Schinken-Sahne-Nudeln / Gestern habe ich mal wieder schnell ein paar Zutaten in den Mixtopf “geschmissen” und heraus gekommen sind super leckere, super schnell zubereitete Schinken-Sahne Nudeln.
Die Nudeln koche ich allerdings immer separat im Topf. Denn ich finde die Soßen verwässern, wenn man noch soviel Wasser für das Garen der Nudeln hinzugeben muss. Außerdem bleibt leider die Form der Nudeln auf der Strecke – oft bleibt doch eher ein Matschebrei übrig.
Fixes Mittagsgericht für die Kids: Schinken-Sahne-Nudeln
Daher bereite ich die Soße natürlich immer gerne im Thermomix® zu, aber Nudeln werden separat im Topf gekocht. So kann ich beispielsweise auch immer eine größere Portion kochen, dass man für den nächsten Tag noch “was über” hat.
Ich koche die Nudeln im Topf und gieße diese ganz normal ab. Dann wandern diese wieder zurück in den Kochtopf und dann kommt die Soße aus dem Mixtopf hinzu. In so einem großen Topf kann man nämlich auch alles schön vermischen.
So kann man z.B. auch 500 Gramm Nudeln kochen und gleich eine doppelte Menge an Soße machen.
Die untere Mengenangabe sind ungefähr für 300 g Nudeln – ca. 3 Portionen. TK-Erbsen oder anderes Gemüse kann man optional hinzufügen.
Türkische Pasta mit Joghurt
Was meine Kids auch wahnsinnig gerne essen, ist diese türkische Pasta mit Joghurt. Das ist eine Art superschnelle Bolognese. Sehr aromatisch, fix gemacht und einfach lecker.
Ich mag das Gericht total gerne, denn es ist auf jeden Fall eine Abwechslung zur herkömmlichen Bolognese. Ich bereite das Gericht gerne schön scharf zu – denn wir alle mögen es scharf! Wenn Du das auch magst, dann gibt ordentlich Paprikamark oder Chiliflocken an das Gericht. Herrlich!
Grundsätzlich brate ich Hackfleisch nie im Thermomix® – das hat für mich nicht genügend Röstaromen. Bei mir wird Fleisch und Gemüse meist ganz konventionell einfach in der Pfanne anbraten. Da ich auch immer mindestens 4 Portionen kochen muss, ist das in einer Pfanne einfach immer einfacher.
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Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Schinken-Sahne-Nudeln
- Category: Nudeln
Zutaten
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Für ca. 3 Portionen (dazu wurden ca. 300 g Nudeln gekocht)
- 1 Zwiebel, weiß
- 1 Packung Schinkenwürfel/Katenschinken (75 g)
- 2 x 10 g Olivenöl
- 200 g Sahne
- 100 g Milch
- 50 g Nudelwasser
- ½ TL Knoblauchpaste
- 100 g TK-Erbsen oder ein anderes Gemüse
- 1,5 TL Mehl in 2 EL Wasser vermischt
- Salz / Pfeffer
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Zwiebel abziehen, vierteln und 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- Öl (10 g) hinzugeben und 2,5 Minuten / Varoma / Stufe 2 andünsten.
- Schinken und restliches Olivenöl hinzufügen und 2 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 andünsten.
- Zutaten von Sahne bis TK-Erbsen hinzugeben und 2 Minuten / Linkslauf / 90 Grad / Stufe 1 aufkochen.
- Anschließen die Wasser-Mehl-Mischung hinzugeben und kurz auf Stufe 2,5 vermischen. Anschließend 6 Minuten / 100 Grad / Sanftrührstufe aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Während die Soße im Mixtopf kocht, parallel auf dem Herd die Nudeln kochen. Abgießen und wieder zurück in den Topf schütten.
- Fertige Soße über die gekochten Nudeln geben, gut vermischen und sofort servieren.
Herkömmliche Zubereitung
- Zwiebel abziehen und klein hacken.
- Öl (10 g) in eine Pfanne geben und die Zwiebel andünsten.
- Schinken und restliches Olivenöl hinzufügen und weiter andünsten.
- Zutaten von Sahne bis Erbsen hinzugeben und kurz aufkochen.
- Anschließen die Wasser-Mehl-Mischung hinzugeben, gut unterrühren und einige Minuten aufkochen, bis die Soße andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Parallel dazu die Nudeln kochen, abgießen, wieder zurück in den Topf schütten.
- Fertige Soße über die gekochten Nudeln geben und gut vermischen.
Solche fixen Gerichte wie diese Schinken-Sahne-Nudeln kann man doch immer gebrauchen. Man kann gerne auch die doppelte Portion zubereiten und hat für den (über)nächsten Tag noch auf Vorrat gekocht. Meal-Prep sozusagen.
Wie immer findest Du die Zubereitung mit und ohne Thermomix® oben im Rezept.
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