Ich hab mal wieder was ganz abgefahren Leckeres für Euch – wenn Ihr das einmal nachmacht, seid Ihr der Sucht verfallen. Diese Mohn-Apfel-Schnecken mit Zitronen-Frischkäse-Topping sind zum niederknien.
Mohn und Zitrone sind ja einer meiner Lieblingszutaten im Kuchen. Glaubt mir, bei diesen fluffigen Mohn-Apfel-Schnecken kann keiner widerstehen.
Mohn-Apfel-Schnecken mit Zitronen-Frischkäse-Topping
Ich habe wirklich selten so etwas fluffig leckeres gegessen. Ich bin ja ein riesiger Mohn-Fan, was man an der Vielzahl meiner Mohnrezepte erahnen kann. Das Zeug macht aber auch süchtig. Genauso süchtig wie diese leckeren Mohn-Apfel-Schnecken mit Zitronen-Frischkäse-Topping.
Diese sind auch gar nicht schwierig, allerdings muss der Hefeteig eine Weile gehen, damit wir das fluffige Ergebnis hinbekommen – gut Ding will Weile haben. Aber das Endergebnis entschädigt für die etwas längere Gehzeit.
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Mohn-Apfel-Schnecken mit Zitronen-Frischkäse-Topping
Zutaten
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Für eine Form 25 x 30 cm
Teig
- 275 g Buttermilch
- 20 g frische Hefe
- 50 g Zucker
- ½ TL Salz
- 60 g Sonnenblumenöl
- 1 Ei, Gr. L
- 1 TL Vanillepaste
- 630 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
Füllung
- 1 großer Apfel (ca. 150 g)
- Abrieb 1 Bio-Zitrone
- 125 g Blaumohn
- 100 g Marzipan
- 2 Eier, Gr. L
- 75 Zucker
- 60 g flüssige Butter
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Vanillepaste
Topping
- 20 g Zitronensaft
- 75 g Puderzucker
- 110 g Frischkäse
- ½ TL Vanillepaste
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Teig
- Buttermilch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Salz, Sonnenblumenöl, Vanille und Ei hinzugeben und 20 Sekunden / Stufe 3 vermischen.
- Mehl hinzugeben und 4,5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- Teig ca. 2 Stunden abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Füllung
- Äpfel schälen und vierteln. In den Mixtopf geben und 1 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen – Mixtopf nicht reinigen.
- Mohn und Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und 12 Sekunden / Stufe 9 mahlen. Umfüllen – Mixtopf nicht reinigen.
- Marzipan in Stücken und 1 Ei in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 6 vermischen.
- Äpfel und Mohnmasse, flüssige Butter, Zucker, zweites Ei, Zimt, Vanille hinzugeben und 12 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3 vermischen.
- Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 35 x 45 cm) und mit der Füllung bestreichen. Von der langen Seite aufrollen. In 12 Teile teilen und in eine gefettete Form (25 x 30 cm) geben. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 175 Grad O/U-Hitze vorwärmen und Schnecken auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten backen.
Topping
- Alle Zutaten für das Topping in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 3. Anschließend 5 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Alternativ in einer Schüssel gut verrühren.
- Über die etwa abgekühlten Schnecken geben und lauwarm oder abgekühlt genießen.
Herkömmliche Zubereitung
• Hefeteig: Hefe und Zucker in lauwarmer Buttermilch auflösen. 10 Minuten ruhen lassen
• Salz, Sonnenblumenöl, Vanille und Ei hinzugeben und gut vermischen
• Mehl hinzugeben und mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
• Füllung: Apfel raspeln
• Entweder gemahlenen Mohn nehmen oder Mohn fein mahlen (man könnte aber auch den Blaumohn ganz verwenden).
• Marzipan in Stücken und 1 Ei gut vermixen, so dass sich das Marzipan aufgelöst hat
• Geraspelte Äpfel, Zitronen-Zesten, Mohn, Marzipan-Ei-Masse, flüssige Butter, Zucker, zweites Ei, Zimt, Vanille in eine Schüssel geben und gut vermengen
• Weiter im Rezept oben folgen
So meine Lieben…ich hoffe, Ihr mögt diese leckeren Mohn-Apfel-Schnecken auch so gerne. Mohn ist einfach immer soooo lecker.
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6 Kommentare zu „Mohn-Apfel-Schnecken mit Zitronen-Frischkäse-Topping“
Hallo, bleibt das Topping flüssig, oder wird das mit der Zeit fest?
Hallo Sylvia…wenn Du die Schnecken etwas kühlst, wird das Topping schnell fest. Flüssig bleibt es nicht. LG Sandy
Gibt es eine Alternative zu Buttermilch?
Hallo Lili, zur Not einfach Milch mit etwas Joghurt mischen. Oder Milch pur, dann aber weniger. LG Sandy
Hallo 🙂
Das Rezept klingt köstlich. Allerdings mag ich kein Marzipan. Was könnte man stattdessen verwenden?
LG
Hallo Lisa, das kannst Du auch einfach weglassen. LG Sandy