Hefe-Tannenbaum / Ich liebe Hefeteig total. Natürlich darf auch an Weihnachten so etwas auf dem Tisch beim Frühstück oder Brunch nicht fehlen. Diesmal in Form eines wunderschönen, fluffigen Hefe-Tannenbaumes.
Und dieser Hefe-Tannenbaum ist garantiert ein Hingucker auf dem Weihnachtsfrühstückstisch – das kann ich Euch versichern!!!
Für´s Weihnachtsfrühstück: Fluffiger Hefe-Tannenbaum
Hefeteig braucht immer etwas Zeit, damit er auch richtig schön fluffig wird. Daher solltet Ihr diesen mindestens eine Stunde gehen lassen.
Man könnte auch den Teig abends ansetzen – dann aber bitte nur mit ca. 1/3 der Hefemenge. Schüssel und den Teig leicht ölen (damit nichts austrocknet). Dann kühl stellen (kalte Garage oder Kühlschrank) und am nächsten Tag ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, bevor Ihr die Kügelchen schleift.
Dieses Rezept ist von der Aufteilung auch wirklich einfach. Die Teigmenge für den Hefe-Tannenbaum muss in 16 Stücke geteilt werden.
Teilt am besten den Teig in der Mitte und diese Stücke teilt Ihr dann wieder – bis 16 Teigstücke vorhanden sind. Damit Eure Teiglinge auch alle das gleiche Gewicht haben, wiege ich meine Teiglinge immer ab (ca. 50 Gramm). Dann bekommt ihr wirklich einen schönen, akkuraten Tannenbaum.
Unten im Bild kann man sehen, wie Ihr die Teiglinge legen müsst. Unbedingt genügend Platz zwischen den Brötchen lassen, sonst wird es eng und die Brötchen wandern in alle Richtungen.
Lebkuchen-Tannenbaum-Brownies (ohne Butter)
Apfelmus-Brownies werden im Winter super gerne bei uns gebacken. Natürlich enthalten diese dann ganz viel winterliche Gewürze wie Zimt und Lebkuchengewürz.
Diese werden dann von den Kids in diese formschönen, köstlichen Lebkuchen-Tannenbaum-Brownies verwandelt. Sehen doch ganz zauberhaft aus oder?
Ich nutze für dieses Rezept übrigens immer die alten Osterhasen oder Nikoläuse, die sich bei mir stapeln, weil sie keiner isst. Dafür sind sie hervorragend geeignet. Statt Butter gibt es Apfelmark oder Apfelmus und schon ist der Brownie nicht ganz so kalorisch.
Probiert es aus…sie sind soooo gut!
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Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.
Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Fluffiger Hefe–Tannenbaum
Zutaten
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- 475 g Weizenmehl 550
- 18 g frische Hefe
- 40 g Zucker
- 160 g Milch
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
- 2 Eier, Gr. L
- 1 Eiweiß
- 1 Prise gemahlene Vanille oder 1,5 TL Vanillepaste
- ¾ TL Zimt
Deko
- 1 Eigelb + etwas Milch
- Hagelzucker
- gehackte Pistazien
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Milch, Hefe, Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Dann 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 6 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- An einem warmen Ort ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
- Den Teig in ungefähr 16 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Teigstück sollte ungefähr 50 g wiegen (am Ende blieben bei mir ca. 30 Gramm Teig übrig aus denen ich noch 2 kleine Kugeln für oben und unten geformt habe).
- Einzelne Teiglinge gut rund schleifen und wie abgebildet auf einem Backpapier anordnen.
- Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Eigelb und Milch verquirlen und die einzelnen Teiglinge damit einstreichen. Hagelzucker (bzw. ganz oben Pistazien) darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei ca. 170 Grad auf unterster Schiene (wenn Ihr zu weit oben backt, dann wird der Baum schnell zu dunkel) ca. 25 Minuten backen.
Herkömmliche Zubereitung
• Lauwarme Milch, Hefe, Butter und Zucker gut vermischen, so dass sich alle Komponenten aufgelöst haben. Dann 10-15 Minuten ruhen lassen.
• Alle weiteren Zutaten hinzugeben und in der Knetmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Weiter im Rezept oben folgen.
So meine Lieben…diesen schönen Hefe-Tannenbaum solltet Ihr unbedingt einmal in der Weihnachtszeit zubereiten. Auf jedem Frühstückstisch oder wenn Ihr mal ein kleines Buffet zum Brunch macht, sieht dieser wirklich traumhaft schön aus.
Wenn du diesen Hefe-Tannenbaum nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
4 Kommentare zu „Für´s Weihnachtsfrühstück: Fluffiger Hefe-Tannenbaum“
Ich würde ihn gerne zum 2. Feiertag zum Brunch anbieten. Kann ich den Teig einen Tag vorher machen? Morgens ist zu wenig Zeit für Hefeteig😅
Hallo Kata, bei Brot- und Brötchenteigen mache ich das auch oft. Bei süßem Hefeteig habe ich das ehrlicherweise in der Tat noch nie probiert. Da hilft es wohl nur, das auszuprobieren. Lass mich gerne wissen, ob es mit der Übernachtgare funktioniert hat. LG Sandy
Der Hefeteig ist super geworden, vielen Dank für das wirklich fluffige Rezept! Wir haben es etwas abgewandelt und auf Wunsch der Kinder einige Bällchen mit Rosinen, den Rest mit Nutella gefüllt. Sehr sehr lecker:-)
Liebe Kerstin, dann freut es mich, dass es Euch so gut geschmeckt hat. Ja, mit Nutella ist das auch sehr lecker. Viele Grüße, Sandy