Ich mache meine Mayonnaise oder Aioli (dann mit Knoblauch) grundsätzlich mit Milch und nicht mit einem frischen Ei. Besonders jetzt im Sommer ist die Option mit Milch die wesentlich bessere Alternative, denn so macht man es auch in Spanien.
Aioli ohne Ei – ganz einfach & lecker
Die Aioli kann man zu vielen Gerichten essen. Besonders lecker natürlich zu Tapas. Die Herstellung ohne Ei hat den Vorteil, dass man keine Angst wegen dem rohen Ei haben muss.
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Aioli / Mayonnaise ohne Ei...ganz einfach und lecker
Vorbereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Autor: Sandy
Zutaten
- 75 Gramm Milch (vegan: Sojamilch, alle anderen funktionieren wohl nicht)
- 200 Gramm Sonnenblumenöl
- Saft einer ½ Zitrone
- ½ - 1 TL Knoblauchpaste (oder 1-2 Knoblauchzehen)
- Prise Salz
Zubereitung mit dem Zauberkessel:
- Die Milch, Salz, Zitronensaft und die Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 7 Sekunden / Stufe 4 vermischen (falls ganze Zehen verwendet werden 20 Sekunden / Stufe 7).
- Danach 35 Sekunden / Stufe 5 einstellen und das Öl langsam in den Mixtopfloch einlaufen lassen.
- Danach sollte die Masse emulgiert haben und eine leckere feste Mayonnaise ist entstanden.
Herkömmliche Zubereitung:
Herstellung ohne Thermomix®:
• Milch in eine hohe Form geben, Zitronensaft, etwas Salz und Knoblauch (oder Knoblauchpaste) hinzugeben
• Mit dem Pürrierstab verquirlen und langsam das Sonnenblumenöl hineinlaufen lassen bis es emulgiert ist
• Milch in eine hohe Form geben, Zitronensaft, etwas Salz und Knoblauch (oder Knoblauchpaste) hinzugeben
• Mit dem Pürrierstab verquirlen und langsam das Sonnenblumenöl hineinlaufen lassen bis es emulgiert ist
Daniela
Hallo liebe Sandy, ich habe heute deine „Aioli“ gemacht, mit Rapsöl , sie ist der Hammer ????. Vielen Dank ???? fürs Rezept.
Liebe Grüße aus Lübeck.
Daniela
Sandy
Liebe Daniela…ohhh das freut mich. Ja Aioli ist schon der Renner. Viele wissen gar nicht, dass das auch ganz ohne Ei geht 😉 ! LG Sandy
Oljaa
Klappt es nur mit der veganen, also Sojamilch?
Habe nämlich 2x versucht und beide Maske hat es nicht geklappt 🙁
Sandy
Hallo Oljaa, mir hat ein Leser geschrieben, dass es mit Sojamilch klappen würde. Ich selbst habe es noch nie ausprobiert, daher kann ich Dir keine eigene Rückmeldung dazu geben. Liebe Grüße, Sandy
Johanna
Habe gerade das Rezept mit zwei Knoblauchzehen, Sojamilch, Öl und Salz und einem Pürierstab ausprobiert. Bin schwer begeistert, weiß nur nicht wohin mit so viel leckerer Aioli! Wie bewahrt man die am besten auf?
Tolles Rezept auf jeden Fall, super einfach, super schnell und super lecker.
Sandy
Hallo Johanna. Freut mich, dass es Dir schmeckt. Am besten in einer verschlossenen Tupperdose im Kühlschrank. Hält sich ja ein paar Tage, da kein Ei dran ist. Kannst ja noch einen leckeren Nudelsalat davon machen 😉 und ein bisschen von der Aioli nutzen. LG Sandy
Nils D.
Wichtig ist noch, dass die Milch und das Öl die selbe (Raum-)Temperatur haben, da es sonst „abscheißen“ kann.
Wird gerne mal nicht beachtet oder ist nicht bekannt und dann ärgert man sich, dass so ein leichtes Rezept in die Hose geht.