasche ordentlich Wasser in den Backofen sprühen.
- Auf einem Gitter kurz auskühlen lassen.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser auflösen.
- Danach alle restlichen Zutaten hinzugeben und mit der Küchenmaschine verkneten.
- Im Rezept oben weiter folgen.
Ich hoffe, dass ganz viele von Euch diese leckeren Frühstück-Knusperlis ausprobieren werden. Auch für Anfänger geeignet. Backt diese doch einfach mal am Wochenende nach. Sind wirklich total unkompliziert.
Wenn Ihr diesen köstlichen Frühstück-Knusperlis nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
