Heute gibt es ein leckeres Vollkorn-Buttermilchbrot für Euch. Gebacken mit Dinkel- und Roggenvollkornmehl und mit ganz vielen Sonnenblumenkernen und Chia. Es ist unheimlich saftig und auch nach einigen Tagen schmeckt es noch mega gut.
Der Teig ist durch den Vollkornanteil etwas klebrig, aber man kann das Brot trotzdem sehr gut falten und formen. Gebacken habe ich das Vollkorn-Buttermilch Brot im Zaubermeister, aber es geht natürlich auch im Römertopf oder in einer anderen Form mit Deckel.
Vollkorn-Buttermilchbrot mit Sonnenblumenkernen & Chia
Ein Vollkorn-Buttermilchbrot mit Sonnenblumenkernen und Chia-Samen ist der perfekte Begleiter für ein gesundes Frühstück.
Dieses saftige Brot lässt sich wirklich super einfach zubereiten und ist vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen. Die Basis aus Vollkornmehl sorgt für einen hohen Ballaststoffgehalt, der die Verdauung fördert und lange sättigt. Das ist mir besonders wichtig! Die Zugabe von Buttermilch macht das Brot nicht nur angenehm weich, sondern verleiht ihm auch eine leicht säuerliche Note, die perfekt mit dem nussigen Geschmack der Sonnenblumenkerne harmoniert.
Saaten wie Sonnenblumenkerne und Chia-Samen sind nicht nur extrem lecker, sondern auch wahre Superfoods. Sonnenblumenkerne liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren, Eiweiß und Vitamin E, ein wichtiges Antioxidans. Chia-Samen punkten mit Omega-3-Fettsäuren und sorgen dafür, dass das Brot besonders saftig bleibt, da sie viel Flüssigkeit binden können. Außerdem sind sie reich an Proteinen und Ballaststoffen, die den Blutzuckerspiegel stabilisieren und langanhaltende Energie liefern.
Für viele weitere leckere und einfache Brotrezepte unbedingt mal in der Kategorie “Brot & Brötchen” (KLICK) vorbeischauen.
Die Zubereitung des Vollkorn-Buttermilchbrot ist auch wirklich einfach
Für die Zubereitung wird nur die Hefe in der lauwarmen Flüssigkeit aufgelöst und mit den Mehlen vermischt. Kurz vor Ende des Knetvorgangs gibst Du dann noch die Saaten dazu. Nach der Gehzeit falten und ab damit in die Form (wenn Du in gusseisernen Töpfen backst, diese bitte vorheizen – das ist ein bisschen anders als in Steinformen) und in den Ofen.
Das Ergebnis ist ein aromatisches, knuspriges Brot, das sich wunderbar frisch oder leicht getoastet genießen lässt. Egal, ob mit Honig, Marmelade oder herzhaften Belägen – dieses Brot schmeckt immer und tut dem Körper gut!
Ich empfehle immer Brote in einer geschlossenen Form zu backen, da diese darin weitaus besser werden (finde ich zumindest), als wenn man es einfach frei geschoben auf dem Blech backt.
Vielleicht probiert Ihr das leckere Vollkorn-Buttermilch Brot einfach mal mit einer meiner leckeren Marmeladen.
Vollkorn-Buttermilch Brot mit Sonnenblumenkernen & Chia
Zutaten
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Für 1 Brot, gebacken im gusseisernen Topf oder Steinform mit Deckel (3-4 Liter)
- Buttermilch, Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
- Danach alle anderen Zutaten (bis auf die Saaten) hinzugeben und 6 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- Nach ca. 4 Minuten nach und nach die Kerne nach und nach durch den Mixtopfdeckel rieseln lassen.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
- Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen, mehrere Male (bestenfalls mit eingeölten Fingern) falten und zu einem ovalen Laib formen.
- Diesen in eine gefettete Form geben, einschneiden, mit Wasser besprühen, Saaten darüber streuen und Deckel aufsetzen.
- Im kalten Backofen bei 240 Grad O/U-Hitze ca. 45-50 Minuten auf unterster Schiene backen. Wenn Du in gusseisernen Töpfen backst, musst du diese vorheizen und die Backzeit entsprechend verkürzen.
- Deckel entfernen und nochmals 5-10 Minuten ohne Deckel backen. Sichtkontakt halten, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe in warmer Buttermilch auflösen.
- Danach alle weiteren Zutaten (bis auf die Saaten) hinzugeben und 6 Minuten von der Maschine verarbeiten lassen.
- Nach ca. 4 Minuten nach und nach die Kerne nach und nach hinzugeben.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
- Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen, mehrere Male (bestenfalls mit eingeölten Fingern) falten und zu einem ovalen Laib formen.
- Diesen in eine gefettete Form geben, einschneiden, mit Wasser besprühen, Saaten darüber streuen und Deckel aufsetzen.
- Im kalten Backofen bei 240 Grad O/U-Hitze ca. 45-50 Minuten auf unterster Schiene backen. Wenn Du in gusseisernen Töpfen backst, musst du diese vorheizen und die Backzeit entsprechend verkürzen.
- Deckel entfernen und nochmals 5-10 Minuten ohne Deckel backen. Sichtkontakt halten, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Ich hoffe, dieses Rezept für ein Vollkorn-Buttermilchbrot mit Sonnenblumenkernen und Chia hat euch gefallen und inspiriert, selbst einmal ein gesundes und leckeres Brot zu backen! Besonders für Anfänger ist dieses einfache Vollkornbrot-Rezept perfekt geeignet, denn es kommt ohne Sauerteig aus und gelingt garantiert. Wer einen Thermomix besitzt – ob TM5, TM6 oder TM31 – kann den Teig auch ganz unkompliziert im Thermomix zubereiten.
Brot backen mit Vollkornmehl ist nicht nur sättigend, sondern auch voller Ballaststoffe und wichtiger Nährstoffe, perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
Weitere leckere Ideen und Rezepte findet ihr auf www.wiewowasistgut.com – schaut vorbei und entdeckt einfache Rezepte zum Kochen und Backen, die garantiert gelingen!
Wenn du das Vollkorn-Buttermilchbrot nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
8 Kommentare zu „Vollkorn-Buttermilchbrot mit Sonnenblumenkernen & Chia“
Das Brot wird zu meinem Favoriten, es schmeckt
Super lecker bleibt feucht,bekommt 5sterne
Liebe Ilse. Das freut mich sehr. Danke Dir. LG Sandy
Hi Sandy,
habe mich heute daran versucht… leider ist es mir nicht gelungen. Aufgegangen ist es super, es ließ sich auch gut formen. Ich vermute zwei Fehler:
Ich habe den Römertopf gewässert, weil ich dachte dass man das immer machen muss. Das Brot war nach 50 Minuten eigentlich nur ein feuchter, fester Brei.
Ich habe den Römertopf nicht gefettet/gemehlt, dadurch habe ich keine Chance das Brot da raus zu bekommen.
Dachte man muss nicht fetten wenn er gewässert ist… hab noch nie im Römer gebacken…
Die Brocken die man abziehen kann schmecken aber gut 🙂
Hallo Mona…du hast ja deine Fehler schon erkannt. Vielleicht versucht du es einfach nochmals ;-). LG Sandy
Das Brot schmeckt mega lecker. Habe zwar keinen Römertopf habe eine Glasauflaufform mit Deckel genommen .
Das wird zum Lieblingsbrot.
Das mit den feuchten Händen ist ein super Tipp
Hallo Moni…das freut mich sehr. Ja, das ist auch sehr lecker :-). LG Sandy
Ich habe das Brot mit Veganer Buttermilch gemacht und es schmeckt super 👍🏻 absolut zu empfehlen . Liebe Grüße
Hallo Nicole, das freut mich sehr. Ja, es ist sooo lecker! lG Sandy