Mohn-Apfel-Schnecken mit Zitronen-Frischkäse-Topping: Ein fluffiger Traum

enthält Werbung Ich hab mal wieder was ganz abgefahren Leckeres für Euch – wenn Ihr das einmal nachmacht, seid Ihr der Sucht verfallen. Diese Mohn-Apfel-Schnecken mit Zitronen-Frischkäse-Topping sind zum niederknien.

Mohn und Zitrone sind ja einer meiner Lieblingszutaten im Kuchen. Glaubt mir, bei diesen fluffigen Mohn-Apfel-Schnecken kann keiner widerstehen.

Mohn-Apfel-Schnecken mit Zitronen-Frischkäse-Topping

Ich habe wirklich selten so etwas fluffig leckeres gegessen. Ich bin ja ein riesiger Mohn-Fan, was man an der Vielzahl meiner Mohnrezepte erahnen kann. Das Zeug macht aber auch süchtig. Genauso süchtig wie diese leckeren Mohn-Apfel-Schnecken mit Zitronen-Frischkäse-Topping.

Diese sind auch gar nicht schwierig, allerdings muss der Hefeteig eine Weile gehen, damit wir das fluffige Ergebnis hinbekommen – gut Ding will Weile haben. Aber das Endergebnis entschädigt für die etwas längere Gehzeit.

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Mohn-Apfel-Schnecken mit Zitronen-Frischkäse-Topping

 

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Vorbereitung

10 mins

Kochzeit

25 mins

Gesamtzeit

35 mins

 

Für eine Form 25 x 30 cm

Autor: Sandy

Zutaten

• Teig:
• • 275 Buttermilch
• • 20 Gramm Hefe
• • 50 Zucker
• • ½ TL Salz
• • 60 Gramm Sonnenblumenöl
• • 1 Ei
• • ⅓ TL gemahlene Vanille (alternativ 1 Päckchen Vanillezucker)
• • 630 Gramm Mehl
• Füllung:
• • 1 großer Apfel (ca. 150 Gramm)
• • Schale 1 Bio-Zitrone (gezestet)
• • 125 Gramm Blaumohn
• • 100 Gramm Marzipan
• • 2 Eier
• • 75 Zucker
• • 60 Gramm flüssige Butter
• • 1 TL Zimt
• • ½ TL gemahlene Vanille
• Topping:
• • 20 Gramm Zitronensaft
• • 75 Puderzucker
• • 110 Frischkäse
• • ½ TL gemahlene Vanille

Zubereitung mit dem Zauberkessel:

1. TEIG: Buttermilch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. 10 Minuten ruhen lassen
2. Salz, Sonnenblumenöl, Vanille und Ei hinzugeben und 20 Sekunden / Stufe 3 vermischen
3. Mehl hinzugeben und 4,5 Minuten / Knetstufe
4. Teig ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat
5. FÜLLUNG: Äpfel schälen und vierteln. In den Mixtopf geben und 1 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen - Mixtopf nicht säubern.
6. Mohn und gezestete Zitronenschale in den Mixtopf geben und 12 Sekunden / Stufe 9 mahlen. Umfüllen - Mixtopf nicht säubern.
7. Marzipan in Stücken und 1 Ei in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 6 vermischen
8. Äpfel und Mohnmasse, flüssige Butter, Zucker, zweites Ei, Zimt, Vanille hinzugeben und 12 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3 vermischen
9. Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 35 x 45 cm) und mit der Füllung bestreichen. Von der langen Seite aufrollen. In 12 Teile teilen und in eine gefettete Form (25 x 30 cm) geben. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen
10. Backofen auf 175 Grad O/U-Hitze vorwärmen und Schnecken dann ca. 20-25 Minuten backen
11. TOPPING: alle Zutaten für das Topping in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 3 und dann 5 Sekunden / Stufe 4 vermischen oder in einer Schüssel gut verrühren
12. Über die etwa abgekühlten Schnecken geben und lauwarm oder abgekühlt genießen

Herkömmliche Zubereitung:

Herstellung ohne Thermomix®:
• HEFETEIG: Hefe und Zucker in lauwarmer Buttermilch auflösen. 10 Minuten ruhen lassen
• Salz, Sonnenblumenöl, Vanille und Ei hinzugeben und gut vermischen
• Mehl hinzugeben und mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat
• FÜLLUNG: Apfel raspeln
• Entweder gemahlenen Mohn nehmen oder Mohn fein mahlen (man könnte aber auch den Blaumohn ganz verwenden).
• Marzipan in Stücken und 1 Ei gut vermixen, so dass sich das Marzipan aufgelöst hat
• Geraspelte Äpfel, Zitronen-Zesten, Mohn, Marzipan-Ei-Masse, flüssige Butter, Zucker, zweites Ei, Zimt, Vanille in eine Schüssel geben und gut vermengen
• Weiter im Rezept oben folgen

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