Diese soften Milchbrötchen liebt meine ganze Familie. Wenige Zutaten und die einfache Zubereitung machen sie zu einem super Rezept, welches wirklich jeder Backen kann.
Wenn Du fluffige Brötchen auch so magst, dann solltest Du sie unbedingt ganz bald ausprobieren.
Selbstgemachte Milchbrötchen – so fluffig
Sie sind bei meiner Familie immer der Renner! Sie sind fluffig von innen, leicht knusprig von außen und unglaublich lecker. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit kannst du Milchbrötchen selber machen, die mindestens genauso gut schmecken wie vom Bäcker. Egal, ob du den Teig im Thermomix (TM 31, TM 5 oder TM 6) knetest, von Hand oder in der Küchenmaschine – das einfache Rezept für Milchbrötchen gelingt immer.
Probiere mal diese Milchbrötchen, welche ich aus Dinkelmehl gebacken habe, wenn Du sie etwas gesünder backen möchtest. Denn Brötchen aus Dinkelmehl sind genauso fluffig und schmecken herrlich mild.
Besonders praktisch: Du kannst die Milchbrötchen ohne Zucker backen, wenn du sie für Kinder machen möchtest. Der süße Geschmack kommt allein von der Milch und der sanft goldbraunen Kruste – und außerdem isst man diese ja meist mit etwas Süßem, daher ist Zucker wirklich nicht notwendig.
Wenn du Milchbrötchen wie vom Bäcker suchst, ist dieses Rezept perfekt! Mit ein paar Tricks und einfachen Zutaten gelingen dir die besten fluffigen Milchbrötchen zu Hause.
Auf meinem Blog findest Du noch ganz viele weitere Brot- und Brötchenrezepte.
Ob für das Frühstück, als Snack zwischendurch oder zum Kaffee – selbstgemachte Milchbrötchen sind immer eine gute Idee. Ich liebe diese einfachen Brötchen mit Nutella oder Marmelade. Auch eine Möglichkeit wäre diese Hörnchen nach Lust und Laune zu füllen oder Rosinen in den Teig einzuarbeiten.
Warum Du diese einfachen und fluffigen Milchbrötchen backen solltest:
- Super fluffig und lecker: Die Milchbrötchen werden innen herrlich weich und luftig, während sie außen eine leichte Knusprigkeit bekommen – das ist der Oberknaller!
- Einfach gemacht mit wenigen Zutaten: Du brauchst nur grundlegende Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast. Das Rezept ist leicht umzusetzen, auch wenn du kein Backprofi bist.
- Perfekt für die ganze Familie: Egal ob zum Frühstück, als Pausensnack oder für unterwegs – die Milchbrötchen sind bei Groß und Klein beliebt und eine gesündere Alternative zu gekauften Brötchen.
- Vielseitig anpassbar: Du kannst die Brötchen aus Dinkelmehl backen, sie ohne Zucker zubereiten oder mit Rosinen, Schokolade oder anderen Zutaten verfeinern – ganz nach deinem Geschmack.
- Schmecken wie vom Bäcker – nur frischer: Selbstgemachte Milchbrötchen überzeugen durch ihren Geschmack und den Duft, der beim Backen das ganze Haus erfüllt. Wer braucht da noch den Bäcker?
Meine Kochbücher “Brotliebe: Band 1 & 2”
Du kennst meine Brot-Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen. Wenn Du noch nach einfachen und gelingsicheren Rezepten für köstliches selbstgebackenes Brot und knusprige Brötchen bist, dann bist Du hier richtig!
In “Brotliebe 1+2” findest du eine Vielzahl von Rezepten, die für jedermann geeignet sind. Von klassischen Baguettes bis hin zu herzhaften Vollkornbroten – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die klaren und verständlichen Anleitungen führen dich Schritt für Schritt durch den Backprozess, sodass nichts schiefgehen kann. Das Besondere an diesen Büchern ist, dass sie komplett ohne Sauerteig auskommen. Das macht sie noch zugänglicher und einfacher für dich.
Selbstgemachte Milchbrötchen
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Zutaten
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
- Alle Zutaten von Butter bis Salz hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und ca. 1,5 h gehen lassen.
- Nach der Gehzeit den Teig in 6 Stücke teilen. Ein paar Mal falten und rund schleifen.
- Die Kugel dann oval auswalzen (siehe Video oben) und auf der Oberseite einige Male einschneiden.
- Von unten straff aufrollen und auf der Unterseite gut verschließen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech ablegen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Die Teiglinge mit Eigelb einstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 15-18 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
- Alle Zutaten von Butter bis Salz hinzugeben und von der Maschine mindestens 5 Minuten zu einem Teig kneten.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und ca. 1,5 h gehen lassen.
- Weiter im Rezept oben folgen.
Selbstgemachte Milchbrötchen sind wirklich etwas Besonderes. Der herrlichen Duft von frisch Gebackenem der durchs Haus geht, ist einfach zu gut! Egal, ob du sie für deine Familie, Freunde oder einfach für dich selbst backst – diese fluffigen Brötchen sorgen immer für strahlende Gesichter. Das Beste daran? Du weißt genau, was drin ist, und kannst die Zutaten nach deinem Geschmack variieren.
Ob klassisch, aus Dinkelmehl, ohne Zucker oder vielleicht gefüllt – dieses Rezept ist vielseitig und garantiert dir köstliche Ergebnisse. Also schnapp dir die Zutaten und probiere es einfach mal aus! Es gibt nichts Schöneres, als den ersten Bissen in ein warmes, selbst gebackenes Milchbrötchen.
Wenn du sie nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.