Fitness-Vollkorn-Joghurtbrot / Wenn ich Kastenbrote backen, dann mache ich das am liebsten im Doppelpack. Platz ist ja im Backofen, wenn man keine große Form benutzt.
Daher backe ich das Fitness-Vollkorn-Joghurtbrot meist zusammen mit dem Körner-Hans in jeweils einer Kastenform – fertig Ein Aufwasch und zwei leckere Brote – was will man mehr? Denn ein selbst gebackenes Brot ist doch so viel köstlicher, als gekauftes Brot und vor allen Dingen weiß ich welche Zutaten verwendet wurden.
Schnelles Fitness-Vollkorn-Joghurtbrot
Frisches, selbstgebackenes Brot ist einer der leckersten Dinge auf dieser Welt. Der unwiderstehliche Duft, die knusprige Kruste und die saftige Krume – ein wahres Geschmackserlebnis! Mit diesem Fitness-Vollkorn-Joghurtbrot kannst du dir den Genuss ganz einfach nach Hause holen.
Das Beste daran: Für die Zubereitung brauchst du keine ausgefallenen Zutaten und auch keine Vorkenntnisse im Brotbacken. Mit einem unkomplizierten Rezept aus einigen Zutaten gelingt der leckere Kastenbrot selbst absoluten Backanfängern.
Du rührst die wenigen Zutaten in wenigen Minuten zu einem Teig an. Dann nur noch in die Kastenform füllen, kurz gehen lassen und ab in den Ofen. Nach knapp 1 Stunde kannst Du schon dieses einfache, gesunde und köstliche Brot aus dem Ofen holen.
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Ein gutes Brotmesser ist elementar wichtig, um (frisches) Brot sauber und gleichmäßig zu schneiden, ohne es zu zerdrücken oder zu zerreißen.
Frisch aus dem Ofen duftet und schmeckt das saftige Vollkornbrot einfach unschlagbar lecker. Die Ballaststoffe aus dem Vollkornmehl sorgen für einen schönen Biss und sorgen für eine lang anhaltende Sättigung.
Wir lieben es besonders als Sandwichbrot. Wenn dir ein Brot zu viel ist, dann friere es gerne (am Besten Scheibenweise) ein. Das mache ich total gerne – denn so habe ich immer Brot auf Vorrat.
Wie wäre es z.B. mit der leckeren Piña Colada Marmelade oder Aperol-Erdbeer-Marmelade dazu?
Wenn Ihr noch einige leckere Brot sucht, dann schaut einfach mal hier vorbei:
- Vollkorn-Buttermilch-Brot
- Eiweißbrot
- Life-Changing Bread – Lebensveränderndes Brot (ohne Hefe, Mehl & glutenfrei)
- schwäbisches Dinkel-Saatenbrot
- Chia-Power Brot
Kefir-Fritz (XXL-Dinkelbrot)
Vielleicht magst Du aber auch mal eine richtig großes XXL Brot im gusseisernen Topf oder in einer Steinform mit Deckel backen?
Dann probiere unbedingt einmal den Kefir-Fritz aus – ein in der Tat XXL Brot. Wie der Name schon sagt, komplett mit Dinkelmehl und viel Kefir gebacken. Sieht das Brot nicht ganz wunderbar fluffig aus. Ja, genau das ist es…fluffig von innen und schön kross von außen.
Wenn man für eine Familie Brot backt, dann backt man in der Tat gerne XXL-Brote. Denn Kinder können einfach so wahnsinnig viel “verdrücken”. Da ist ein mittelgroßes Brot in null komma nix weg.
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- ✅ 𝐄𝐋𝐄𝐆𝐀𝐍𝐓𝐄𝐒 𝐎𝐕𝐀𝐋𝐄𝐒 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐆𝐍 – Die extra große Brotaufbewahrung ist mit ihrem edlen und zeitlosen Design ein echter Hingucker. Unsere hochwertige Brotdose mit Bambusdeckel hält Brot, Zwiebeln und Kartoffeln besonders lange superfrisch!
Damit Brote längere Zeit frisch halten, sind Brotboxen absolut wichtig. Diese sieht dazu auch noch sehr stylisch aus.
Was ist Kefir eigentlich?
Ich liebe Kefir. Das fermentierte Milchgetränk eignet sich nicht nur wunderbar zum Brot backen, sondern ich verwende es super gerne in meine Frühstücken oder auch einfach als Shake mit frischen Beeren.
Kefir ist übrigens ein probiotisches Lebensmittel und tut deinem Darm sehr gut.
Meine Kochbücher “Brotliebe: Band 1 & 2”
Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du noch nach einfachen und gelingsicheren Rezepten für köstliches selbstgebackenes Brot und knusprige Brötchen bist, dann bist Du hier richtig!
Diese beiden Brotback-Bücher sind perfekt für alle, die sich ohne komplizierte Sauerteigprozesse dem Backen widmen wollen. Mit dem Thermomix® als treuen Küchenhelfer werden selbst absolute Anfänger im Handumdrehen zu Backprofis.
In “Brotliebe 1+2” findest du eine Vielzahl von Rezepten, die für jedermann geeignet sind. Von klassischen Baguettes bis hin zu herzhaften Vollkornbroten – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die klaren und verständlichen Anleitungen führen dich Schritt für Schritt durch den Backprozess, sodass nichts schiefgehen kann.
Fitness-Vollkorn-Joghurtbrot
Zutaten
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- 300 g Wasser
- 100 g Buttermilch
- 15 g frische Hefe (4–5 g bei Übernachtgare)
- 125 g Dinkelmehl 630
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 10 g Salz
- 150 g Joghurt 1,5 %
- 150 g Saaten/Körner z.B. folgende Aufteilung:
- 60 g Haferflocken
- 20 g Kürbiskerne
- 25 g Leinsamen
- 25 g Chia-Samen
- 30 g Sonnenblumenkerne
Zum Backen nutze ich für die Kastenform eine praktische Dauerbackfolie / Affiliate-Link/Werbung
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Wasser, Buttermilch, Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Stufe 1 / 37 Grad auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Alle restlichen Zutaten hinzugeben und 6 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- Die Masse in den gefettete Form geben (ich benutze Dauerbackfolie) und ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Danach in den nicht vorgeheizten Backofen schieben und ca. 60 Minuten auf mittlerer Schiene bei 200 Grad (O/U-Hitze) Backen.
- 10-15 Minuten vor Backende das Brot aus der Form nehmen und ohne Kastenform nochmals weiterbacken.
- Sichtkontakt halten damit das Brot nicht zu dunkel wird. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe in lauwarmen Wasser auflösen.
- Zur Hefe-Wasser Mischung alle restlichen Zutaten hinzugeben und gut verkneten (egal ob mit der Hand oder mit der Küchenmaschine).
- Die Masse sofort in den gefettete Kastenform geben (ich benutze Dauerbackfolie) und ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Danach in den nicht vorgeheizten Backofen schieben und ca. 60 Minuten auf 200 Grad (O/U-Hitze) Backen – 10-15 Minuten vorher das Brot aus der Form nehmen und ohne Kastenform in den Backofen schieben.
- Sichtkontakt halten damit das Brot nicht zu dunkel wird. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Ich bin ja wirklich so ein großer Fan von schnellen und einfachen Kastenbroten. Wenn das bei Euch genauso ist, dann probiert dieses Fitness-Vollkorn-Joghurtbrot unbedingt einmal aus. Es lohnt sich wirklich. Und die Zubereitung ist in der Tat kinderleicht.
Wie immer findest Du die Zubereitung mit und ohne Thermomix® oben im Rezept.
Wenn du das Fitness-Vollkorn-Joghurtbrot nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
11 Kommentare zu „Schnelles Fitness-Vollkorn-Joghurtbrot“
Hallo Sandy,
nachdem ich dieses Brot nun schon x-mal gebacken habe, wollte ich jetzt endlich mal
DANKESCHÖN sagen. Wir finden es einfach superlecker und es hält auch sehr gut (sofern es nicht gleich verputzt ist 🙂 und schmeckt mit allen Arten von Belägen. Muss jetzt mal unbedingt noch deine anderen Rezepte probieren.
Viele Grüße Susi
Guten Morgen Susi, das freut mich unheimlich zu hören. Versuche doch mal mein neues Karotten Vollkornbrot (findest du gleich auf der Startseite)..das lieben meine Kids auch heiß und innig. Und es hält fast 1 Woche frisch (wenn man es natürlich nicht nach 2 Tagen alles verputzt hat).
Liebe Grüße, Sandy
Hallo,
Ich würde das Rezept gerne ausprobieren, aber wir verzichten auf Weizen. Kann ich das durch Dinkel ersetzen?
Hallo Inge, aber klar…nimm gerne Dinkel 630 oder höher. Nur durch reines Dinkelvollkornmehl würde ich den Weizen nicht ersetzen. LG Sandy
Pingback: Fitness-Vollkorn-Joghurt Brot - Vanys Küche - Rezeptideen mit Videoanleitung
Hallo,
danke für dieses tolle Brotrezept 😊
Wir benutzen Emmer-Vollkornmehl statt Dinkelmehl und das schmeckt spitze.:)
Buttermilch und Joghurt kann man auch durch herkömmliche Milch und Schmand ersetzen, wenn nichts anderes im Haus ist. Dann wird das Brot etwas fester, aber schmeckt genauso lecker 😋
Hall Jenny, ganz lieben Dank für Deine Erfahrung :-). Liebe Grüße,
Sandy
Absolutes Lieblingsbrot!!! und so einfach in der Zubereitung. Perfekt für den Familienalltag 🍀
Ja Sandra, sooo lecker gell…und so einfach. Viele Grüße, Sandy
Das Brot wurde, wie auch die Brötchen super gut! Vielen Dank:)
Wie schön Birgit. Danke für die Rückmeldung!!