20-Minuten Pasta primavera mit Avocado-Pesto und Garnelen, sind genau das Gericht zu meiner momentanen Stimmung.
Die Sonne scheint seit einer Woche, es wird wärmer und wärmer, der Schnee ist fast weggetaut und ich freue mich einfach auf die kommenden Monate.
20-Minuten Pasta Primavera mit Avocado-Walnuss Pesto
Avocado und Pasta sind Lebensmittel, auf die ich leider absolut nicht verzichten kann. Wenn dann noch ein paar Gambas dazukommen, muss ich mich echt bremsen, nicht einen zweiten oder dritten Teller zu essen.
Und das fantastische an dem Gericht ist, dass ihr es wirklich in knapp 20-30 Minuten fertig habt. Pesto ist in wenigen Minuten gemixt. Parallel die Pasta kochen. Tomaten und Garnelen anbraten. Alles vermischen und Servieren. Knaller oder?
Ihr müsst nicht das ganze Pesto für die 500 Gramm Nudeln aufbrauchen, sondern ich nehme ca. 2/3 der Menge. Dann kann ich zwei Tage später nochmals eine Fuhre machen. Es verfärbt sich etwas dunkler, aber nach einmal durchmischen sieht es aus wie frisch.
Für das Pesto benötigt Ihr wie für fast alle meine herzhaften Gerichte die selbstgemachte Knoblauchpaste und Gemüsepaste. Ihr wisst ja, in meiner Küche geht nichts ohne diese beiden Pasten, die natürlich ganz ohne irgendwelche Zusätze sind.
Und die Veggies unter Euch lassen natürlich einfach die Garnelen weg. Avocado-Walnuss-Pesto mit Pasta Primavera (vielleicht noch ein bisschen Zucchini dazu) ist auch super lecker.
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Pasta Primavera mit Avocado-Walnuss Pesto
Für 3-4 Portionen
- Vorbereitungszeit: 10 mins
- Kochzeit: 10 mins
- Gesamtzeit: 20 mins
Zutaten
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Avocado-Walnuss-Pesto:
- 75 Gramm Walnüsse
- ½ Bund Basilikum
- 50 Gramm Olivenöl
- 60 Gramm Parmesan
- Saft ½ Limette
- 2 TL Gemüsepaste
- 1 TL Knoblauchpaste
- 2 kleine Avocados
- Ggf. Salz
Weitere Zutaten:
- 500 Gramm Spaghetti
- 10 Cherrytomaten
- 300 Gramm Garnelen roh, geschält, entdarmt
- Etwas geriebenen Parmesan
Zubereitung im Zauberkessel
(Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten)
- Avocado-Walnuss-Pesto: Walnüsse, Basilikum, Olivenöl, Parmesan in kleinen Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 7. Nach unten schieben und nochmals durchmixen.
- Gemüse- und Knoblauchpaste, Avocados, Limettensaft hinzugeben und 5 Sekunden / Stufe 5 vermischen.
- Abschmecken ob Salz fehlt.
- Parallel Spaghetti bissfest kochen.
- Tomaten halbieren und kurz in der Pfanne anbraten. Umfüllen.
- Garnelen waschen und trocken tupfen und mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten.
- In einer großen Pfanne (oder Topf) Garnelen, Tomaten, Pesto und Nudeln vermischen.
- Mit Parmesan und gerne mit ein paar gerösteten Pinienkernen servieren.
Herkömmliche Zubereitung
• Avocado-Walnuss-Pesto: Walnüsse klein hacken, Parmesan reiben.
• Walnüsse, Parmesan, Basilikum, Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
• Gemüse- und Knoblauchpaste, Avocados, Limettensaft und nochmals pürieren. Sollte noch etwas stückig sein, damit man die Walnüsse bemerkt.
• Abschmecken ob Salz fehlt.
• Weiter im Rezept oben folgen.
So meine Lieben, ich hoffe ich habe Euch mit der Pasta Primavera und dem Avocado-Walnuss-Pesto ein schönes Rezept vorgestellt, welches Ihr natürlich nicht nur an Valentinstag zubereiten könnt. Dieses Blitzrezept solltet Ihr unbedingt ganz bald einmal für Eure Lieben kochen.
Wenn Ihr die Pasta Primavera mit dem Avocado-Walnuss-Pesto nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @sandy_loves_green oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann.
Sonnige Grüße und gutes Gelingen!
