Zucchini-Tomaten Ketchup / Ich habe ja schon 2 selbstgemachte Ketchup-Varianten auf dem Blog.
Da diese jedes Jahr wahnsinnig gut ankommen, dachte ich mir, dass es genau jetzt zur Zucchini-Saison Zeit für Zucchini-Tomaten Ketchup ist.
So viele von Euch wissen ja jedes Jahr kaum, was man mit den ganzen Zucchinis anstellen soll. Zucchini-Tomaten Ketchup ist definitiv eine Option.
Warum ich selbstgemachten Ketchup so toll finde!
Selbstgemachter Ketchup ist einfach klasse! Im Gegensatz zu gekauftem Ketchup kannst du die Zutaten selbst kontrollieren und dabei Zucker und Zusatzstoffe reduzieren. Das bedeutet weniger Kram, den du nicht verstehst, und mehr Geschmack von echten, frischen Tomaten.
Ein weiterer cooler Faktor: Du kannst den Geschmack nach deinem Geschmack anpassen! Ein bisschen mehr Knoblauch, etwas Honig für die Süße oder sogar eine Prise Gewürze – mit selbstgemachtem Ketchup bist du der Chefkoch.
Er ist nicht nur lecker, sondern auch gesünder. Er enthält weniger Zucker und künstliche Zusatzstoffe, was ihn zu einer besseren Wahl macht. Du kannst auch experimentieren, um allergenfreie oder spezielle Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen.
Zucchini-Tomaten Ketchup – so lecker und zuckerfrei dazu!
Wenn man viele Zucchinis und/oder Tomaten hat und gar nicht mehr weiß wohin damit, dann rate ich dazu einmal diesen fantastischen Zucchini-Tomaten Ketchup auszuprobieren.
Meine Kids können davon gar nicht genug bekommen, denn er ist so richtig richtig lecker.
Egal ob im Thermomix® oder im Kochtopf – es geht so einfach. Denn wir müssen alle Zutaten nur etwas zerkleinern, pürieren, aufkochen und am Schuss in Behältnisse füllen.
Das Rezept ergibt ungefähr 1 Liter. Da das meist etwas viel ist, nehme ich ungefähr die Hälfte als Ketchup. Der anderen Hälfte füge ich noch ein bisschen Wasser hinzu und habe die beste Pastasoße ever draus gemacht.
So aromatisch, so einfach, so lecker!!!
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Curry-Ketchup ist auch eine leckere Variante
Die Curry-Ketchup-Variante (zuckerfrei) ist auch sehr lecker. Diesen mache ich gerne etwas schärfer.
Er passt zu Fleisch, Gemüse oder vegetarischen/veganen Wurst- und Fleischalternativen. Die Zubereitung ist auch wirklich einfach. Im Sommer koche ich gerne Ketchup aus sonnengereiften Garten-Tomaten. Im Frühling ist das natürlich nicht möglich, somit nehme ich Tomaten aus der Dose.
Falls Ihr noch eine Variante versuchen wollt: der zuckerfreie Dattel-Ketchup (KLICK) wird auch von Euch gefeiert!
Ja, da fällt eine Auswahl schwer. Probiert Euch einfach durch´s ganze Ketchup-Sortiment.
Kennst Du schon meine Kochbücher?
Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.
Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch nicht dort veröffentlicht.
Zucchini-Tomaten Ketchup
Zutaten
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Für ca. 1 Liter
- 2 rote Zwiebeln
- 2–3 Knoblauchzehnen
- 20 g Olivenöl
- 450 g frische Tomaten
- 500 g Zucchini
- 20 g Tomatenmark
- 35 g Erythrit, Zucker oder eine andere Süße
- 1,5 TL Paprika, rosenscharf oder mild
- 1,5 TL Paprika, geräuchert
- Salz
- 4 EL Wasser + 3 TL Stärke
Haltbarkeit ca. 1 Monat (wenn Du es einkochst, wesentlich länger)
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und etwas mit dem Messer zerkleinern. In den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Nach unten schieben.
- Olivenöl hinzugeben und 3 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten.
- Tomaten und Zucchini in Stücke schneiden. Zusammen mit Tomatenmark, Süße und Gewürzen hinzugeben. 35 Sekunden / Stufe 8 pürieren.
- Anschließend 13 Minuten / 90 Grad / Stufe 2 aufkochen.
- Nach der Hälfte der Zeit Stärke mit Wasser vermischen und über den Mixtopfdeckel hinzugeben.
- Nach dem Einkochen noch 15 Minuten im Mixtopf lassen – der Ketchup dickt noch an.
- Mit Salz abschmecken und in heiß ausgespülte Gläser oder Flaschen füllen
Tipp: Wenn Dir 1 Liter zu viel ist, dann nimm z.B. nur die Hälft als Ketchup. Zum Rest gibst du 75-100 g Wasser, dann hast Du eine fantastische Soße für Deine Pasta / Reis etc.
Herkömmliche Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein hacken.
- Olivenöl in einen Topf geben und diese darin andünsten.
- Tomaten und Zucchini in Stücke schneiden. Zusammen mit Tomatenmark, Süße und Gewürzen hinzugeben und mit dem Pürierstab pürieren (alternativ alles in einen Mixer geben und dort pürieren).
- Anschließend ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe aufkochen und immer wieder umrühren.
- Nach der Hälfte der Zeit Stärke mit Wasser vermischen und über den Mixtopfdeckel hinzugeben.
- Nach dem Einkochen noch 15 Minuten im Topf stehen lassen – der Ketchup dickt noch an.
- Mit Salz abschmecken und in heiß ausgespülte Gläser oder Flaschen füllen.
Wenn Du Deinen Ketchup zukünftig auch selber machen willst, dann hab ich Dir in diesem Beitrag 3 leckere Varianten aufgezeigt. Zur Zucchini-Saison solltest Du definitiv einmal diesen köstlichen Zucchini-Tomaten Ketchup ausprobieren.
Wie immer findest Du die Zubereitung mit und ohne Thermomix® oben im Rezept.
Wenn du den Zucchini-Tomaten Ketchup nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
3 Kommentare zu „Zucchini-Tomaten Ketchup“
Schönes Rezept
Oh ja, das ist wirklich total lecker!
Wie lange muss ich es kochen damit es wie lange hält? Kann ich auch Tomaten aus der Flasche nehmen? Oder ganze Tomaten aus der Dose?