Wo sind die Zimtfans unter Euch? Zimt ist definitiv mein Lieblingsgewürz. Eines der meist genutzten Zutaten auf dem Blog! Kuchen ohne Zimt geht bei mir gar nicht.
Ja, ich nutzte nicht nur im Winter dieses Gewürz, sondern das gesamte Jahr. Mittlerweile wird es ja Zeit für köstliche Weihnachtsrezepte. Diese Zimt-Lebkuchen-Happen sind eine kleine Sünde. Schwups im Mund – man kann nicht damit aufhören.
Ich verbrauche im Monat wahrscheinlich so viel Zimt, wie Viele das ganze Jahr. Denn der gute Zimt landet bei mir nicht nur im Kuchen – nein, auch im Nachtisch, im Frühstücksbowl, im Smoothie oder sogar in Hauptgerichten macht er eine fantastische Figur.
Zimt ist nicht gleich Zimt!
Viele wissen es wahrscheinlich gar nicht, aber bei Zimt gibt es große Unterschiede. Es gibt (relativ günstigen) Cassia-Zimt, in welchem viel Cumarin enthalten ist (der in größerer Menge gesundheitsschädlich sein soll). Auf der anderen Seite gibt es Ceylon-Zimt, der wesentlich weniger Cumarin enthält.
Ich werde jetzt nicht über die negativen Aspekte von Cumarin palavern, würde Euch aber raten grundsätzlich etwas mehr für den hochwertigeren Ceylon-Zimt auszugeben. Wenn nichts auf der Verpackung angegeben ist, ist meist davon auszugehen das es sich um Cassia-Zimt handelt. Hochwertiger Ceylon-Zimt ist meist auf der Verpackung angegeben.
Es wird weihnachtlich: Zimt-Lebkuchen-Happen mit Schokolade
Ja, viele von Euch sind schon mitten in der Weihnachts-Keks-Produktion. Und jetzt habt Ihr noch eine Sorte mehr, die Ihr unbedingt backen müsst.
Im Vergleich zu anderen Keksen, ist deren Zubereitung ein schnelles Kinderspiel. Teig mixen, drauf auf´s Blech, backen, abkühlen, in kleine Quadrate schneiden, Schokolade mit Mandel drauf und fertig. Zeit insgesamt vielleicht 15-20 Minuten…dafür habt Ihr aber gleich eine ganze Menge leckerer Zimt-Lebkuchen-Happen.
Wenig Arbeit, viel Ertrag.
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Zimt-Lebkuchen-Happen mit Schokolade
Für eine Backform ca. 25 x 30 cm
Haltbarkeit 7-10 Tage (trocken und kühl lagern)
- Vorbereitungszeit: 5 mins
- Kochzeit: 25 mins
- Gesamtzeit: 30 mins
Zutaten
- 3 Eier
- 130 Gramm Zucker
- 2,5 TL Ceylon Zimt
- 1,5 TL Lebkuchengewürz
- ½ TL Spekulatiusgewürz
- 100 Gramm Sonnenblumenöl
- 100 Gramm gemahlene Mandeln
- 40 Gramm Backkakao
- 50 Gramm Naturjoghurt
- 175 Gramm Milch
- Prise Salz
- 2,5 TL (Weinstein)-Backpulver
- 325 Gramm Mehl
Extra:
- Ganze Mandeln
- 200 Gramm Kuvertüre
- 1 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung im Zauberkessel
- Eier, Zucker, Gewürze in den Mixtopf geben und 1 Minute / Stufe 5 schaumig rühren.
- Sonnenblumenöl, Mandeln, Kakaopulver, Joghurt und Milch hinzufügen und 25 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Salz, Weinsteinbackpulver und Mehl hinzugeben und 2 x 5 Sekunden / Stufe 4.
- Ein Form (ca. 25 x 30 cm) fetten bzw. mit Backpapierauslegen und die Masse einfüllen. Glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten bei 185 Grad auf mittlerer Schiene backen (Stäbchenprobe machen).
- Lebkuchen komplett auskühlen lassen. Dann in kleine Vierecke schneiden (ca. 3 x 3 cm).
- Schokolade im Wasserbad schmelzen. 1 EL Sonnenblumenöl hinzugeben.
- Schokolade über die Lebkuchenhappen gießen und 1 Mandel darauf verteilen.
- In einer Keksdose aufbewahren.
Herkömmliche Zubereitung
• Eier, Zucker, Gewürze mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
• Sonnenblumenöl, Mandeln, Kakaopulver und Milch hinzufügen und vermischen.
• Salz, Weinsteinbackpulver und Mehl hinzugeben und kurz verrühren.
• Weiter im Rezept oben folgen.
So meine Lieben, ich hoffe ich konnte Euch eine neue, leckere Sorte für die Weihnachtsbäckerei vorstellen. Dieses Jahr solltet Ihr auch definitiv die selbstgemachten Cantuccini, den besten Keksteig mit Kindern, und die Ingwer-Orangen-Kekse mit auf Eure Liste nehmen.
Wenn Ihr diesen köstlichen Zimt-Lebkuchen-Happen nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch gerne mit @sandy_loves_green oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann.
Gutes Gelingen!
