Ich war wieder auf Restverwertungstour und hatte noch Gemüse, welches verarbeitet werden musste. Herausgekommen sind schmackhafte Zucchini-Karotten-Rösti mit Sour Cream. Sehr lecker und schnell gezaubert.
Zutaten:
Sour Cream:
- ½ TL Knoblauchpaste
- 130 Gramm Schmand
- 150 Gramm Quark
- 1 TL weißer Balsamico
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer und Salz
Rösti:
- 2 Möhren (ca. 200 Gramm)
- 1 Zucchini (ca. 250 Gramm)
- 1 Mozzarella
- ½ TL Knoblauchpaste
- 2 Eier
- 1 EL tiefgefrorene Kräuter
- 100 Gramm Mehl
- 10 Gramm Olivenöl
- ½ TL Kurkuma
Zubereitung:
Sour Cream:
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
Rösti:
- Möhren schneiden, in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben: 2 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.
- Zucchini in große Stücke schneiden und Mozzarella vierteln. In den Mixtopf geben und 2 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- Die restlichen Zutaten und die Möhren dazugeben und 20 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3 vermischen.
- Immer ca. 1 TL Teig in die Pfanne geben und ausbacken.
