09/03/2017

Vollkorn-Dinkel-Joghurt Brötchen mit Chia & Sonnenblumenkernen

Die Vollkorn-Dinkel-Joghurt Brötchen mit Chia & Sonnenblumenkernen sind nicht nur oberlecker, sondern auch verdammt knusprig.

Wir alle lieben frische Brötchen, am besten welche, die morgen nur noch geschwind in den Backofen geschoben werden müssen – oder?

Dann probiert doch unbedingt einmal diese Vollkorn-Dinkel-Joghurt Brötchen mit Übernachtgare. Meine Brötchensonne mache ich auch aus diesem Grundteig, allerdings ohne Vollkornanteil.

Vollkorn-Dinkel-Joghurt Brötchen mit Chia & Sonnenblumenkernen

Ich mag Brötchen mit Vollkornanteil besonders gerne. Warum? Weil diese natürlich wesentlich gesünder sind und andererseits auch viel sättigender. Ob Du mit Weizenmehl 550 (oder höher) oder Dinkelmehl 630 (oder höher) backst, macht hierbei nicht viel unterschied. Die Backeigenschaften sind sehr ähnlich.

Nur bei Vollkornmehl musst du darauf achten, dass es mehr Flüssigkeiten braucht.

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Es gibt doch nicht leckeres als frische Sonntagsbrötchen. Über Nacht gehen lassen und in der Früh frisch backen. Herrlich!

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Die Übernachtgare – einfach backen in der Früh

Ich lagere den Teig über Nacht in einer großen Schüssel mit Deckel. Es ist wirklich super wichtig, dass der Teig abgedeckt wird, damit er nicht austrocknet.

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Für das Gehenlassen meiner Teige nutze ich am liebsten Edelstahlschüsseln (und keine Plastikschüsseln) mit Deckel. So kannst Du es z.B. bei Übernachtgare perfekt im Kühlschrank lagern und der Teig trocknet nicht aus.

Das Rezept ergibt ungefähr 12 Brötchen. Der Teig lässt sich ganz einfach mit einer Teigkarte abtrennen. Auf der Backmatte die Brötchenteiglinge rund schleifen. Die Vollkorn-Dinkel-Joghurt Brötchen werden mit etwas Abstand voneinander auf das Blech gelegt, mit Wasser besprüht und auf Wunsch könnt Ihr noch Saaten darauf machen.

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Auf dem Blog & meinen Büchern findest du viele weitere Rezepte

Sehen die Sonntagsbrötchen nicht absolut fantastisch aus? Es geht wirklich einfach. Alle meine Rezepte sind nämlich auch für absolute Backanfänger geeignet.

Am Anfang wirst Du vielleicht noch nicht immer eine exakte und gleichmäßige Form hinbekommen, aber das wird mit der Zeit. Versprochen. Meine Brötchen sehen auch nicht immer alle gleich akkurat aus.

Viele weitere Brot & Brötchenrezepte findest Du auf meinem Blog. Wenn Du mein Buch “Brotliebe” noch nicht kennst, schau gerne mal in meinem Shop vorbei.

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Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.

Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.

Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.