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20-Minuten Pasta Primavera mit Avocado-Walnuss Pesto

by 89 Kommentare

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20-Minuten Pasta primavera mit Avocado-Pesto und Garnelen, sind genau das Gericht zu meiner momentanen Stimmung.

Die Sonne scheint seit einer Woche, es wird wärmer und wärmer, der Schnee ist fast weggetaut und ich freue mich einfach auf die kommenden Monate.

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20-Minuten Pasta Primavera mit Avocado-Walnuss Pesto

Avocado und Pasta sind Lebensmittel, auf die ich leider absolut nicht verzichten kann. Wenn dann noch ein paar Gambas dazukommen, muss ich mich echt bremsen, nicht einen zweiten oder dritten Teller zu essen.

Und das fantastische an dem Gericht ist, dass ihr es wirklich in knapp 20-30 Minuten fertig habt. Pesto ist in wenigen Minuten gemixt. Parallel die Pasta kochen. Tomaten und Garnelen anbraten. Alles vermischen und Servieren. Knaller oder?

Ihr müsst nicht das ganze Pesto für die 500 Gramm Nudeln aufbrauchen, sondern ich nehme ca. 2/3 der Menge. Dann kann ich zwei Tage später nochmals eine Fuhre machen. Es verfärbt sich etwas dunkler, aber nach einmal durchmischen sieht es aus wie frisch.

Für das Pesto benötigt Ihr wie für fast alle meine herzhaften Gerichte die selbstgemachte Knoblauchpaste und Gemüsepaste. Ihr wisst ja, in meiner Küche geht nichts ohne diese beiden Pasten, die natürlich ganz ohne irgendwelche Zusätze sind.

Und die Veggies unter Euch lassen natürlich einfach die Garnelen weg. Avocado-Walnuss-Pesto mit Pasta Primavera (vielleicht noch ein bisschen Zucchini dazu) ist auch super lecker.

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Pasta Primavera mit Avocado-Walnuss Pesto

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★★★★★

4.9 from 15 reviews

Für 3-4 Portionen

  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 10 mins
  • Kochzeit: 10 mins
  • Gesamtzeit: 20 mins
Menge

Zutaten

Avocado-Walnuss-Pesto:

  • 75 Gramm Walnüsse
  • ½ Bund Basilikum
  • 50 Gramm Olivenöl
  • 60 Gramm Parmesan
  • Saft ½ Limette
  • 2 TL Gemüsepaste
  • 1 TL Knoblauchpaste
  • 2 kleine Avocados
  • Ggf. Salz

Weitere Zutaten:

  • 500 Gramm Spaghetti
  • 10 Cherrytomaten
  • 300 Gramm Garnelen roh, geschält, entdarmt
  • Etwas geriebenen Parmesan

Zubereitung im Zauberkessel

  1. Avocado-Walnuss-Pesto: Walnüsse, Basilikum, Olivenöl, Parmesan in kleinen Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 7. Nach unten schieben und nochmals durchmixen.
  2. Gemüse- und Knoblauchpaste, Avocados, Limettensaft hinzugeben und 5 Sekunden / Stufe 5 vermischen.
  3. Abschmecken ob Salz fehlt.
  4. Parallel Spaghetti bissfest kochen.
  5. Tomaten halbieren und kurz in der Pfanne anbraten. Umfüllen.
  6. Garnelen waschen und trocken tupfen und mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten.
  7. In einer großen Pfanne (oder Topf) Garnelen, Tomaten, Pesto und Nudeln vermischen.
  8. Mit Parmesan und gerne mit ein paar gerösteten Pinienkernen servieren.

Herkömmliche Zubereitung

• Avocado-Walnuss-Pesto: Walnüsse klein hacken, Parmesan reiben.
• Walnüsse, Parmesan, Basilikum, Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
• Gemüse- und Knoblauchpaste, Avocados, Limettensaft und nochmals pürieren. Sollte noch etwas stückig sein, damit man die Walnüsse bemerkt.
• Abschmecken ob Salz fehlt.
• Weiter im Rezept oben folgen.

Schlagworte: Avocado-Walnuss Pesto

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So meine Lieben, ich hoffe ich habe Euch mit der Pasta Primavera und dem Avocado-Walnuss-Pesto ein schönes Rezept vorgestellt, welches Ihr natürlich nicht nur an Valentinstag zubereiten könnt. Dieses Blitzrezept solltet Ihr unbedingt ganz bald einmal für Eure Lieben kochen.

Wenn Ihr die Pasta Primavera mit dem Avocado-Walnuss-Pesto nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @sandy_loves_green oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann.

Sonnige Grüße und gutes Gelingen!

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Suse

    am allerliebsten trinke ich Federweißer – aber das zählt ja nicht so richtig…. Ansonsten gerne Müller-Thurgau (und Rosé natürlich auch…)

    Liebe Grüße,

    Suse

    Antworten

  2. Claudia

    Hallo, Rose ist mein absoluter Lieblingswein! Dieser BREE PINOT NOIR ROSÉ passt bestimmt hervorragend zu deiner Pasta mit Walnuss-Avocado-Pesto. Ich werde am Valentinstag meinen Mann damit überraschen…
    Liebe Grüße
    Claudia

    Antworten

  6. Karin K.

    Hallo,
    Ich bin ein riesen Fan von der Weißweinsorte Chardonnay und trinke gerne abends zum
    Essen oder einfach nur mal so ein Gläschen.

    LG
    Karin

    Antworten

  10. Kai

    Also ich wechsel durch, bin da nicht so festgelegt. Aber ein guter Cabernet Sauvignon oder Merlot ist mit Sicherheit etwas Feines. Aber viel zu oft würde man einen guten Tropfen übersehen, wenn man sich da freiweillig einschränkt, viel macht ja auch das Wetter und das Umfeld…

    Antworten

  18. Diana

    Einen leckeren Rose Wein liebe ich aber gerne auch mal eine andere Sorte passend zum Essen und Wetter… Dein Rezept wird sicher bald von mir getestet.

    Antworten

  20. Ilka

    Ich trinke gerne Cabernet Sauvignon, aber auch gerne gut gekühlten Rose.
    Das Pasta Gericht werde ich morgen am Valentinstag kochen, es hört sich einfach toll an.

    Antworten

  22. Monika Junge

    Am liebsten einen trockenen Weißwein und im Winter oder zu Pasta auch gern einen Rotwein, z. B. Trockener Spätburgundet

    Antworten

  25. Olga

    Der Wein muss passend zum jeweiligen Essen sein. Eine meiner bevorzugten Traubensorten ist Grauburgunder (Pinot Grigio)

    Antworten

  29. Karola Dahl

    Hallo,

    wir sind Liebhaber von Weisswein, speziell Sauvignon Blanc aus Neuseeland – der ist leicht, fruchtig, nicht zu süss – sehr süffig.

    Tolle Rezeptidee! Schöne Dokumentation!

    Antworten

  30. Dragana

    Guten Morgen,
    ich trinke am liebsten Weißwein, fruchtige Scheurebe.
    Herrlich. Dazu dieses Pasta-Rezept – schmeckt bestimmt super.

    ★★★★★

    Antworten

  31. Anja

    Wow… deine Pasta sieht super lecker aus. Die Garnelen würde ich zwar weglassen aber trotzdem sehr verlockend. Und dazu diese unheimlich schöne Flasche Wein… wenn die so schmeckt wie sie Aussieht steht einem schönen Abend nichts mehr im Wege.

    Antworten

  37. Dani

    Am Liebsten trinke ich tatsächlich den Rosé und den Weißen von Bree! Nicht nur deshalb weil die Flaschen so toll aussehen ? die beiden sind einfach lecker ❤️

    Antworten

  38. Uwe

    Es kommt natürlich immer auf das Essen oder den Aanlass an, aber ein guter Dornfelder gehört schon zu meinen favoriten.

    Antworten

  41. Nicoletta

    Ich trinke am liebsten Rose oder den gelben Muskateller aus der Pfalz.

    Dein Rezept finde ich wunderbar, werde ich auf jeden Fall mal nachmachen 🙂

    Liebe Grüße

    ★★★★★

    Antworten

  43. Anja

    Deine Pasta hört sich lecker an. Gibt es eben heute ein anderes Gericht, wie geplant! Nämlich deine Pasta! Und dazu einen lieblichen Weißwein! Bin gespannt.
    Liebe Grüße Anja

    Antworten

  53. Heidi

    Das Pesto habe ich gerade gemacht. Da ich keine Walnüsse mehr hatte, habe ich Mandelmus genommen. Sooo lecker und ganz ohne zusätzliches Salz oder sonstige Zusätze. Genial!

    Antworten

    • Sandy

      Hallo Heidi, oh ja, das hört sich auch gut an 🙂 ! Dann wünsche ich Dir einen guten Appetit. LG Sandy

      Antworten

  55. Anja

    Primitivo und Grauburgunder sind meine Lieblingssorten, aber ich probiere oft unterschiedliche Sorten

    ★★★★★

    Antworten

  58. Victoria

    Grauburgunder liebe ich!!

    Wow ? was für ein super tolles Gewinnspiel von dir ??? Der Gewinn ist ja mega klasse..!! ❤ Der Hammer!! Versuche sehr gerne mein Glück ???fest die Däumchen gedrückt ✊? würde mich riesig darüber freuen ?? Danke dir dafür! Du bist Spitze ?? ich würde nur noch Freudensprünge machen, wenn ich gewinne! Ich wünsche ein wunderbares gesundes glückliches Jahr 2019!

    Antworten

  59. Antje

    Einen richtigen Lieblingswein habe ich gar nicht, da ich sehr gerne unterschiedlichen Sorten probiere und mich immer wieder überraschen lasse . Kommt ja auch immer auf den Anlass an. . Grüner Veltliner, Blanc de Noir, Malbec und Tempranillo kommen im Moment am häufigsten auf den Tisch

    Antworten

  61. Katja

    Ein lieblicher Rosè oder ein Weissherbst, das sind meine Lieblingsweine.
    Deine Rezepte sind toll, ich lasse mich immer wieder davon inspirieren.
    Dieses Pesto hört sich sehr lecker an, muss ich demnächst ausprobieren.

    ★★★★★

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  64. Hanna

    Mein absoluter Lieblingswein ist ein südafrikanischer Rotwein und zwar ein Cabernet Sauvigon Merlot – einfach spitze! ?

    Antworten

  74. Hanni

    Das Rezept klingt wirklich super lecker- kommt definitiv auf meine Nachkoch- Liste 🙂
    Wir trinken am liebsten Riesling aus dem Rheingau…

    Antworten

  81. Sigrid

    Hallo!

    Ich trinke am liebsten trockenen Weißwein, meine Favoriten sind das Riesling und Grauburgunder. Seit einem Urlaub an der Mosel bestellen wir diese regelmäßig auf einem Weingut, aber testen natürlich auch gerne mal neue Winzer.

    Das Rezept klingt übrigens auch sehr lecker, wobei ich die Garnelen gegen Hähnchenbust tauschen werde, das dürfte geschmacklich auch passen.

    Viele Grüße, Sigrid

    Antworten

  84. Toni

    Für mich geht nichts über ein Gläschen Scheurebe, knackig kalt und fein süß – mehr braucht es nicht zum Glück.

    Gegen die BREE-Weine habe ich aber auch ganz und gar nichts einzuwenden 😉

    ★★★★★

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  85. Biggi

    Ich favorisiere einen 1983er fränkischen Rotburgunder aus dem Rheingau (Südhanglage)

    ★★★★★

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  88. Sandy

    Guten Morgen,

    GEWINNSPIEL ist beendet.
    Liebe Dragana, Du hast gewonnen. Ich kontaktiere Dich per Mail zwecks Zusendung.

    Viele Grüße Euch allen und einen tolle Woche.

    Sandy

    ★★★★★

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