Wintermarmelade / Gestern habe ich Euch bei Instagram meine leckere Wintermarmelade gezeigt und nicht damit gerechnet, dass Euch die zwölfdruffzigste Marmelade in der Tat so interessiert.
Aber Hossa…da ging eine Nachricht nach der anderen ein, ich sollte doch die Marmelade unbedingt ganz bald veröffentlichen.
Also, hab ich das heute Morgen doch gleich mal gemacht, Denn der Tiefkühlschrank war wieder rappelvoll mit TK-Obst, welches unbedingt verwertet werden musste. Saftige Orangen hatte ich auch da und Marmelade geht sowiesoooo immer!
Selbstgemachte Marmelade ist halt einfach gut! Und ist das nicht auch ein wunderbares Geschenk für die Lieben an Weihnachten? Selbstgemachtes ist nämlich einfach immer so toll.
Wintermarmelade mit Orange und Zimt
Für die Marmelade braucht Ihr auch gar keine fancy Zutaten. TK-Obst (ich hatte eine Beerenmischung mit Kirschen), Blaubeeren (TK oder frisch) und Orangen. Ich habe tolle Orangen (hatten eine schöne dünne Schale) verwendet. Die Schale habe ich einfach komplette abgeschnitten (somit war die Außenhaut weg) und die Orangen nicht filetiert.
Ihr sollte aber wirklich eher saftige Orangen verwenden (z.B. Sorte Navelina) und keine großen (oft sehr trockenen) Orangen.
Tonkabohne in der Wintermarmelade – Wie ersetzten?
Ich liebe Tonkabohne. Allein der Geruch dieser Bohne ist grandios. Eine Mischung aus Marzipan, Vanille und Mandel – ein bisschen undefinierbar, aber einfach so gut.
Wer immer noch keine Tonkabohne im Regal stehen hat, der sollte sich als aller erstes diese kaufen oder einfach mal schenken lassen. Sehr ergiebig kann ich Euch versichern.
Ihr könnt die Tonkabohne einfach mit Vanille ersetzten. Also gemahlene Vanille, Mark einer Vanilleschote oder zur Not auch etwas Vanillezucker.
Weitere leckerer Wintermarmeladen:
- Bratapfelmarmelade
- Erdbeer-Vanille Marmelade mit Licor 43
- Birnenmarmelade mit Vanille und Zimt
- Zweifach-Fruchtmarmelade (Mango & Beerenmix)
- Weihnachtliche Apfel-Feigenmarmelade mit Licor 43
- Beschwipste Schwarzwälder Kirschmarmelade
- Caribbean Dream: Piña Colada Marmelade
- Orange-Ingwer Marmelade
Kennst Du schon meine Kochbücher?
Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.
Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Wintermarmelade mit Orange und Zimt
Zutaten
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Die genaue Zubereitung kanns Du dir im Video über dem Rezept anschauen.
Für 4 x 300 ml Gläser
- 675 g TK-Beerenmischung
- 150 g (TK)-Blaubeeren
- Abrieb einer Bio-Orange
- 2 Orangen (ca. 300 g Fruchtfleisch, ohne Schale)
- 50 g Orangensaft (gerne frisch gepresst)
- 1–2 TL Zimt
- 1 Tonkabohne (alternativ gemahlene Vanille oder etwas Vanillezucker)
- 350 g Gelierzucker 3:1 oder 475 g Gelierzucker 2:1
Anmerkung: Ich mag die Marmelade gut streichbar und nicht pappsüß (also nicht stichfest). Wer es sehr süß mag oder/und die Marmelade richtig fest möchte, der sollte die Gelierzuckermenge erhöhen und/oder Gelfix o.ä. hinzufügen.
Zubereitung im Zauberkessel
Herkömmliche Zubereitung für das Rezept findet Ihr weiter unten.
- TK-Beeren in den Mixtopf geben und 6 Minuten / 100 Grad / Stufe 1,5 aufkochen.
- Die Schale der Orangen abschneiden. Nicht mit der Hand schälen, sondern die Schale mit dem Messer abschneiden, so dass die Außenhaut entfernt wird. Möglichst Saftorangen nehmen, die sehr zartes Fruchtfleisch haben. In grobe Stücke schneiden.
- Orangenabrieb, Orangen, Orangensaft hinzufügen und 18 Sekunden / Stufe 7,5 pürieren.
- Zimt, Tonkabohne (gerieben) und Gelierzucker hinzugeben und 4 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Dann 15 Minuten / 95 Grad / Stufe 1 aufkochen. Die Marmelade sollte mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen, damit sie geliert.
- Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen. NICHT AUF DEN KOPF STELLEN!
Herkömmliche Zubereitung
- TK-Beeren in einen Topf geben und einige Minuten aufkochen.
- Die Schale der Orangen abschneiden. Nicht mit der Hand schälen, sondern die Schale mit dem Messer abschneiden, so dass die Außenhaut entfernt wird.
- Orangenabrieb, Orangen, Orangensaft hinzufügen und fein pürieren.
- Zimt, Tonkabohne (gerieben) und Gelierzucker hinzugeben und gut vermischen.
- Dann 15 – 18 Minuten aufkochen. Die Marmelade sollte mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen, damit sie geliert.
- Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen. NICHT AUF DEN KOPF STELLEN!
Marmeladenrezepte kann man grundsätzlich nie genug haben. Und mein Keller ist voll von den unterschiedlichsten Marmeladen. Denn meine Familie ist ein wahrer Marmeladenvernichter!! Die sensationelle Winermarmelade ist da auch sehr beliebt.
Wenn Ihr diese köstliche Wintermarmelade nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
25 Kommentare zu „Wintermarmelade mit Orange und Zimt“
Hallo;
ich wollte diese Marmelade in großer Menge verschenken aber immer wenn ich die Menge von 1x auf 2x ändere, ändert sich die Menge an Gelierzucker (1:2) nicht. Hat sich da ein Fehler eingeschlichen?
LG
Hallo Anni, das musst Du umrechnen. Denn ich habe 2 Varianten in eine Zeile geschrieben, dass rechnet das Plugin nicht automatisch um ;-). LG Sandy
Mega leckere Marmelade 🙂 Mein Lockdown – Zeitvertreib ist u.a. Marmelade kochen und heute habe ich diese ausprobiert 🙂 Ich hab statt Blaubeeren 750g Beerenmischung genommen und ein bisschen mehr 3:1 Zucker und sie schmeckt himmlisch 🙂 Lieben Dank für das tolle rigor Rezept ❤️
Hallo Linda, wie schön, dass Dir die Marmelade auch sooo gut schmeckt. Wir lieben sie auch. Liebe Grüße, Sandy
Kann ich die Marmelade auch pürieren? Sollte ich dies machen bevor ich die Früchte koche oder ganz zum Schluß??
Gruß Agnes
Hallo Agnes, klar wird auch püriert. Entweder am Anfang oder am Ende. Steht ja auch in beiden Anleitungen (egal ob herkömmlich oder mit dem TM). LG Sandy
Hallo Linda, das hört sich richtig lecker an! Warum stellst du am Ende die Gläser nicht auf den Kopf. Das mache ich gewöhnlich immer beim Marmelade kochen. LG, Barbara
Hallo Barbara, die GLäser ziehen auch so das Vakkum. Wenn Du sie auf den Kopf stellst, dann bleiben Rest im Deckel, die z.B. schneller schimmeln könnten. Liebe Grüße, Sandy
Das Rezept hört sich superlecker an! 🤩 Danke dir dafür!
Ich werde es alsbald nachkochen. … Wo hast du denn die hübschen Gläser her? 😊
Hallo Mirjam, das freut mich. Das wird Dir bestimmt schmecken. Wir lieben die Marmelade. LG Sandy
Hallo
Warum sollte die Marmelade nicht auf den Kopf gestellt werden?
Bleibt sie dann trotzdem haltbar bzw müssen die Gläser mega voll sein damit das dann dicht ist?
Grüße Sibylle
Hallo Sibylle, die GLäser ziehen auch so das Vakkum. Wenn Du sie auf den Kopf stellst, dann bleiben Rest im Deckel, die z.B. schneller schimmeln könnten. Liebe Grüße, Sandy
Das Rezept hört sich superlecker an! 🤩 Danke dir dafür!
Ich werde es alsbald nachkochen. … Wo hast du denn die hübschen Gläser her? 😊
Ach so, wegen den Gläsern. Die gibt´s bei koro.de. Sind von Ball Mason, aber relativ teuer. https://www.korodrogerie.de/ball-mason-jar-16-oz-473-ml
Nutze diese aber auch für meine Frühstück & Co.
hallo, das rezept klingt wirklich sehr lecker🥰 wie viele gläser sind denn aus der angegebenen menge enstanden?
Hallo Anni, das steht auf jeden Fall im Rezept. Schau mal über den Zutaten, links neben dem Bild. LG Sandy
Hallo,
meine Marmelade ist komplett flüssig geblieben. Im Netz lese ich, dass Pektin ab einer Kochzeit von 10 min komplett zerstört wird. wie bekommt ihr die Marmelade dann mit der langen Kochzeit hin? 🙁
Hallo Sarah, da muss Dir wohl ein Fehler unterlaufen sein. Das Rezept habe ich schon x-Mal gemacht und tausende meiner Leser. In 10 Minuten geliert keine Marmelade, denn sie muss mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen. Aber sie ist natürlich nach dem Kochvorgang noch komplett flüssig. Die wird erst nach einigen Stunden fest. LG Sandy
Liebe Sandy, ich habe mir völligst umsonst gedanken gemacht. im glas sah sie sehr flüssig aus, als ich eins geöffnet habe, habe ich festgestellt: die Konsistenz ist absolut perfekt! so samtig cremig! genau so, wie du es ja auch oben beschrieben hast, dass du sie nicht so pappfest magst. sie ist so toll geworden! so, da jetzt ein glas zum verschenken fehlt, koche ich jetzt gleich nochmal nachschub 🙂
Hallo,
ich habe eine Frage. Würde das Rezept gerne ausprobieren. Müssen die TK-Beeren vorher auftauen oder kommen die gefroren in den Topf? Habe keinem TM. Würde also die herkömmliche Variante probieren.
LG
Julia
Hallo Julia, ich taue TK-Ware grundsätzlich immer vor der Verarbeitung auf. LG Sandy
Ein kleiner Tip zur Gelierprobe: ich lege immer einen kleinen Unterteller aus Porzellan ins Gefrierfach .
Eine kleine Portion dann nach dem Kochen auf den kalten Teller geben, so ist sehr schnell ersichtlich, ob die Marmelade fest wird. Funktioniert echt super!!!
Mache ich auch immer so. Nur der Teller war bei mir bisher noch nie kalt. Geht auch ohne ;-). LG Sandy
Die Marmelade ist zum niederknien lecker.
Habe meinem Lebensgefährten etwas zum probieren gegeben und er der nichts süßes zum Frühstück isst, hat das kleine Glas ganz schnell in seinen Kühlschrank gestellt.
Das Rezept hat eindeutig mehr als 5 Sterne verdient.
Danke Sandy für`s teilen.
Lieben Gruß Gunda
Liebe Gunda, ja die ist wirklich mega gut. Wir lieben sie auch. LG Sandy