Karotten-Haferflocken Cookies – das hört sich gut an oder?
Das kennen sicherlich alle Mamas…sobald die Kinder wieder draußen aktiv sind, haben sie ständig Hunger, Hunger, Hunger!!
Bei uns gibt´s gerne eine große Portion Obst oder Gemüse mit Dip oder auch mal selbstgemachte Karotten-Haferflocken-Cookies. Darin kann ich immer mal wieder meine verschrumpelten Karotten verwerten.
Karotten-Haferflocken Cookies – die schmecken wirklich himmlisch
Ja, gesund sind diese aber nur ein bisschen und wer hätte gedacht, das Cookies aus Karotten und Vollkornmehl so gut schmecken können. Auf jeden Fall sind die Cookies perfekt um ein paar verschrumpelten Karotten zu verarbeiten. Schnell gemixt und ab damit in den Backofen.
Wer mag kann z.B. zuckerfreie Schokostückchen mit einarbeiten. Natürlich muss man keine XXL – Cookies backen. Kleine tun es auch…dann aber bitte die Backzeit verringern.
Die großen, sportlichen Schleckermäuler dürfen sich da gerne noch ne große Portion Protein mit untermischen!
Entdecke meine Kochbücher: Leckere Rezepte für die ganze Familie
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So vielfältig wie meine Rezepte sind auch meine Bücher:
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Karotten-Haferflocken Cookies
Zutaten
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Für 8-10 XL-Cookies
- 200 g Karotten, geschält gewogen
- 50 g Butter
- 2 Eier, Gr. L (oder Eierersatz, z.B. 2 reife Bananen)
- 85 g braunen Zucker oder 100 g Erythrit
- 1 TL Zimt & 1/3 TL gemahlene Vanille
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Mandelmus
- 75 g zarte Haferflocken
- 50 g Milch
- optional: 40 Gramm Protein-Pulver (z. B. Haselnuss, dann aber nur 30 Gramm Süße + 30 g mehr Milch nehmen)
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 30 g (zuckerfreie) Schokodrops
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden in den Mixtopf geben und 6 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- Umfüllen und den Mixtopf grob reinigen.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Eier, Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Stufe 4 schaumig rühren.
- Zimt, Vanille, Mandeln, Mandelmus, Milch, Karotten, Haferflocken hinzugeben 20 Sekunden / Stufe 4 untermischen – optional Proteinpulver ebenfalls hinzugeben.
- Mehl, Backpulver, Natron und Schokodrops hinzugeben und kurz 2 x 4 Sekunden / Stufe 4 untermischen.
- Für die XXL Cookies 2-3 EL für die normalen 1 EL (etwas platt drücken). Platz zwischen den Cookies lassen.
- Ungefähr 20-22 Minuten backen.
Herkömmliche Zubereitung
- Karotten schälen und klein raspeln.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Zucker, Eier und Zucker schaumig rühren.
- Zimt, Vanille, Mandeln, Mandelmus, Milch, Haferflocken hinzugeben und vermischen.
- Mehl, Backpulver, Natron und Schokodrops hinzugeben und kurz vermischen.
- Weiter im Rezept oben folgen.
So meine Lieben…ich hoffe, Ihr mögt solche Karotten-Haferflocken Cookies ebenso wie wir.
Wie immer findest Du die Zubereitung mit und ohne Thermomix® oben im Rezept.
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