Knoblauchpaste / Neben der Gemüsepaste ist die Knoblauchpaste eine der Sachen, die nieeeeee in meinem Kühlschrank fehlen darf. Wer meine (herzhaften) Rezepte kennt weiß, dass ohne diese beiden Pasten beim Kochen bei mir gar nichts geht!!
Kennst Du das auch – eine Zehe Knoblauch kleingeschnitten und schon riechen die Finger den ganzen Tag total penetrant nach Knoblauch? Natürlich trotz mehrmaligem Waschen?
Dann ist die Knoblauchpaste auch etwas für dich, denn sie ist so super praktisch. Man muss nicht für jedes Essen (denn bei mir kommt in in so ziemlich jedes Gericht Knoblauch) Knoblauch schälen, kleinschneiden, sich noch die Finger schmutzig machen… Und on top hat man dann noch Stücke im Essen.
Die Knoblauchpaste ist eine ganz feine Paste die sich wunderbar in deinen Gerichten verarbeiten lässt. Daher benutzte ich diese sowohl beim Kochen, als z.B. auch roh in Dressings für Salate oder bei Aioli.
Nur Vorsicht dann beim Einsatz von Salz! Gemüse- und Knoblauchpaste sind schon sehr salzig (Salz dient ja schließlich der Konservierung). Daher enthalten meine Gerichte oft gar wenig bis kein zusätzliches Salz mehr.
Knoblauchpaste – darf nie im Kühlschrank fehlen
Eine Knoblauchzehe entspricht ungefähr einem ½ TL Knoblauchpaste. Die Menge bei 400 Gramm Knoblauch sind ungefähr 3-4 kleine Gläser (ca. á 120 ml).
Ich bereite immer gleich eine so große Menge zu, damit sich die Arbeit auch lohnt. Denn ich muss ehrlich sein, bis der ganze Knoblauch geschält ist, dauert es wirklich eine Weile.
Affiliate-Link/Werbung
- 【Hochwertiges Material】 Hochwertiger lebensmittelechter Silikongummi, schimmelresistent, BPA-frei, kein Verblassen, angenehmes Gefühl.
Du willst Knoblauch schnell schälen, dann probiere es mal mit so einer Knoblauchrolle – funktioniert definitiv gut.
Mittlerweile bin ich zur Schütteltechnik übergegangen – d.h. die einzelnen Zehen einer Knolle in eine Tupperschüssel geben uns kräftig 20 Sekunden schütteln. Dann lässt sich die Haut eigentlich ganz gut ablösen oder ist teilweise schon weg von der Zehe.
Haltbarkeit der Knoblauchpaste
Die Paste hält sich monatelang im Kühlschrank oder im kühlen Keller. Immer schön kühl lagern und mit Olivenöl bedecken.
Alternativ kann man z.B. auch die Hälfte mit Petersilie mixen. Du füllst einfach 2 Gläser Knoblauchpaste ab und zum Rest im Mixtopf gibst Du 2-3 EL Petersilie. Nochmals ein paar Sekunden vermischen – fertig!
Affiliate-Link/Werbung
- [Essen frisch halten] Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch verschlechtern sich schnell, wenn sie an einem kühlen und unbelüfteten Ort gelagert werden. Da diese Lagertanks mit Bodenlüftungslöchern ausgestattet sind, können die Lebensmittel länger frisch gehalten werden.
Ich liebe diese schönen Vorratsboxen für Knoblauch, Zwiebeln und Kartoffeln. Eine tolle Deko in der Küche.
Die Knoblauchpaste wird grün!!
Ich bekomme oft die Nachricht, dass die Knoblauchpaste plötzlich grün geworden ist.
Und nein, das macht gar nichts. Du solltest diese auf keinen Fall wegschmeißen, denn sie ist nicht schlecht. Die Grünfärbung ist einfach eine chemische Reaktion und hat keinerlei Einfluss auf Geschmack.
Das hat was mit den Schwefelverbindungen im Knoblauch zu tun und ist eine etwas kompliziertere Geschichte, die ich Dir gar nicht erklären kann.
Wie gesagt, die Knoblauchpaste auf keinen Fall entsorgen!
Entdecke meine Kochbücher: Leckere Rezepte für die ganze Familie
Du liebst meine Thermomix®-Rezepte? Dann werde Dich meine Kochbücher begeistern! In meinem Shop findest Du eine Vielzahl an Büchern mit schnellen, ausgewogenen und vor allem leckeren Rezepten für jeden Geschmack und Anlass.
Ob herzhafte Familienküche, leichte Gerichte für den Alltag oder verführerische Desserts – meine Bücher bieten vielfältige Inspiration für die ganze Familie.
Egal ob Du Anfänger oder erfahrener Koch bist, meine Bücher bieten Dir:
- Einfache und verständliche Rezepte: Alle sind wirklich einfach, so dass auch Kochanfänger sie leicht nachmachen können.
- Gelinggarantie: Alle Rezepte wurden von mir selbst ausprobiert und perfektioniert, so dass Du sicher sein kannst, dass jedes Gericht gelingt.
- Hochwertige Zutaten: Ich lege großen Wert auf frische und hochwertige Zutaten, die den Geschmack der Gerichte unterstreichen.
Entdecke jetzt meine Kochbücher und lass Dich von meiner Leidenschaft fürs Kochen inspirieren!
Besuche meinen Shop: https://www.wiewowasistgut.com/shop/
Knoblauchpaste
Zutaten
Folge mir gerne auch auf Instagram oder TikTok
**********************
Für ca. 4 Gläser á 125 ml
- 400 g Knoblauchzehen, geschält (ca. 6 Knollen)
- 100 g Salz (normales Salz oder Meersalz)
- 100 g Olivenöl (alternativ geht z.B. auch Rapsöl)
- etwas (Oliven)Öl zum bedecken der Paste
Eine Knoblauchzehe entspricht ungefähr einem ½ TL Knoblauchpaste.
Haltbarkeit 4-6 Monate – kühl und dunkel lagern.
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und auf Stufe 10 ca. 20-30 Sekunden pürieren. Je nachdem wie fein ihr die Paste haben wollt.
- Ich mixe immer in 2-3 Mal und schiebe zwischendurch die Masse von Mixtopfrand und püriere dann erneut.
- In ein Glas mit Deckel umfüllen, mit Olivenöl bedecken und mit einem Deckel gut verschließen.
- Immer mit einem sauberen Löffel entnehmen, dann hält die Paste sehr lange.
Deine Knoblauchpaste ist grün geworden? Dann lies weiter oben im Blogbeitrag, was da passiert ist.
Herkömmliche Zubereitung
• Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Zusammen mit dem Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
• Danach da Salz dazugeben und gut durchmischen.
• Alternativ kann man die ganzen Zutaten auch im Hochleistungsmixer pürieren.
Deine Knoblauchpaste ist grün geworden? Dann lies weiter oben im Blogbeitrag, was da passiert ist.
Dieser Knoblauchpaste ist der perfekte Helfer für alle, die den kraftvollen Geschmack lieben, aber keinen Nerv auf das lästige Schälen und Hacken haben. Ein Vorrat davon lässt sich wunderbar im kühlen Keller lagern und hält sich monatelang.
Egal ob zum Würzen von Soßen, Dips, Dressings oder als Basis für viele andere Gerichte – die Knoblauchpaste verfeinert alles mit ihrer aromatischen Note. Probiere sie auch mal zu Ofengemüse, Marinaden oder als Brotaufstrich.
Am besten machst du direkt einen großen Vorrat, denn an Knoblauchpaste kann man sich wirklich nicht satt riechen oder essen. Der intensive Geschmack ist schlichtweg unwiderstehlich! Mit dieser praktischen Zubereitung wird jedes Gericht zur geschmackvollen Knoblauch-Kreation.
Wenn du die Knoblauchpaste nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
107 Kommentare zu „Knoblauchpaste – Knoblauch immer griffbereit haben“
Wie ist dann das Verhältnis? Ein Teelöffel eine Zehe, oder wie?
LG
Maike
Ich würde eher nur einen halben Teelöffel nehmen. Manachmal mit einem Teelöffel für eine Zehe war das Essen doch ganz schön Knobi-lastig 🙂 !
Hallo Sandy,
Knobi-lastig ist nicht das Problem.
Knobi kann garnicht genug sein.
Ich bin absoluter Knobi Fan.
Nur versalzen…das mag ich garnicht!
400 gr. Knobi & 100gr. Salz???
Da kommt mir die Salzmenge sehr viel vor. Liebe Grüße
Hallo Uwe, ich hatte Dir doch geantwortet, dass das Salz zur Konservierung dient! Wenn Du die Paste 5-6 Monate aufheben möchtest, dann musst du genügend Salz nehmen. Und man ist die Paste ja nicht pur, sondern diese kommt ins Essen, an welches Du dann gar kein Salz mehr gibst. Daher passt das auf jeden Fall. LG Sandy
Danke für deine Antwort
Alles gut
Schönes Wochenende
Bis bald mal wieder
Hallo super Köchin😉 habe deine Kmoblauchpaste grad mit FRISCHEM Knoblauch gemacht…total easy und sowas von lecker🤞🤞…wird bei mir wohl auch nicht 3-4 Monate halten…Leute, besorgt euch frischen Knoblauch…das schälen voll einfach und der Geschmack ist einfach gigantisch😉.. vielen lieben Dank für das geile Rezept😍😍😍🙏🙏🙏
Soviel Salz?
Wird die Paste dann nicht viel zu salzig?
Gruß Uwe
Ja Uwe, soviel Salz…das dient der Konservierung. Aber Du nimmst ja auch nur 1-2 TL davon, d.h. extra Salz für die Gerichte ist dann meist nicht mehr notwendig. LG Sandy
Ich wollte nur danke sagen für das tolle Rezept. Ich habe es sofort nachgemacht. Leider bin ich nicht auf Instagram wegen einem Foto. Geschmacklich Top 5 Sterne ⭐️
Freut mich Claudia…kein Problem, ein Kommentar ist auch immer toll! LG Sandy
Ich muss jetzt endlich mal einen Kommentar schreiben- habe diese Traum-Paste schon sooo oft gemacht und auch verschenkt. Ich nehme immer den China-Knoblauch, dann brauche ich nicht so viel zu schälen ;-))LG Conny
Hallo Conny, freut mich, dass Du auch so begeistert von der Knoblauchpaste bist. Es ist doch einfach toll, wenn man den Knobi immer fertig kleinpüriert hat gell? LG Sandy
Wie lange ist die paste haltbar
Hallo Isolde…4-6 Monate mindestens. Aber bei mir ist sie nach 3 Monaten meist aufgebraucht. LG Sandy
Pingback: Rucolapesto – Restverwertung – wie.wo.was.ist.gut
Pingback: Ratz-Fatz Krautsalat – wie.wo.was.ist.gut
Pingback: Guacamole – ein Dip für alles – wie.wo.was.ist.gut
Pingback: Tzaziki – schnell zubereitet und mit vielem kombinierbar – wie.wo.was.ist.gut
Pingback: Senf-Marinade für Grillfleisch – wie.wo.was.ist.gut
Pingback: Bunter Quinoa-Salat mit Feta – lecker, leicht und vegetarisch – wie.wo.was.ist.gut
Pingback: Paella de mariscos – Paella mit Meeresfrüchten – wie.wo.was.ist.gut
Pingback: Glasnudelsalat mit Hackfleisch – warm und kalt ein Genuß – wie.wo.was.ist.gut
Pingback: Rinderfilet mit Mango-Avocado-Mozzarella Salat und Basilikum-Avocado Dip – wie.wo.was.ist.gut
Pingback: Zucchini-Karotten-Rösti mit Sour Cream – wie.wo.was.ist.gut
Hallo! Wie lange ist die Paste denn haltbar? LG
Also ich mache immer aus ca. 500 Gramm Knoblauch die Paste und die hält dann immer 3-4 Monate. Wird nicht schlecht. Das Salz konserviert ja…Und immer schön mit Olivenöl bedecken.
Muss man nach jedem Gebrauch wieder Öl oben aufgießen
Hallo Silvia, ich fülle das immer in möglichst kleine Gläschen und da wir das sehr schnell aufbrauchen, fülle ich eigentlich nicht jedes mal wieder Öl obendrauf. Wenn du es natürlich sehr selten benützen solltest, dann bedecke lieber mit Öl. LG Sandy
Wozu dient das Öl auf der Paste? Wenn man ein verschlossenes Glas hat, trocknet sie ja nicht aus. Und mit der Zeit wird die Paste dann ja auch immer flüssiger, wenn man nach jedem Gebrauch neues Öl zugibt.
Hallo Janine, nein, die Paste wird nicht flüssiger. Sie schützt vor dem Ausdrucken bzw. vor dem Schimmeln. Man muss natürlich nicht jedesmal Öl hinzugeben, wenn man etwas entnommen hat. Nur wenn fast gar kein Öl mehr da ist (da kann das Glas schon halbleer sein), dann einfach ein bisschen nachfüllen. LG Sandy
Bei einem Verhältnis von 1 Teil Salz zu 4 Teilen Knoblauch müsste die Haltbarkeit weit über 3-4 Monaten liegen! Direkt zu Knoblauch kann ich zwar nichts sagen, aber seit JAHRZEHNTEN (wirklich) wird bei uns Suppengemüse im Verhältnis 1:4 konserviert und wir hatten NIE Probleme mit der Haltbarkeit.
Ich bin durch Zufall auf diese Seite gekommen und werde demnächst Knoblauchpaste nach diesem Rezept herstellen.
TomKoch
Hallo Tom…ja, dass kann gut sein. Aber ich gebe lieber eine etwas kürzere Haltbarkeit an. Aber ich denke auch, dass solch eine Knoblauchpaste und dann noch mit Öl on top wirklich sehr, sehr lange hält. Leider aber bei mir nicht…nach 3-4 Monaten muss ich immer in Neuproduktion gehen…ahhh wie ich Knoblauch schälen hasse 😉 !! LG Sandy
Hi, ich bin faul und habe bei Metro fertig geschälten Knoblauch gefunden.
Vielleicht hast du ja eine Karte oder kennst wen.
Ja Kai, geschälter Knoblauch wäre toll. Aber ich komm so selten in die Metro. 🙁 LG Sandy
Pingback: Aioli / Mayonaise ohne Ei…ganz einfach und lecker – wie.wo.was.ist.gut
Pingback: Hähnchen-Nuggets (aus dem Airfryer) mit Salat – was leckeres für die Kids – wie.wo.was.ist.gut
Pingback: Salmorejo andaluz – genau das richtig Abendessen bei diesen Temperaturen – wie.wo.was.ist.gut
Pingback: Gefüllte Zucchini aus dem Backofen mit Salat und Pommes aus dem Airfryer – wie.wo.was.ist.gut
Pingback: Wraps / Burritos mit Sour Cream for dinner – sehr esskompatibel für kleine Kinderhände – wie.wo.was.ist.gut
Pingback: Empanadas gallegas con atún – Empanadas mit Thunfischfüllung – wie.wo.was.ist.gut
Pingback: Variationen von Gazpacho: Gazpacho andaluz & Gurken-Avocado-Basilikum Gazpacho – wie.wo.was.ist.gut
Pingback: Blumenkohl-Feta-Nuggets mit Kartoffel-Wedges und Sour Cream – wie.wo.was.ist.gut
Die knobi zehen in ein Glas mit Verschluss geben und kräftig schütteln, dann sind sie fast fertig geschält , lg
Irene, das hatte ich letztes Mal versucht, allerdings hat das bei mir nicht funktioniert 🙁 !! Beim nächsten Mal starte ich noch einen Versuch 😉 ! Danke, LG Sandy
Bei Amazon gibt es einen Knoblauch Schäler. Einfach mal suchen.
Hi Aileen, einen Knoblauchschäler..hmmm – funktioniert das wirklich? Hast Du das schon probiert? LG Sandy
Ja, das funktioniert wirklich, mein Papa hat so einen, und ich werd mir nun auch einen zutun… Beim Schütteln bin ich immer zu wenig ausdauernd und dann als voll frustriert wenn mehr als die Hälfte der Zehen beim Deckel aufmachen immer noc hdie Schale dran hat…
Die Knoblauchzehen für 15 Sekunden auf höchster Stufe in die Mikrowelle geben. Dann lassen sie sich ganz einfach schälen. 🙂
Hi Carsten, danke für den Tip…davon hab ich jetzt noch nie was gehört. Tut das dem Knofi nicht weh ;-)…im Sinne dass das seine „guten Inhaltsstoffe“ abtötet bei so hohen Temperaturen (auch wenn es nur 15 Sekunden sind). LG Sandy
Hallo. Bei mir funktioniert das auch nicht. Ich drücke immer mit einem breiten Messer mit der flachen Seite fest auf die Zehen. Dann Kopf und Fuß abschneiden. Peilt sich dann fast von selbst. Lg Nicole
Hi Nicole, das mit dem Messer-Trick hab ich jetzt auch im Internet gesehen – Danke Dir!!Uff, wenn ich jetzt alle Tipps ausprobiere, die ich hier und bei Facebook erhalten habe, mache ich die nächsten Wochen nur Knofi-Paste pur zum Essen 😉 ! LG Sandy
Hallo!
Ich mache meine Knoblauchpaste auch immer selbst und nehme dafür chinesischen Knoblauch. Ich glaube zumindest dass der so heißt…
Das sind kleine Knollen die nicht durch Zehen unterbrochen sind, also runde zwiebelförmige Dinger. Bekommst Du meist in so geflochtenen Körbchen, z. B. bei Netto. Da geht das Schälen deutlich schneller!
Hi Tiane, dann werde ich mal chinesischen Knobi suchen. Hatte auch schon öfter von chinesischem Knoblauch gelesen, aber ehrlich gesagt, noch nie welchen gesehen. Dann halte ich mal meine Augen offen – danke für den Tipp! LG Sandy
Gibt auch bei edeka, geschälte TK-zehen. Einfach auftauen lassen, fertig. 😂
Auf ein Brett legen, mit einem großen Küchenmesser feste drauf drücken und die komplette Schale springt ab! Geht noch schneller
Ich habe mir vor vielen Jahren eine Gummiröhre gekauft ca. 15 cm breit und 3 cm im Durchmesser. Da werden die Zehen nur reingelegt – so bis 4 Stück und die Röhre nur runtergedrückt und über die Tischplatte gerollt mit der flachen Hand – so 2 – 4 mal. Dann schüttelst Du die Zehen einfach raus und die Pelle/Haut ebenfalls. Klappt super.
Hallo Kerstin….davon hab ich auch noch nie was gehört 😉 ! Weißt du wie der Schlauch heißt? LG Sandy
http://www.amazon.de/Küchenprofi-1316001200
Einfach Knoblauchschälter eingeben.
Danke für dein Rezept
Liebe Birgit…vielen Dank!! LG Sandy
Hallo! Was würde denn passieren, wenn man Meersalz nimmt? Ich benutze immer Meersalz. LG
Hallo Helena, es ist vollkommen egal ob Meersalz oder herkömmliches Salz 😉 ! LG Sandy
Hallo,
Kann man auch das olivenöl durch anderes öl ersetzten? Vertrage es leider gar nicht 🙁
LG
Sabrina 🙂
Hallo Sabrina, sicherlich kannst du es auch durch ein anderes hochwertiges Öl ersetzten. Hab´s zwar noch nie probiert, aber gute Öl ist gutes Öl 😉 ! LG Sandy
Hallo, mal eine Frage: könnte man die Paste evtl. auch einkochen und somit länger haltbar machen? Ich koche meist so ziemlich alles nochmal ein – Apfelmus, Tomatensauce, Ketchup….
Ich fülle in unterschiedlich große Twist-Off Gläser ab und koche dann im Dampfgarer ein. Hab so einfach ein gutes Gefühl das die Grundsaucen länger halten.
Meint ihr das geht auch mit der Knoblauchpaste oder dem Zwiebelschmelz? Danke schon mal für eure Tips! LG Petra
Hallo Petra, als durch die Salzkonservierung ist diese ja schon ca. 6 Monate haltbar. Und glaub mir, wenn Du viel kochst und diese Paste so intensiv benutz wie ich, dann ist diesen nach spätestens 2-3 Monaten leer. Daher würde ich diese Paste nicht einkochen. LG Sandy
Hallo, ich habe letzte Woche diese Paste hergestellt und seitdem im Kühlschrank stehen. Erst wars die weiß/gelblich sowie die Knoblauchzehen halt sind ;-). Nun 1 Woche später wird sie schon grünlich…. ist das normal, dass sie sich verfärbt? Ich habe sie mit etwas Olivenöl bedeckt. Lg meli
Hallo Melanie, ja das passiert manchmal. Der Knoblauch oxidiert dann und die Paste wird grünlich. Das ist nicht schlimm. LG Sandy
Meines Erachtens passiert das, wenn man iodiertes Salz nimmt. Besser Meersalz oder uniodiertes Salz nehmen.
Hallo Sandy,
Ich hatte das Problem das die Paste nach einer Woche grün ist und auch garnicht mehr gut riecht, hast du eine Idee woran das liegen könnte?
Den die Paste ist mega und das ist sehr schade.
LG Steffi
Hallo Steffi…also bei mir wird sie auch ab und an grün…je nach Art des Öls (hatte neulich griechisches Olivenöl genutzt und da ist es auch grün gewroden). Das macht aber eigentlich rein gar nix. Aber wenn Du sagst, dass es komisch riecht, dann weiß ich auch nicht. Bei mir riecht es dann bei einer grünlichen Paste wie immer.
LG Sandy
Hallo, ich mache die Paste schon lange und gebe einfach etwas Zitronensaft mit rein. Das verhindert das „Grünwerden“. Funktioniert super 🙂
Danke für den Tipp. Aber das grünwerden ist ein natürlich Vorgang und gar nicht schlimm. Auch wenn es komisch aussieht. Danke Dir. LG Sandy
Hi Sandy
Die Paste ist bombastisch der highlite
In der Familie und bekanntenkreis
Danke und weiter viel Spaß hier
Hi Dirk…danke Dir für die nette Rückmeldung. Da kann ich Dir nur 100% zustimmen. LG Sandy
Kann man auch TK Knoblauch nehmen?
Guten Morgen Billy…hab ich noch nie probiert. Würde ich aber nicht nehmen, da das meines Erachtens dann sehr wässrig wird. LG Sandy
Hallo!
Ich würde gerne ein kleines Glas davon machen. Ist das im Thermomix möglich oder ist es besser eine kleine Menge mit dem Pürierstab zuzubereiten?
LG
Andrea
Hallo Andrea…mach es besser mit dem Pürierstab. Im Thermomix wird das mit der geringen Menge nicht fein genug. LG Sandy
Das Rezept bekommt volle 5 Sterne,super einfach gemacht und immer schnell Knobi zur Hand,die Salzmenge ist super,braucht man nicht mehr ans Essen machen ist schon mit drin?
Danke Manuela…ja, bei uns muss es auch immer auf Vorrat sein. Aber dann kommt man ja auch mit der Ladung eine Weile hin :-). LG Sandy
Pingback: Schlechtes Gewissen... — Aprilmädchen
Pingback: Guten AAAbend! — Aprilmädchen
Pingback: Möhren Aprikosen Köfte mit Knoblauch Kräuterjoghurt — Aprilmädchen
Hola! Für das Rezept möchte ich die richtigen Einmachgläser kaufen, damit ich das auf mehrere Portionen verteilen kann… Wieviel ergibt das Rezept bzw. auf welche Gläsergröße muss ich achten…
Gracias!
Cristina
Hola Cristina…also du kannst da gerne kleine ausgediente Gläschen nehmen (Anchovis, Karpern o.ä. sind immer in so kleinen Gläsern). Wenn Du welche kaufst, dann sollten sie wirklich nicht größer als 120 – 150 ml sein, denn so ein Glas hält echt ewig. LG Sandy
Ach so, das Rezept ergibt dann aber mehrere…so 3-4 Stück.
Hallo,
was habe ich falsch gemacht, als ich das Glas heute geöffnet habe war meine Knoblauchpaste grün gewesen im Kühlschrank. Ich habe sie weg geschmissen.Ich habe das Rezept so gemacht wie es da stand habe nur die hälfte genommen.
Lg. Brigitte
Oh Brigitte, warum hast du das weggeschmissen? Das ist überhaupt nicht schlimm, wenn das grün wird. Ist auch schon bei mir passiert. Das ist eine chemische Reaktion und macht geschmacklich absolut nichts aus. LG Sandy
Danke für den Beitrag. Habe aber eine Frage zum Salzen: du sagst, man braucht das Essen dann nicht zu salzen – aber wie mach ich das mit Fleisch? Wenn ich zum Beispiel Geschnetzeltes mit Gemüse aber ohne weitere Sauce mache und dann die Knoblauchpaste in die Pfanne reingebe und durchmische – kommt denn dann genug Salz an das Fleisch ran? Mit Sauce verteilt sich das sicherlich besser aber ohne habe ich etwas Angst, dass das Fleisch etwas fad schmeckt.
Hallo Alex, also ich nutze für meine Gerichte fast immer Knoblauchpaste und Gemüsepaste…alle beide Pasten sind natürlich super salzig. Ich esse so gut wie kein Fleisch (und wenn, dann bereitet es meinst mein Mann zu), daher kann ich dir da gar nicht weiterhelfen. Wenn ich koche, dann würze ich einfach mit den Pasten und schmecke ab, ob am Ende Salz fehlt ;-). Je nach Menge muss man schon mal nachsalzen. Also Geschnetzeltes ist bei mir mit Soße…aber Du meinst wahrscheinlich einfach Gemüse mit Hähnchen gebraten…dann würze es doch beim nächsten Mal einfach mit etwas weniger Salz und gibt dann im Anbratprozess die Paste(n) dazu…und dann kriegst Du ein Gefühl dafür. LG Sandy
Mega! Meine Nachbarn, Freunde und Familie verlangen ständig Nachschub.. mein Vati hatte anfangs nicht mitbekommen, dass die Paste selbst gemacht war und wollte sie im Laden kaufen. Die Enttäuschung war groß, als die Verkäuferin ihm nicht weiterhelfen konnte. Aber jetzt hab ich heut neu angesetzt und morgen geht’s mit der Post auf die Reise 🙂
Danke dir sehr für die Idee,
Sanni
Hallo Sanni, ohh wie schön sowas zu hören! Ja, ich kenne das, die Knoblauch-und Gemüsepaste ist heiß begehrt! Und das zu Recht. Liebe Grüße, Sandy
Meine Frage: ich habe den Monsieur Silvercrest , da geht die Stufe nur bis drei. Im Rezept ist 10 angegeben, reicht dann 3? LG Gerda
Hallo Gerda…wenn deine Maschine nur bis Stufe 3 reicht, dann ist das nicht genügend Power. Ggf. versuche es mal mit der Hälfte und nimm den Pürierstab zur Hilfe. LG Sandy
Viel Zuviel Salz!
Hallo Monika…definitiv nicht. Du isst die Paste ja nicht pur auf dem Brot, sondern benutzt diese beim Kochen. Das Salz ist zur Konservierung notwendig und wenn Du die Gemüse- oder Knoblauchpaste zum Kochen benutzt, dann musst Du dich Gericht fast nicht mehr salzen. LG Sandy
Supergeil! Habe nur eine Knolle verarbeitet und 1.5 Teel. Salz dazu. Mit Zauberstab sehr fein verarbeitet, Olivenöl natürlich die Menge auch angepasst. Brauchte Ayoli. 1 Teel. der Paste mit 3 Essl. Majo und einem Spritzer Zitronensaft und bissi Sahne und fertig. Wow! Morgen backe ich damit Knoffiebrötchen, freu.
Danke sag
Jaaa Anita…ich find Knoblauchpaste auch vollkommen genial. Und es entfällt das ständige schnippeln inkl. Fingerstinken ;-). LG Sandy
Hallo Sandy,
ich bin durch einen Zufall auf deine Seite gestossen und bin von deinen Rezepten begeistert.
Da ich auch Knoblauch-Geschmack im Essen liebe, jedoch das Schälen von Knoblauch um so weniger 🙈, habe ich als erstes das Rezept für die Knoblauchpaste ausprobieren. Von der Paste bin ich begeistert!
Allerdings stinkt seit dem die Deckeldichtung von meinem TM sehr stark nach Knoblauch. Was vor allem, wenn man Süßspeisen zubereitet möchte, eher unvorteilhaft ist.
Gibt es einen Trick, wie ich den Geruch loswerden kann? Oder wie gehst du damit um?
LG Annie
Hallo Annie,
ja, die Paste ist mega.
Also bei mir bleibt kein Knoblauchgeruch. Ich wasche den Deckel immer sofort und dann kommt der Mixtopf inkl. Deckel sofort in die Spülmaschine.
Da nimmt der Deckel eigentlich keinen Geruch an. Versuch den doch mal in die Sonne zu legen, vielleicht passiert das gleiche wie mit Curryflecken ;-).
Hoffe, dass mittlerweile der Knobigeruch verflogen ist ;-).
Liebe Grüße, Sandy
Hallo.
Sollte man den Knoblauch nicht vor dem Verarbeiten kurz überbrühen?
Wegen der Gärung des Knoblauches, bzw wegen der Botulusmus gefahr.
Bisher habe ich es nur im Zusammenhang mit in Öl eingelegten Knoblauch gelesen (gerade was die Gärung betrifft), wie verhält es sich bei der Paste?
Grüße Christina
Hallo Christina, ich mache die Knoblauchpaste seit 15 Jahren und habe diesen noch nie überbrüht. ;-). LG Sandy
Hallo Sandy,
am Anfang war ich wegen der Salzmenge skeptisch 😉
Doch das ist kein Thema mehr 😃 diese Paste ist der Knaller und macht süchtig 😍 Ich muss bald wieder für Nachschub sorgen. Vielen lieben Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Petra
Hi Petra…ja, das Salz braucht man zwecks Konservierung. Ich liebe sie auch. Nie wieder wegen 1 Knofizehe das Schnippeln anfagen ;-). LG Sandy
Pingback: Was macht man mit einer Zitronenpresse?
Das Rezept finde ich super und die selbstgemachte Knoblauchpaste schmeckt so viel besser als die gekaufte. Allerdings würde ich sie nie mit Deinem genannten Mono Knoblauch machen, da dieser aus China kommt und mir persönlich auch gar nicht schmeckt. Zum langwierigen Schälen höre ich dann einfach ein gutes Hörbuch. 😉 Schütteltechnik in einem sauberen Einmachglas geht übrigens auch super!
Hallo Ines, Du hast Recht mittlerweile nutze ich diesen schon lange nicht mehr und werden das Rezept überarbeiten. Ich nutzte nur noch heimischen (dieses Jahr werde ich hoffentlich das erste mal meinen eigenen ernten). Schütteltechnik hab ich auch schon versucht, funktioniert aber auch nicht einwandfrei ;-). Viele Grüße, Sandy