enthält Werbung Ich hab mal wieder was ganz abgefahren Leckeres für Euch – wenn Ihr das einmal nachmacht, seid Ihr der Sucht verfallen. Diese Mohn-Apfel-Schnecken mit Zitronen-Frischkäse-Topping sind zum niederknien.
Mohn und Zitrone sind ja einer meiner Lieblingszutaten im Kuchen. Glaubt mir, bei diesen fluffigen Mohn-Apfel-Schnecken kann keiner widerstehen.
Mohn-Apfel-Schnecken mit Zitronen-Frischkäse-Topping
Ich habe wirklich selten so etwas fluffig leckeres gegessen. Ich bin ja ein riesiger Mohn-Fan, was man an der Vielzahl meiner Mohnrezepte erahnen kann. Das Zeug macht aber auch süchtig. Genauso süchtig wie diese leckeren Mohn-Apfel-Schnecken mit Zitronen-Frischkäse-Topping.
Diese sind auch gar nicht schwierig, allerdings muss der Hefeteig eine Weile gehen, damit wir das fluffige Ergebnis hinbekommen – gut Ding will Weile haben. Aber das Endergebnis entschädigt für die etwas längere Gehzeit.
Einkaufsliste für die Mohn-Apfel-Schnecken:
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- Teig:
- • 275 Buttermilch
- • 20 Gramm Hefe
- • 50 Zucker
- • ½ TL Salz
- • 60 Gramm Sonnenblumenöl
- • 1 Ei
- • ⅓ TL gemahlene Vanille (alternativ 1 Päckchen Vanillezucker)
- • 630 Gramm Mehl
- Füllung:
- • 1 großer Apfel (ca. 150 Gramm)
- • Schale 1 Bio-Zitrone (gezestet)
- • 125 Gramm Blaumohn
- • 100 Gramm Marzipan
- • 2 Eier
- • 75 Zucker
- • 60 Gramm flüssige Butter
- • 1 TL Zimt
- • ½ TL gemahlene Vanille
- Topping:
- • 20 Gramm Zitronensaft
- • 75 Puderzucker
- • 110 Frischkäse
- • ½ TL gemahlene Vanille
- TEIG: Buttermilch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. 10 Minuten ruhen lassen
- Salz, Sonnenblumenöl, Vanille und Ei hinzugeben und 20 Sekunden / Stufe 3 vermischen
- Mehl hinzugeben und 4,5 Minuten / Knetstufe
- Teig ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat
- FÜLLUNG: Äpfel schälen und vierteln. In den Mixtopf geben und 1 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen - Mixtopf nicht säubern.
- Mohn und gezestete Zitronenschale in den Mixtopf geben und 12 Sekunden / Stufe 9 mahlen. Umfüllen - Mixtopf nicht säubern.
- Marzipan in Stücken und 1 Ei in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 6 vermischen
- Äpfel und Mohnmasse, flüssige Butter, Zucker, zweites Ei, Zimt, Vanille hinzugeben und 12 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3 vermischen
- Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 35 x 45 cm) und mit der Füllung bestreichen. Von der langen Seite aufrollen. In 12 Teile teilen und in eine gefettete Form (25 x 30 cm) geben. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 175 Grad O/U-Hitze vorwärmen und Schnecken dann ca. 20-25 Minuten backen
- TOPPING: alle Zutaten für das Topping in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 3 und dann 5 Sekunden / Stufe 4 vermischen oder in einer Schüssel gut verrühren
- Über die etwa abgekühlten Schnecken geben und lauwarm oder abgekühlt genießen
• HEFETEIG: Hefe und Zucker in lauwarmer Buttermilch auflösen. 10 Minuten ruhen lassen
• Salz, Sonnenblumenöl, Vanille und Ei hinzugeben und gut vermischen
• Mehl hinzugeben und mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat
• FÜLLUNG: Apfel raspeln
• Entweder gemahlenen Mohn nehmen oder Mohn fein mahlen (man könnte aber auch den Blaumohn ganz verwenden).
• Marzipan in Stücken und 1 Ei gut vermixen, so dass sich das Marzipan aufgelöst hat
• Geraspelte Äpfel, Zitronen-Zesten, Mohn, Marzipan-Ei-Masse, flüssige Butter, Zucker, zweites Ei, Zimt, Vanille in eine Schüssel geben und gut vermengen
• Weiter im Rezept oben folgen
Sylvia
Hallo, bleibt das Topping flüssig, oder wird das mit der Zeit fest?
Sandy
Hallo Sylvia…wenn Du die Schnecken etwas kühlst, wird das Topping schnell fest. Flüssig bleibt es nicht. LG Sandy
Lili
Gibt es eine Alternative zu Buttermilch?
Sandy
Hallo Lili, zur Not einfach Milch mit etwas Joghurt mischen. Oder Milch pur, dann aber weniger. LG Sandy