Brot ohne Gehzeit / Ich hatte Euch ja schon vor einigen Wochen das leckere Brot ganz ohne Gehzeit versprochen. Irgendwie habe ich es total vergessen, aber heute bekommt Ihr es endlich. Es ist ein Brot, welches Ihr noch schnell am späten Nachmittag für´s Abendessen backen könnt.
Es schmeckt absolut fantastisch und wird sogar nur mit einem halben Würfel Hefe gebacken. Für ein Brot ohne Gehzeit finde ich das super. Es soll ja schließlich nicht nach Hefe schmecken, denn wer mag schon den Hefegeschmack im Brot.
Tim‘s Lieblingsbrot: ein Brot ohne Gehzeit
Das Rezept ist von der lieben Walli von The Pampered Chef. Ich hatte es einmal mit ihr zusammen gebacken und fand es absolut fantastisch. Bisher habe ich das Brot schon viele Male wieder gebacken, wenn wirklich mal Not am Brot war (und das kommst sehr häufig vor). Denn oft hat man leider gar keine Zeit, Brot stundenlang gehen zu lassen.
Ich habe ganz kleine Änderungen vorgenommen, doch weitestgehend habe ich das Rezept übernommen. Falls es bei Euch also in der nächsten Zeit mal wieder zeitlich knapp wird, dann versucht Euch doch einfach an diesem Brot.
Ihr solltet es auf jeden Fall in einer Form mit Deckel backen (Römertopf, Zaubermeister etc.) oder zur Not geht es natürlich auch auf dem Blech. Dann aber unbedingt die Temperatur senken, sonst verbrennt das Brot. Unbedingt Sichtkontakt halten, denn sonst wird´s zu dunkel!
Kefir-Fritz (XXL-Dinkelbrot)
Wie der Name schon sagt, ist der köstliche Kefir-Fritz komplett mit Dinkelmehl und viel Kefir gebacken.
Ich muss ja für meine Familie immer viel Brot backen – daher darf es oft auch gerne eine XXL Variante geben. Denn Kinder können einfach so wahnsinnig viel “verdrücken”. Da ist ein mittelgroßes Brot in null komma nix weg.
Daher ist dieser Kefir-Fritz ein ideales Brot, wenn Ihr auch so fleißige Esser zu Hause habt. Ich backe diesen immer im Ofenmeister von TPC, aber auch der (große, ovale) Römertopf ist dafür wunderbar geeignet.
Viele weitere Brot & Brötchenrezepte findest Du auf meinem Blog. Wenn Du mein Buch “Brotliebe“ noch nicht kennst, schau gerne mal in meinem Shop vorbei.
Du möchtest wissen wie man Brot und Brötchen faltet? Dann schaue doch mal im Blogbeitrag „Brot und Brötchen falten“ (KLICK) vorbei.
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Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Tim – Das Brot ohne Gehzeit
Zutaten
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- 500 g Wasser
- ½ Würfel Hefe
- 250 g Weizenmehl 1050
- 250 g Roggenmehl 1150
- 250 g Dinkelmehl 630
- 50 g Sauerteig / alternativ 2 TL Trockensauerteig
- 2 TL Salz
- 1 TL Honig
- 1 TL weißen Balsamico
Extra: Backform mit Deckel (z.B. Römertopf, Ofenmeister)
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
- Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und in zwei gleiche Teile teilen und zwei Kugeln formen.
- Mit einem scharfen Messer einschneiden und in die Form legen. Unbedingt mit Deckel backen!
- In den kalten Backofen stellen (unterste Schiene) und bei 235 Grad ca. 60 Minuten backen.
- Auf dem Gitter auskühlen lassen.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe in lauwarmen Wasser auflösen.
- Alle weiteren Zutaten hinzufügen und gut verkneten.
- Weiter im Rezept oben folgen.
Brot backen ist einfach toll – und manchmal muss es halt schnell gehen. Ich backe auch lieber mit langer Gare, aber manchmal hat man einfach nicht die Zeit dazu. Dann backt doch unbedingt einmal dieses Brot ohne Gehzeit. Es ist so lecker und schmeckt auch wirklich nicht nach Hefe.
Wenn du das Brot ohne Gehzeit nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
